Морковный суп

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мелко нарежьте среднюю луковицу. Налейте в кастрюлю на огне немного оливкового масла, высыпьте лук и слегка обжарьте, помешивая.

Шаг 2:

Очистите, помойте и нарежьте колечками морковь, добавьте к луку и слегка обжаривайте, помешивая.

Шаг 3:

Добавьте литр овощного бульона, перемешайте, накройте крышкой и варите 10 минут.

Шаг 4:

Снимите кастрюлю с огня и измельчите содержимое блендером до состояния пюре.

Шаг 5:

Добавьте соль и перец, хорошо перемешайте.

Шаг 6:

Овощечисткой превратите в ленты 4 небольшие очищенные моркови.

Шаг 7:

Налейте на сковороду немного растительного масла, выложите ленты моркови, посолите, поперчите и слегка обжарьте.

Шаг 8:

Разлейте суп по тарелкам, украсьте лентами моркови, нарезанной петрушкой и молотым перцем и подавайте.

Советы по приготовлению

Не пережарьте лук, он ни в коем случае не должен подгореть.

Морковь лучше взять небольшого размера и нарезать тонкими колечками, чтобы она хорошо разварилась.

Обжаривая ленты моркови, аккуратно переворачивайте их двумя лопатками, чтобы они не потеряли форму.

Для украшения супа можно использовать смесь молотых перцев – она выглядит эстетичнее.