Запечённая говядина “Веллингтон” — рецепт
Запечённая говядина “Веллингтон” — Eda.Video
Запечённая говядина “Веллингтон”
Главная страница Все рецепты Запечённая говядина “Веллингтон”

Запечённая говядина “Веллингтон”

Изображение блюда: Запечённая говядина “Веллингтон” — Eda.Video
1 ч. 10 мин.
275 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 21 г
Углеводы: 2 г

Происхождение рецепта

Говядина Веллингтон (от английского названия Beef Wellington) - представитель традиционной английской кухни и по-настоящему праздничное блюдо. Его готовят на Рождество, Новый год или просто к семейному ужину - и хорошо приготовленное нежнейшее мясо с грибной прослойкой, запеченное в тесте, подарит всем, кому повезло быть за вашим столом, настоящее гастрономическое наслаждение и праздничный настрой. В истории кулинарии документальное описание этого блюда появляется в шестидесятых годах ХХ столетия. Согласно одной из версий, рецепт “Биф Веллингтон” ввел в употребление повар известного английского полководца Артура Уэлсли Веллингтона как английский вариант любимого полководцем французского блюда “Filet de bœuf en croûte” (запеченная в тесте говядина с трюфелями). Согласно другой, блюдо было изобретено в честь праздничного торжества по случаю победы британских войск под руководством герцога Веллингтона над армиями Наполеона Бонапарта в сражении при Ватерлоо в 1815 году.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=_syJDXvowRk

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Говяжья вырезка
  • Шампиньоны
  • Слоеное тесто

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Противень
  • Сковорода

Говядина «Веллингтон» — рецепт, который поможет вам приготовить это изысканное и эффектное блюдо с нежным мясом и хрустящей корочкой. Следуя простым шагам, вы удивите гостей.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Отрежьте края вырезки, чтобы остался равномерный кусок из середины. Срежьте все пленки с мяса. Посыпьте солью и перцем со всех сторон.

Шаг 2:

Разогрейте столько подсолнечного масла на сковороде, чтобы оно покрывало всё дно сковороды.

Шаг 3:

Как масло разогреется, обжарьте в нем мясо до появления корочки (не сильной). Обжаривайте так, чтобы обжарка производилась маслом, а не поверхностью сковороды. Иначе, если мясо будет напрямую жариться только на сковороде, соки изнутри вытекут, а поверхность будет сухой.

Шаг 4:

Перемелите шампиньоны в блендере или мелко нарежьте, после чего поджаривайте на сковороде, пока вся жидкость не испарится.

Шаг 5:

Разложите тонкое тесто на пищевую пленку, равномерно распределите грибы по тесту и положите на них вырезку. Используя пищевую пленку, плотно заверните мясо в тесто так, чтобы грибы были между мясом и тестом.

Шаг 6:

Обрежьте излишек теста по краям и защепите тесто так, чтобы оно полностью покрывало мясо и грибы.

Шаг 7:

Обмажьте тесто яичным желтком и поместите в духовку на 15 минут при 200 градусах, а потом доводите до готовности, понизив температуру до 150 градусов (около 10 минут или немного больше).

Советы по приготовлению

Самое главное в этом рецепте – не пережарить мясо, степень прожарки у него должна быть medium (средняя)! В некоторых рецептах грибы после приготовления раскладывают на слой ветчины или сыра, разложенной на пищевой пленке, после чего пленкой плотно заворачивают мясо в ветчину с грибами, стараясь выпустить лишний воздух, и убирают в холодильник на 1 час. В тесто заворачивают уже мясо вместе с ветчиной, смазав края теста желтком. Этот прием позволяет мясу охладиться достаточно, чтобы при запекании в духовке сохранить розовую сердцевину. Кроме того, считается, что в этом варианте тесто будет лучше прилегать к мясу, и готовое блюдо будет более ровным.

В некоторых рецептах мясо оборачивают в бекон, добавляют разнообразные овощи, орехи, грибы, сыры и многое другое.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Тесто на манты

Тесто на манты

1 ч.
265 ккал
Б: 7 г
Ж: 2 г
У: 57 г

Готовить такое тесто на манты, чтобы они не развалились при варке, несложно, но и здесь есть свои секреты.

Ингредиенты

  • Мука 600 г
  • Холодная вода 200 мл
  • Яйцо 1 шт.
  • Соль 1 ч. л.
Рецепт: Кофе с кардамоном

Кофе с кардамоном

40 мин.
13 ккал
Б: 1 г
Ж: 1 г
У: 1 г

Достаточно одной чашечки этого крепкого и ароматного кофе, чтобы ощутить одновременно бодрость и душевный покой.

Ингредиенты

  • Вода 400 мл
  • Кофе молотый натуральный 4 ч. л.
  • Кардамон 2 шт.
  • Соль щепотка
  • Молоко по желанию
  • Сахар по желанию
Рецепт: Селедка в томатном соусе

Селедка в томатном соусе

1 ч.
140 ккал
Б: 8 г
Ж: 9 г
У: 7 г

Не покупайте для закуски рыбные консервы в томатном соусе – замаринованная в нем своими руками селедка гораздо вкуснее!

Ингредиенты

  • Сельдь свежемороженая 600 г
  • Кетчуп 300 г
  • Лук 150 г
  • Вода 150 мл
  • Уксус яблочный 1 ст. л.
  • Зернистая горчица 1 ч. л.
  • Масло растительное 3 ст. л.
  • Душистый перец 5 шт.
  • Смесь перцев горошком 1 ч. л.
  • Кориандр 1 ч. л.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Сахар 1 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
Рецепт: Классический гороховый суп с копчеными ребрышками

Классический гороховый суп с копчеными ребрышками

3 ч.
119 ккал
Б: 3 г
Ж: 8 г
У: 8 г

Приготовьте классический гороховый суп ребрышками – аромат копченостей великолепно сочетается с нежным и сытным разваренным горохом.

Ингредиенты

  • Горох 2 стак.
  • Копченые ребрышки 700 г
  • Вода 3 л
  • Лук 2 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Картофель 5 шт.
  • Растительное масло 4 ст. л.
  • Перец горошком 10 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Соль по вкусу
Рецепт: Плетеные колечки с творогом

Плетеные колечки с творогом

2 ч.
227 ккал
Б: 8 г
Ж: 14 г
У: 18 г

Вместо заурядных ватрушек или пирожков с творогом приготовьте эти по-настоящему праздничные колечки-плетенки.

Ингредиенты

Тесто

  • Молоко 300 мл
  • Свежие дрожжи 20 г
  • Яйца 2 шт.
  • Растительное масло 60 мл
  • Соль 1 ч. л.
  • Сахар 100 г

Начинка

  • Творог 400 г
  • Сахар 3 ст. л.
  • Яичные белки 1 шт.
Рецепт: Картофельные шарики с говядиной в тесте

Картофельные шарики с говядиной в тесте

1 ч. 30 мин.
167 ккал
Б: 9 г
Ж: 11 г
У: 9 г

Приготовьте это вкусное и сытное блюдо арабской кухни из говяжьего фарша и картофеля, запеченных в жидком тесте.

Ингредиенты

Тесто

  • Сливочное масло 1 ст. л.
  • Соль 0.25 ч. л.
  • Мука 1 ст. л.
  • Молоко 250 г
  • Перец 0.25 ч. л.
  • Орегано 0.25 ч. л.

Посыпка

  • Тертая моцарелла 100 г
  • Орегано по вкусу
  • Хлопья чили по вкусу
Рецепт: Пибимпап

Пибимпап

45 мин.
149 ккал
Б: 6 г
Ж: 7 г
У: 19 г

Приготовьте острый рис с мясом, овощами, омлетом и специями, прекрасный и в процессе приготовления и на вкус.

Ингредиенты

  • Рис 250 г
  • Вода 350 мл
  • Говядина 200 г
  • Измельченный чеснок 1 ч. л.
  • Сахар 1.5 ч. л.
  • Соевый соус 1.5 ч. л.
  • Кунжутное масло 1.5 ч. л.
  • Перец по вкусу.
  • Проростки маша 100 г
  • Шпинат 100 г
  • Морковь 100 г
  • Кабачки 100 г
  • Соль и перец по вкусу.
  • Грибы 50 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Кунжут по вкусу.
  • Паста чили 3 ст. л.
  • Майонез 2 ст. л.
Рецепт: Капустные котлеты

Капустные котлеты

50 мин.
75 ккал
Б: 3 г
Ж: 3 г
У: 10 г

Приготовьте нежные капустные котлеты, они подходят и ово-вегетарианцам, и тем, кто просто очень любит капусту.

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная 700 г
  • Яйца 2 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Манная крупа 4 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Масло сливочное 82% 30 г