Окрошка на кефире с горчицей
Происхождение рецепта
Окрошка известна в русской кухне с XVIII века. Горчица делает кефирную заправку более пикантной и ароматной. Окрошка считается одним из самых известных блюд русской кухни. Изначально ее готовили на хлебном квасе, однако со временем большую популярность получила окрошка на кефире. Добавление горчицы в кефирную заправку — распространенный домашний прием, который делает вкус более выразительным и прекрасно сочетается с курицей, картофелем, свежими огурцами и редисом.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Картофель
- Куриные яйца
- Огурцы
- Редис
- Куриное филе
- Кефир
- Вода
- Горчица
- Соль
- Зеленый лук
- Укроп
Кухонные принадлежности
- Нож
- Ложка
- Кастрюля
- Стакан или емкость от 200 мл
- Разделочная доска
- Глубокая миска
- Салатник
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Отварные яйца нарежьте небольшими кубиками и переложите в глубокую миску.
Шаг 2:
Свежие огурцы нарежьте небольшими кубиками и добавьте к яйцам.
Шаг 3:
Отварной картофель очистите, нарежьте кубиками и переложите к остальным ингредиентам.
Шаг 4:
Редис нарежьте тонкими полукольцами и добавьте в миску.
Шаг 5:
Отварное куриное филе нарежьте небольшими кусочками, добавьте к овощам и аккуратно перемешайте.
Шаг 6:
Кефир соедините с холодной водой в соотношении 70:30, добавьте чайную ложку соли и хорошо перемешайте.
Шаг 7:
Добавьте в кефирную основу столовую ложку горчицы и тщательно размешайте до однородности.
Шаг 8:
Залейте подготовленные ингредиенты кефирной заправкой, добавьте свежую измельченную зелень, перемешайте и подавайте к столу.
Советы по приготовлению
Используйте хорошо охлажденный кефир и воду — окрошка получится особенно освежающей.
Горчицу лучше добавлять постепенно, регулируя остроту по своему вкусу.
Все ингредиенты старайтесь нарезать одинаковыми небольшими кубиками — так блюдо получится более аккуратным и вкусным.
Перед подачей дайте окрошке настояться в холодильнике 20–30 минут.
Свежий укроп и зеленый лук лучше добавлять непосредственно перед подачей — они сохранят максимум аромата.
Для более насыщенного вкуса можно использовать домашнюю горчицу.
НА ЗАМЕТКУ: Горчица делает вкус окрошки более ярким и насыщенным. Именно такой вариант заправки часто встречается в домашних рецептах, где кефир используют вместо традиционного кваса.
