Карри из чечевицы со шпинатом
Происхождение рецепта
Карри – это разнообразные блюда, похожие на густую похлебку, распространенные на индийском субконтиненте. Объединяет их все набор специй, в который обязательно входит куркума. В переводе карри и означает «приправа». По консистенции карри – это нечто среднее между первым и вторым блюдом, оно заменяет собой целый обед. Предлагаем вам приготовить веганское карри из чечевицы с листьями шпината.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Соль 1 ч. л.
- Чеснок 1,5 ч. л.
- Вода 800 мл.
- Лук репчатый 130 гр.
- Оливковое масло 4 ст. л.
- Паприка 1 ч. л.
- Кайенский перец 1/4 ч. л
- Кориандр 1 ч. л.
- Зира 1 ч. л.
- Красная чечевица 140 гр.
- Шпинат 200 гр.
- Хлопья чили 1/2 ч. л.
- Имбирь 1 ст. л.
- Асафетида 1/8 ч. л.
- Помидоры 300 гр.
- Кинза 20 гр.
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Кастрюля
- Лопатка
- Глубокая сковорода
Пошаговый рецепт
- Высыпьте в миску 140 грамм красной чечевицы, хорошо промойте и замочите на 1 час.
- Слейте воду, пересыпьте замоченную чечевицу в кастрюлю и добавьте 800 мл воды, чайную ложку куркумы и половину чайной ложки соли
- Перемешайте, доведите до кипения на сильном огне под крышкой, снова перемешайте, убавьте огонь до среднего и варите примерно 25 минут под крышкой.
- Крупно нарежьте шпинат.
- Разогрейте в глубокой сковороде или воке 3 столовые ложки оливкового или растительного масла и уменьшите огонь до малого.
- Добавьте чайную ложку зиры, половину чайной ложки хлопьев чили, 130 гр. мелко нарезанного репчатого лука, четверть чайной ложки соли.
- Обжаривайте, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким и золотистым.
- Добавьте полторы столовых ложки измельченного чеснока и столовую ложку измельченного имбиря. Обжаривайте одну минуту, помешивая.
- Добавьте по чайной ложке порошкообразного кориандра и паприки, 1/8 чайной ложки асафетиды и четверть чайной ложки кайенского перца. Обжаривайте, помешивая, полминуты на небольшом огне.
- Добавьте 300 грамм мелко нарезанных помидоров и немного соли по вкусу. Обжаривайте. Помешивая, на среднем огне, 1-2 минуты, пока помидоры слегка не размягчатся.
- Добавьте 200 грамм листьев шпината, слегка обжарьте с остальными ингредиентами, помешивая, пока шпинат не станет мягким.
- Добавьте вареную чечевицу, доведите содержимое сковороды до кипения и готовьте примерно 3 минуты нас среднем огне.
- Энергично перемешайте, чтобы чечевица стала пастообразной.
- Выключите огонь, добавьте нарезанную кинзу, сбрызните оливковым маслом, хорошо перемешайте.
- Разлейте карри по тарелкам и подавайте, сбрызнув лимонным соком.
Советы по приготовлению
Чечевицу перед готовкой следует промыть несколько раз, пока вода не станет совершенно прозрачной.
Замачивать чечевицу следует до такого состояния, чтобы любое зернышко можно было легко разломить ногтями.
Не забудьте добавить соль к репчатому луку: соль поможет выделению влаги, лук станет мягче, быстрее приготовится и не пригорит.
Если карри покажется вам слишком густым, добавьте немного кипятка. Ни в коем случае не добавляйте холодную воду – она испортит весь вкус!
