Итальянский чесночный суп с гренками
Происхождение рецепта
Итальянская кухня, среди прочего, отличается уважением к луку и чесноку, которые входят порой в блюда как основные ингредиенты, а не в качестве приправы. Недаром героем известной сказки Джанни Родари является мальчик-луковка! А в этом рецепте «главный герой» - чеснок, но не опасайтесь его жгучих свойств – в нежном супе-пюре с гренками он всего лишь порадует вас неповторимым ароматом.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Картофель
- Луковица
- Лук порей
- Чеснок
- Куриный бульон
- Тимьян сушеный
- Сливки
- Оливковое масло
- Петрушка измельченная
- Хлеб белый
- Соль и перец
Кухонные принадлежности
- Нож
- Кастрюля
- Сковорода
- Блендер
- Шумовка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Мелко нарежьте луковицу.
Шаг 2:
Нарежьте крупную стрелку лука-порея.
Шаг 3:
В глубокую кастрюлю налейте оливкового масла, так, чтобы оно закрыло дно и поднялось чуть выше, и разогрейте его.
Шаг 4:
Высыпьте в кастрюлю репчатый лук и лук-порей, перемешайте и оставьте томиться на небольшом огне.
Шаг 5:
Полностью очистите две головки чеснока, не слишком мелко нарежьте все зубчики и добавьте в кастрюлю.
Шаг 6:
Добавьте половину чайной ложки сухого тимьяна.
Шаг 7:
Готовьте, помешивая, 15 минут, не давая зажариться и потемнеть.
Шаг 8:
Очистите 2 средние картофелины, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю.
Шаг 9:
Влейте в кастрюлю 1,7 литра куриного бульона.
Шаг 10:
Посолите, поперчите, перемешайте и варите на среднем огне 25 минут.
Шаг 11:
Влейте в суп полстакана сливок и хорошо размешайте.
Шаг 12:
Извлеките шумовкой гущу из супа, измельчите в блендере до однородности и влейте обратно.
Шаг 13:
Нарежьте пшеничный «деревенский» хлеб или хрустящий багет на небольшие кусочки для гренков.
Шаг 14:
Налейте в сковороду оливковое масло и обжарьте гренки, чтобы они целиком стали хрустящими.
Шаг 15:
Не слишком мелко нарежьте петрушку и добавьте в суп.
Шаг 16:
Перемешайте и подавайте, посыпав гренками и петрушкой.
Советы по приготовлению
Возьмите для обжарки овощей и гренков рафинированное оливковое масло – оно не коптит и не выделяет вредных веществ при не запредельно высокой температуре. Лучше всего использовать для гренков «деревенский хлеб» с хрустящей корочкой, том числе, домашний, но подойдет и багет или просто слегка подсушенный и обжаренный обычный белый хлеб.
