Суп авголемоно
Происхождение рецепта
На Рождество в греческих семьях принято подавать густой сытный суп авголемоно на курином бульоне, с курицей, пастой орзо, яичными желтками и лимонным соком. В переводе название этого супа и означает «яйца и лимоны». Этот суп – отличный способ проститься с Рождественским постом.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Оливковое масло
- Лук
- Морковь
- Сельдерей
- Чеснок
- Лавровый лист
- Куриная грудка
- Куриный бульон
- Паста орзо
- Яичный желток
- Укроп
- Соль и перец
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Кастрюля с крышкой
- Лопатка
- Чашки
Суп Авголемоно — греческий суп на основе куриного бульона, риса и лимонного сока. Его особенность — добавление яично-лимонной смеси, которая придает блюду густую текстуру. Простое в приготовлении блюдо, подходящее для легкого обеда или ужина.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Налейте в кастрюлю на огне оливковое масло.
Шаг 2:
Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей и добавьте в кастрюлю. Перемешайте.
Шаг 3:
Добавьте нарезанный чеснок, перемешайте.
Шаг 4:
Добавьте лавровые листья и кусочки курицы.
Шаг 5:
Влейте куриный бульон и варите под крышкой 15 минут.
Шаг 6:
Выньте курицу, добавьте орзо, перемешайте и варите еще 10 минут.
Шаг 7:
Растреплите курицу на мелкие кусочки и верните ее в суп.
Шаг 8:
Разведите бульоном яичные желтки и влейте их в суп. Перемешайте.
Шаг 9:
Добавьте свежий укроп, перемешайте. Суп готов!
Советы по приготовлению
Орзо – это итальянская паста, которая имеет форму рисовых зерен. Этот суп можно приготовить и с настоящим рисом, который для этого следует заранее отварить.
Желтки следует предварительно развести небольшим количеством горячего бульона, если вылить их сразу в кастрюлю, они свернутся.
