Говядина по-монгольски
Происхождение рецепта
«Монгольское мясо» имеет примерно такое же отношение к Монголии, как «морковь по-корейски» к Корее. Этот рецепт принесли в Штаты китайские иммигранты, а название было «экзотическим» рекламным ходом. В самом деле, в этом блюде прослеживаются явные китайские корни – использование сладко-соленых соусов и других излюбленных приправ. Главная «фишка» – маленькие тонкие кусочки обжаренного и тушеного с соусом и специями мяса.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Соус Хойсин
-
Соевый соус
-
Коричневый сахар
-
Уксус
-
Вода
-
Кукурузный крахмал
-
Пищевая сода
-
Соль и перец
-
Говядина
-
Имбирь
-
Чеснок
-
Хлопья чили
-
Зеленый лук
-
Оливковое масло
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Сковорода
- Лопатка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Выложите в миску 3 столовых ложки соуса Хойсин, влейте 3 столовых ложки соевого соуса, чайную ложку уксуса, 2 столовых ложки коричневого сахара, тщательно перемешайте.
Шаг 2:
Добавьте 4 столовых ложки воды, перемешайте.
Шаг 3:
Посолите по вкусу, перемешайте.
Шаг 4:
В чистую миску насыпьте 70 грамм кукурузного крахмала, посолите, поперчите, добавьте четверть чайной ложки пищевой соды, перемешайте.
Шаг 5:
Нарежьте говядину маленькими и тонкими кусочками и обваляйте в приправленном крахмале со всех сторон.
Шаг 6:
Налейте в сковороду и разогрейте оливковое масло и порциями обжарьте в нем кусочки мяса до золотисто-коричневого цвета.
Шаг 7:
В чистую сковороду с небольшим количеством масла высыпьте измельченный чеснок, имбирь, чайную ложку хлопьев чили и обжарьте.
Шаг 8:
Выложите в сковороду обжаренное мясо и перемешивайте со специями 30 секунд.
Шаг 9:
Влейте в сковороду соус и обжаривайте, помешивая.
Шаг 10:
Добавьте нарезанный длинными кусочками зеленый лук и перемешайте с мясом.
Шаг 11:
Тушите еще некоторое время, пока соус почти не испарится, разложите по тарелкам и подавайте.
Советы по приготовлению
Густой китайский соус Хойсин со сладко-соленым пряным вкусом можно купить в интернете или в магазинах восточных товаров. Также можно легко приготовить ему замену, отварив в двух стаканах воды 3/4 стакана чернослива, измельчив его в блендере и добавив 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки соевого соуса и 1/2 столовой ложки сухого хереса.
Обжаривая мясо, следите за тем, чтобы не пережарить и не пересушить тонкие кусочки.
Вынимая из разогретого масла порции обжаренного мяса, выкладывайте их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
