Гюдон – говядина по-японски
Происхождение рецепта
Гюдон в переводе с японского означает «миска с говядиной». На самом деле это означает миску риса с говядиной, выложенной сверху. Риса может быть сколько угодно по вашему вкусу, можете использовать и любой другой гарнир, хотя классическая подача – именно с рисом. Говядина с имбирем, тушеная в сладко-соленом соусе – сытное и ароматное блюдо.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Говядина
-
Говяжий жир
-
Имбирь сушеный
-
Лук
-
Вода
-
Водоросли Комбу
-
Сахар
-
Саке
-
Соевый соус
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Ковшик
- Сковорода
- Лопатка
- Шумовка
Попробуйте настоящий японский Гюдон — нежную говядину с рисом и ароматным соусом, приготовленную по простому и доступному рецепту!
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Нарежьте лук полу дольками толщиной в 1 см и разберите их на части.
Шаг 2:
Сложите рулетиками пластинки тонко нарезанной говядины и разрежьте их пополам.
Шаг 3:
Мелко нарежьте говяжий жир.
Шаг 4:
Нарежьте имбирь мелкой соломкой.
Шаг 5:
Поместите в ковшик сушеные водоросли, доведите до легкого кипения на слабом огне и снимите с плиты.
Шаг 6:
Налейте в холодную сковороду немного масла, добавьте говяжий жир, поставьте на средний огонь, дождитесь, пока начнет скворчать и убавьте огонь до слабого. Готовьте, пока жир не начнет менять цвет.
Шаг 7:
Добавьте в сковороду имбирь и продолжайте обжаривать на слабом огне, пока имбирь не станет прозрачным.
Шаг 8:
Добавьте лук и увеличьте огонь до среднего. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.
Шаг 9:
Посолите и помешайте.
Шаг 10:
Добавьте отвар комбу и сахар, перемешайте и доведите до кипения.
Шаг 11:
Добавьте говядину и сакэ, доведите до кипения, уменьшите огонь и снимите накипь.
Шаг 12:
Добавьте соевый соус, помешайте. Тушите 10-15 минут.
Шаг 13:
Отварите рис, заранее замоченный вместе с комбу.
Шаг 14:
В миску выложите отварной рис, добавьте говядину с луком, полейте жидкостью из сковороды и подавайте. Можете добавить к мясу сырой желток и перемешать.
Советы по приготовлению
Водоросли комбу добавляют блюду вкус умами – делают блюдо более «мясным».
Не снимайте с мяса всю накипь, оставьте примерно половину – она придает дополнительный аромат.
