Запечённая говядина “Веллингтон” — рецепт
Запечённая говядина “Веллингтон” — Eda.Video
Запечённая говядина “Веллингтон”
Главная страница Все рецепты Запечённая говядина “Веллингтон”

Запечённая говядина “Веллингтон”

Изображение блюда: Запечённая говядина “Веллингтон” — Eda.Video
1 ч. 10 мин.
275 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 21 г
Углеводы: 2 г

Происхождение рецепта

Говядина Веллингтон (от английского названия Beef Wellington) - представитель традиционной английской кухни и по-настоящему праздничное блюдо. Его готовят на Рождество, Новый год или просто к семейному ужину - и хорошо приготовленное нежнейшее мясо с грибной прослойкой, запеченное в тесте, подарит всем, кому повезло быть за вашим столом, настоящее гастрономическое наслаждение и праздничный настрой. В истории кулинарии документальное описание этого блюда появляется в шестидесятых годах ХХ столетия. Согласно одной из версий, рецепт “Биф Веллингтон” ввел в употребление повар известного английского полководца Артура Уэлсли Веллингтона как английский вариант любимого полководцем французского блюда “Filet de bœuf en croûte” (запеченная в тесте говядина с трюфелями). Согласно другой, блюдо было изобретено в честь праздничного торжества по случаю победы британских войск под руководством герцога Веллингтона над армиями Наполеона Бонапарта в сражении при Ватерлоо в 1815 году.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=_syJDXvowRk

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Говяжья вырезка
  • Шампиньоны
  • Слоеное тесто

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Противень
  • Сковорода

Говядина «Веллингтон» — рецепт, который поможет вам приготовить это изысканное и эффектное блюдо с нежным мясом и хрустящей корочкой. Следуя простым шагам, вы удивите гостей.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Отрежьте края вырезки, чтобы остался равномерный кусок из середины. Срежьте все пленки с мяса. Посыпьте солью и перцем со всех сторон.

Шаг 2:

Разогрейте столько подсолнечного масла на сковороде, чтобы оно покрывало всё дно сковороды.

Шаг 3:

Как масло разогреется, обжарьте в нем мясо до появления корочки (не сильной). Обжаривайте так, чтобы обжарка производилась маслом, а не поверхностью сковороды. Иначе, если мясо будет напрямую жариться только на сковороде, соки изнутри вытекут, а поверхность будет сухой.

Шаг 4:

Перемелите шампиньоны в блендере или мелко нарежьте, после чего поджаривайте на сковороде, пока вся жидкость не испарится.

Шаг 5:

Разложите тонкое тесто на пищевую пленку, равномерно распределите грибы по тесту и положите на них вырезку. Используя пищевую пленку, плотно заверните мясо в тесто так, чтобы грибы были между мясом и тестом.

Шаг 6:

Обрежьте излишек теста по краям и защепите тесто так, чтобы оно полностью покрывало мясо и грибы.

Шаг 7:

Обмажьте тесто яичным желтком и поместите в духовку на 15 минут при 200 градусах, а потом доводите до готовности, понизив температуру до 150 градусов (около 10 минут или немного больше).

Советы по приготовлению

Самое главное в этом рецепте – не пережарить мясо, степень прожарки у него должна быть medium (средняя)! В некоторых рецептах грибы после приготовления раскладывают на слой ветчины или сыра, разложенной на пищевой пленке, после чего пленкой плотно заворачивают мясо в ветчину с грибами, стараясь выпустить лишний воздух, и убирают в холодильник на 1 час. В тесто заворачивают уже мясо вместе с ветчиной, смазав края теста желтком. Этот прием позволяет мясу охладиться достаточно, чтобы при запекании в духовке сохранить розовую сердцевину. Кроме того, считается, что в этом варианте тесто будет лучше прилегать к мясу, и готовое блюдо будет более ровным.

В некоторых рецептах мясо оборачивают в бекон, добавляют разнообразные овощи, орехи, грибы, сыры и многое другое.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Рецепт «Новогодний пирог с мандаринами»

Рецепт «Новогодний пирог с мандаринами»

152 ккал
Б: 3 г
Ж: 5 г
У: 25 г

Ваши гости обязательно оценят этот нежный и ароматный кекс с мандаринами, созданный специально для новогоднего праздника.

Ингредиенты

  • Яйца 3 шт.
  • Сахар 150 г
  • Растительное масло 50 мл
  • Молоко 100 мл
  • Мука 200 г
  • Разрыхлитель 10 г
  • Мандарины 8 шт.
Рецепт: Кулич Краффин

Кулич Краффин

389 ккал
Б: 6 г
Ж: 15 г
У: 58 г

Даже в традиционный праздник можно пробовать что-то новое! Испеките к пасхальному столу необычный и очень вкусный кекс-кулич.

Ингредиенты

  • Теплое молоко 120 мл
  • Яйца 2 шт.
  • Сливочное масло 150 г
  • Сахар 100 г
  • Соль 0.33 ч. л.
  • Дрожжи 7 г
  • Мука 450 г
  • Сухофрукты и орехи 100 г
Рецепт: Свекольный салат с яблоками

Свекольный салат с яблоками

86 ккал
Б: 86 г
Ж: 5 г
У: 9 г

Этот очень простой, полезный и очень вкусный салат из свеклы с яблоками и грецкими орехами сможет приготовить любой новичок.

Ингредиенты

  • Свекла 3 шт.
  • Яблоки 3 шт.
  • Растительное масло 1 ч. л.
  • Лимонный сок 1 ч. л.
  • Сметана 3 ст. л.
  • Грецкие орехи 50 г
Рецепт: Рецепт «Классический греческий салат»

Рецепт «Классический греческий салат»

Б:
Ж:
У:

Классический греческий салат сочетает свежие овощи, оливки и нежный сыр фета в идеальной гармонии вкусов. Это легкое и полезное блюдо, которое готовится быстро и просто. Попробуйте наш рецепт и окунитесь в атмосферу Средиземноморья с каждым кусочком!

Ингредиенты

  • Помидоры 500 г
  • Зеленый сладкий перец 200 г
  • Красный лук 100 г
  • Маслины без косточки 15 шт.
  • Огурцы свежие 200 г
  • Брынза 150 г
  • Оливковое масло 6 ст. л.
  • Винный уксус 2 ст. л.
  • Горчица 1 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Перец черный молотый 0.5 ч. л.
  • Орегано 2 ч. л.
  • Сахар 1 ч. л.
Рецепт: Рецепт приготовления «Паста с фасолью по-венгерски»

Рецепт приготовления «Паста с фасолью по-венгерски»

199 ккал
Б: 7 г
Ж: 5 г
У: 31 г

Попробуйте соединение двух знаменитых кухонь, венгерской и итальянской – ароматную фасоль с паприкой и нежными ленточками пасты тальятелле.

Ингредиенты

  • Паста Тальятелле 300 г
  • Фасоль консервированная 1 бан.
  • Жир свиной 30 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 2 зубч.
  • Паприка 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Вода 200 мл
Рецепт: Квашеная капуста

Квашеная капуста

2 сут.
28 ккал
Б: 1 г
Ж: 1 г
У: 4 г

Простой рецепт квашеной капусты из белокочанной капусты, моркови, соли, сахара и воды для вкусной и хрустящей закуски.

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная 2.5 кг
  • Морковь 1 шт.
  • Нейодированная соль 2 ст. л.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Вода 1 л
Рецепт: Кофейное желе в сливках

Кофейное желе в сливках

1 ч. 30 мин.
114 ккал
Б: 3 г
Ж: 4 г
У: 12 г

Кофе в виде желе? А почему бы нет? Удивите своих гостей этим бодрящим сладким десертом, утопающим в нежных сливках.

Ингредиенты

Кофейное желе

  • Вода 1.2 л
  • Сахар 3 ст. л.
  • Эспрессо 100 мл
  • Желатин 1 пак.

Сливочная смесь

  • Концентрированное молоко 380 мл
  • Сгущённое молоко 305 мл
  • Сливки 200 мл
  • Эспрессо 100 мл
Рецепт: Сметанный торт

Сметанный торт

2 ч.
272 ккал
Б: 5 г
Ж: 14 г
У: 30 г

Сметанный торт — рецепт этого ароматного десерта с кремом на сметане станет настоящим хитом на вашем столе.

Ингредиенты

Крем

  • Сметана 20% 400 г
  • Сахарная пудра 1 ст. л.
  • Ванильный сахар 10 г