Томатный суп с обжаренным чесноком

Томатные супы распространены в средиземноморской кухне, их любят как в солнечной Италии и Испании, так и на французском юге. Такие супы всегда яркие, напоминающие о жарком и щедром лете. Если же добавить в томатный суп запеченный чеснок, то ярким станет и вкус. Запеченный в фольге чеснок сохраняет большинство полезных веществ и при этом является не таким жгучим и гораздо легче усваивается.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Обрежьте острым ножом верхушки у двух неочищенных головок чеснока.

Шаг 2:

Поместите головки чеснока в фольгу для запекания, полейте двумя столовыми ложками оливкового масла, посыпьте половиной чайной ложки молотого черного перца и половиной чайной ложки соли, плотно заверните и запекайте в духовке на 190 градусах в течение часа.

Шаг 3:

Удалите «глазки» у 4 средних томатов, крестообразно надрежьте их противоположные концы.

Шаг 4:

Поставьте кастрюлю с водой на огонь и щипцами аккуратно поместите цельные неочищенные томаты в кипящую воду так, чтобы она покрыла их полностью. Бланшируйте, пока не потрескается кожица, после чего так же аккуратно выньте томаты из кипятка, очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 5:

Нарежьте кубиками среднюю луковицу.

Шаг 6:

Раздавите 3 зубчика чеснока.

Шаг 7:

Мелко нарежьте 20 листочков базилика.

Шаг 8:

Натрите на мелкой терке 120 гр. пармезана.

Шаг 9:

Выдавите остывший запеченный чеснок из кожицы и разомните.

Шаг 10:

Мелко нарежьте маленький зеленый болгарский перец.

Шаг 11:

Растопите в глубокой кастрюле на среднем огне две столовые ложки сливочного масла, полив 2 столовыми ложками оливкового масла.

Шаг 12:

Высыпьте нарезанные лук и перец, добавьте щепотку или две соли, поперчите. Готовьте до мягкости, постоянно помешивая.

Шаг 13:

Добавьте раздавленный свежий чеснок, перемешайте и готовьте еще минуту.

Шаг 14:

Добавьте 2 столовые ложки муки. Перемешайте.

Шаг 15:

Влейте 1 литр куриного бульона.

Шаг 16:

Добавьте запеченный чеснок и нарезанные томаты, размешайте.

Шаг 17:

Доведите суп до кипения, добавьте 1 лавровый лист, убавьте огонь и варите под крышкой на малом огне 15 минут.

Шаг 18:

Удалите лавровый лист, влейте стакан густых сливок и перемешайте.

Шаг 19:

Всыпьте тертый сыр, перемешайте.

Шаг 20:

Добавьте соус табаско по вкусу.

Шаг 21:

Влейте 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.

Шаг 22:

Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и половину нарезанного базилика. Перемешайте.

Шаг 23:

Подавайте, украсив оставшимся базиликом.

Советы по приготовлению

Запекание чеснока занимает много времени, так что это можно сделать заранее и хранить готовый чеснок в холодильнике. Количество сливочного масла можно варьировать, если вы боитесь лишних калорий.