Классический гороховый суп с копчеными ребрышками

Горячий суп из нежного разваренного в пюре гороха с ароматными копченостями – чего еще можно пожелать в зимний день? Чтобы приготовить классический гороховый суп с ребрышками, придется немного повозиться, зато ваши домашние наверняка выскребут кастрюлю и оближут ложки!

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очистите две луковицы, одну из них нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 2:

Помойте и очистите морковь, одну оставьте целиком для бульона, вторую натрите на крупной терке.

Шаг 3:

Картофель нарежьте кубиками.

Шаг 4:

Налейте в кастрюлю холодную воду и положите в нее порезанные на кусочки копченые ребра.

Шаг 5:

Хорошо промойте горох и добавьте в кастрюлю к ребрам.

Шаг 6:

Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и снимите пену.

Шаг 7:

Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и оставьте бульон вариться на 1 час.

Шаг 8:

Добавьте целые луковицу и морковь, посолите и варите еще полчаса.

Шаг 9:

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте нарезанные лук и морковь до золотистого цвета.

Шаг 10:

Выньте их супа луковицу и морковь, добавьте нарезанный картофель и варите еще 5 минут.

Шаг 11:

Добавьте в суп зажарку, помешайте.

Шаг 12:

Добавьте перец горошком и лавровый лист, доведите до кипения и прокипятите пару минут.

Шаг 13:

Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу немного настояться.

Советы по приготовлению

Горох следует промывать, пока вода не станет чистой.

Целую луковицу и морковку можете выбросить или как-то использовать для другого блюда.

Не пережарьте овощи, обжаривайте их на слабом огне, помешивая.