Рецепт приготовления «Уха из красной рыбы»

Этот рецепт ухи из красной рыбы чрезвычайно прост и доступен даже новичку, но и тут есть нюансы. Для того, чтобы бульон получился наваристым, в нем сперва нужно проварить жирные и костистые части, которые не идут в пищу – голову и хвост, а потом, в уже процеженном бульоне приготовить аппетитные кусочки тушки. Такая уха хороша даже без овощей, она ближе всего к рыбацкому варианту этого блюда.

Пошаговый рецепт

1. Очистите рыбу, отделите голову и хвост, тушку нарежьте на куски.
2. Налейте в кастрюлю воду, выложите голову рыбы, доведите до кипения и варите 5 минут.
3. Добавьте в кастрюлю рыбий хвост и целую очищенную луковицу. Варите 20 минут на небольшом огне.
4. Снимите кастрюлю с огня, выньте хвост, голову и лук, бульон процедите.
5. Доведите бульон до кипения, добавьте куски рыбы, лавровый лист, душистый перец, посолите и поперчите по вкусу.
6. Варите 10 минут на небольшом огне.
7. Добавьте мелко нарезанный укроп, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.

Советы по приготовлению

Для этой ухи подойдут семга, горбуша или форель.

По желанию можете добавить вместе с укропом 30-50 мл водки – она сделает уху более ароматной.

Смотрите также: Рецепты супов