Итальянский оссобуко

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Возьмите нарубленные шайбами голяшки с костью, вытрите от влаги и обвяжите веревкой так, чтобы мясо не разваливалось.

Шаг 2:

Посыпьте мясо свежемолотым перцем и солью. Посыпьте мясо мукой, примните муку так, чтобы она немного прилипла к мясу.

Шаг 3:

Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте стейки с каждой стороны по 3 минуты на сильном огне.

Шаг 4:

Растопите сливочное масло на сковороде. Нарежьте лук и высыпьте его на сковороду. Обжаривайте 5 минут на среднем огне.

Шаг 5:

Добавьте к луку нарезанный чеснок, морковь и сельдерей. Перемешайте и жарьте 3 минуты на среднем огне.

Шаг 6:

Залейте овощи белым сухим вином и жарьте 3 минуты на среднем огне.

Шаг 7:

Добавьте резаные помидоры, говяжий бульон, мускатный орех, соль, черный перец, лавровый лист и розмарин. Перемешайте и доведите до кипения.

Шаг 8:

Выложите стейки в кастрюлю и полностью покройте овощами. Добавьте душистый перец и черный перец.

Шаг 9:

Поставьте в духовку на 2 часа при 180 градусах.

Советы по приготовлению

Обратите внимание, что в стейке должна присутствовать косточка – она делает бульон наваристым и ароматным.

Для традиционного Итальянский оссобуко желательно использовать оливковое масло. А бульон можно использовать как из говядины, так и из курицы.