Тыквенный суп-пюре со сливками

Классический тыквенный суп со сливками – легкое для желудка, ароматное и полезное блюдо, которое традиционно готовят поздней осенью. Сливки делают и так нежную консистенцию супа-пюре особенно бархатистой, а хрустящие поджаристые сухарики создают ей удачный контраст.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очистите тыкву от семян и кожицы и нарежьте кубиками.

Шаг 2:

Натрите морковь на крупной терке.

Шаг 3:

Нарежьте мелкими кубиками лук.

Шаг 4:

Натрите на крупной терке корень петрушки.

Шаг 5:

Разогрейте кастрюлю, налейте в нее растительное масло, выложите морковь и лук и пассеруйте пару минут.

Шаг 6:

Добавьте натертую петрушку и нарезанную тыкву, залейте горячей водой и доведите до кипения.

Шаг 7:

Нарежьте кубиками крупную картофелину.

Шаг 8:

Посолите суп по вкусу, добавьте картофель и варите на небольшом огне под крышкой до готовности тыквы и картофеля – примерно 15 минут.

Шаг 9:

Нарежьте пять кусочков черного хлеба кубиками со стороной 1 см.

Шаг 10:

Поместите хлебные кубики в пакет, добавьте 2 чайные ложки сухого молотого чеснока и 1 чайную ложку сухих прованских трав, слегка надуйте пакет и хорошо потрясите.

Шаг 11:

Добавьте 1-2 столовых ложки растительного масла, снова надуйте и потрясите.

Шаг 12:

Выложите хлеб на застеленный бумагой противень и подрумяньте в разогретой до 190 градусов духовке.

Шаг 13:

Измельчите петрушку.

Шаг 14:

Влейте в кастрюлю сливки, досолите, если нужно, поперчите по вкусу.

Шаг 15:

Превратите содержимое кастрюли в пюре погружным блендером.

Шаг 16:

Выключите огонь и подавайте суп с зеленью петрушки и сухариками.

Советы по приготовлению

Корень петрушки можно заменить небольшим корнем сельдерея.

Воды вливайте столько, чтобы она только покрыла овощи.

Не пережарьте сухарики – они должны лишь подсохнуть и обжариться, но не подгореть.