Томатный суп с обжаренным чесноком
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Луковица 1 шт. среднего размера
- Болгарский перец 1 шт. маленький
- Чеснок 3 давленных зубчика.
- Мука 2 ст. л.
- Куриный бульон 1 л.
- Чеснок запеченный 2 головки.
- Помидоры 4 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
- Жирные сливки 1 стакан.
- Тертый пармезан 1/2 стакана.
- Масло сливочное 60 гр.
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Соус табаско по вкусу.
- Лимонный сок 2 ст. л.
- Базилик свежий 20 листиков.
- Соль и перец по вкусу.
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миски
- Кастрюля
- Терка
- Щипцы
- Фольга
Томатные супы распространены в средиземноморской кухне, их любят как в солнечной Италии и Испании, так и на французском юге. Такие супы всегда яркие, напоминающие о жарком и щедром лете. Если же добавить в томатный суп запеченный чеснок, то ярким станет и вкус. Запеченный в фольге чеснок сохраняет большинство полезных веществ и при этом является не таким жгучим и гораздо легче усваивается.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Обрежьте острым ножом верхушки у двух неочищенных головок чеснока.
Шаг 2:
Поместите головки чеснока в фольгу для запекания, полейте двумя столовыми ложками оливкового масла, посыпьте половиной чайной ложки молотого черного перца и половиной чайной ложки соли, плотно заверните и запекайте в духовке на 190 градусах в течение часа.
Шаг 3:
Удалите «глазки» у 4 средних томатов, крестообразно надрежьте их противоположные концы.
Шаг 4:
Поставьте кастрюлю с водой на огонь и щипцами аккуратно поместите цельные неочищенные томаты в кипящую воду так, чтобы она покрыла их полностью. Бланшируйте, пока не потрескается кожица, после чего так же аккуратно выньте томаты из кипятка, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 5:
Нарежьте кубиками среднюю луковицу.
Шаг 6:
Раздавите 3 зубчика чеснока.
Шаг 7:
Мелко нарежьте 20 листочков базилика.
Шаг 8:
Натрите на мелкой терке 120 гр. пармезана.
Шаг 9:
Выдавите остывший запеченный чеснок из кожицы и разомните.
Шаг 10:
Мелко нарежьте маленький зеленый болгарский перец.
Шаг 11:
Растопите в глубокой кастрюле на среднем огне две столовые ложки сливочного масла, полив 2 столовыми ложками оливкового масла.
Шаг 12:
Высыпьте нарезанные лук и перец, добавьте щепотку или две соли, поперчите. Готовьте до мягкости, постоянно помешивая.
Шаг 13:
Добавьте раздавленный свежий чеснок, перемешайте и готовьте еще минуту.
Шаг 14:
Добавьте 2 столовые ложки муки. Перемешайте.
Шаг 15:
Влейте 1 литр куриного бульона.
Шаг 16:
Добавьте запеченный чеснок и нарезанные томаты, размешайте.
Шаг 17:
Доведите суп до кипения, добавьте 1 лавровый лист, убавьте огонь и варите под крышкой на малом огне 15 минут.
Шаг 18:
Удалите лавровый лист, влейте стакан густых сливок и перемешайте.
Шаг 19:
Всыпьте тертый сыр, перемешайте.
Шаг 20:
Добавьте соус табаско по вкусу.
Шаг 21:
Влейте 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.
Шаг 22:
Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и половину нарезанного базилика. Перемешайте.
Шаг 23:
Подавайте, украсив оставшимся базиликом.
Советы по приготовлению
Запекание чеснока занимает много времени, так что это можно сделать заранее и хранить готовый чеснок в холодильнике. Количество сливочного масла можно варьировать, если вы боитесь лишних калорий.
