Суп из свиных ребрышек Двэджи кальби тан
Происхождение рецепта
Свинина – очень популярное в дальневосточном регионе мясо. Свиные ребрышки – отличный ингредиент не только для вторых блюд, но и для супов. Бульон получается наваристым и очень вкусным. Суп со свиными ребрышками едят, вынимая из него ребрышки и окуная в особый соус.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Свиные ребрышки
-
Чеснок
-
Душистый перец горошком
-
Вода
-
Устричный соус
-
Коричневый сахар
-
Соль
Соус
-
Соевый соус
-
Устричный соус
-
Коричневый сахар
-
Перец чили хлопья
-
Зеленый лук
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Кастрюля
- Лопатка
- Шумовка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Замочите на 1 час в холодной воде 600 гр. свиных ребрышек, затем бланшируйте их 5 минут в кипящей воде.
Шаг 2:
Приготовим соус. Выложите в миску по столовой ложке устричного и соевого соуса и треть столовой ложки коричневого сахара. Перемешайте, чтобы сахар растворился.
Шаг 3:
Нарежьте колечками зеленый лук и добавьте в миску с соусом вместе со столовой ложкой хлопьев чили. Тщательно перемешайте.
Шаг 4:
Нарежьте ломтиками 8 зубчиков чеснока и поместите в толстостенную кастрюлю с половиной столовой ложки черного перца горошком. Обжарьте помешивая, пока чеснок слегка не зарумянится.
Шаг 5:
Добавьте в кастрюлю пол-литра воды, 2 чайные ложки соли, чайную ложку коричневого сахара и половину столовой ложки устричного соуса, перемешайте.
Шаг 6:
Добавьте в кастрюлю свиные ребрышки, доведите до кипения и варите 10 минут.
Шаг 7:
Добавьте 1 литр воды, доведите до кипения и варите на слабом огне под крышкой 50 минут.
Шаг 8:
Выньте ребрышки шумовкой и процедите бульон, затем верните ребрышки в бульон и доведите до кипения.
Шаг 9:
Подавайте суп вместе с соусом для обмакивания ребрышек, рисом и другими добавками.
Советы по приготовлению
Покупая свиные ребрышки, следует выбирать ребрышки светлого цвета, без пятен, слизи и неприятного запаха – это будет значить, что они свежие и принадлежали молодому животному.
Традиционно ребрышки из супа едят, обмакивая в особый соус.
Готовить этот суп лучше в кастрюле-жаровне с толстыми стенками и дном, так как некоторые ингредиенты необходимо обжарить.
