Запечённая говядина “Веллингтон” — рецепт
Запечённая говядина “Веллингтон” — Eda.Video
Запечённая говядина “Веллингтон”
Главная страница Все рецепты Запечённая говядина “Веллингтон”

Запечённая говядина “Веллингтон”

Изображение блюда: Запечённая говядина “Веллингтон” — Eda.Video
1 ч. 10 мин.
275 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 21 г
Углеводы: 2 г

Происхождение рецепта

Говядина Веллингтон (от английского названия Beef Wellington) - представитель традиционной английской кухни и по-настоящему праздничное блюдо. Его готовят на Рождество, Новый год или просто к семейному ужину - и хорошо приготовленное нежнейшее мясо с грибной прослойкой, запеченное в тесте, подарит всем, кому повезло быть за вашим столом, настоящее гастрономическое наслаждение и праздничный настрой. В истории кулинарии документальное описание этого блюда появляется в шестидесятых годах ХХ столетия. Согласно одной из версий, рецепт “Биф Веллингтон” ввел в употребление повар известного английского полководца Артура Уэлсли Веллингтона как английский вариант любимого полководцем французского блюда “Filet de bœuf en croûte” (запеченная в тесте говядина с трюфелями). Согласно другой, блюдо было изобретено в честь праздничного торжества по случаю победы британских войск под руководством герцога Веллингтона над армиями Наполеона Бонапарта в сражении при Ватерлоо в 1815 году.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=_syJDXvowRk

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Говяжья вырезка
  • Шампиньоны
  • Слоеное тесто

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Противень
  • Сковорода

Говядина «Веллингтон» — рецепт, который поможет вам приготовить это изысканное и эффектное блюдо с нежным мясом и хрустящей корочкой. Следуя простым шагам, вы удивите гостей.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Отрежьте края вырезки, чтобы остался равномерный кусок из середины. Срежьте все пленки с мяса. Посыпьте солью и перцем со всех сторон.

Шаг 2:

Разогрейте столько подсолнечного масла на сковороде, чтобы оно покрывало всё дно сковороды.

Шаг 3:

Как масло разогреется, обжарьте в нем мясо до появления корочки (не сильной). Обжаривайте так, чтобы обжарка производилась маслом, а не поверхностью сковороды. Иначе, если мясо будет напрямую жариться только на сковороде, соки изнутри вытекут, а поверхность будет сухой.

Шаг 4:

Перемелите шампиньоны в блендере или мелко нарежьте, после чего поджаривайте на сковороде, пока вся жидкость не испарится.

Шаг 5:

Разложите тонкое тесто на пищевую пленку, равномерно распределите грибы по тесту и положите на них вырезку. Используя пищевую пленку, плотно заверните мясо в тесто так, чтобы грибы были между мясом и тестом.

Шаг 6:

Обрежьте излишек теста по краям и защепите тесто так, чтобы оно полностью покрывало мясо и грибы.

Шаг 7:

Обмажьте тесто яичным желтком и поместите в духовку на 15 минут при 200 градусах, а потом доводите до готовности, понизив температуру до 150 градусов (около 10 минут или немного больше).

Советы по приготовлению

Самое главное в этом рецепте – не пережарить мясо, степень прожарки у него должна быть medium (средняя)! В некоторых рецептах грибы после приготовления раскладывают на слой ветчины или сыра, разложенной на пищевой пленке, после чего пленкой плотно заворачивают мясо в ветчину с грибами, стараясь выпустить лишний воздух, и убирают в холодильник на 1 час. В тесто заворачивают уже мясо вместе с ветчиной, смазав края теста желтком. Этот прием позволяет мясу охладиться достаточно, чтобы при запекании в духовке сохранить розовую сердцевину. Кроме того, считается, что в этом варианте тесто будет лучше прилегать к мясу, и готовое блюдо будет более ровным.

В некоторых рецептах мясо оборачивают в бекон, добавляют разнообразные овощи, орехи, грибы, сыры и многое другое.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Паста болоньезе классическая

Паста болоньезе классическая

55 мин.
176 ккал
Б: 5 г
Ж: 10 г
У: 11 г

Приготовьте на ужин классическую пасту болоньезе в домашних условиях, не хуже, чем в итальянском ресторане!

Ингредиенты

  • Мясной фарш 400 г
  • Бекон 150 г
  • Оливковое масло 45 мл
  • Масло сливочное 25 г
  • Лук 150 г
  • Морковь 150 г
  • Сельдерей 2 шт.
  • Красное вино 200 мл
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Томаты очищенные резаные 400 г
  • Вода 200 мл
  • Розмарин 2 ч. л.
  • Соль 3 ст. л.
  • Спагетти 250 г
  • Молотый перец 0.5 ч. л.
Рецепт: Нисуаз классический салат с тунцом и кукурузой

Нисуаз классический салат с тунцом и кукурузой

1 ч.
124 ккал
Б: 8 г
Ж: 8 г
У: 3 г

Нисуаз салат с тунцом классический – очень вкусная и полезная закуска, которую стоит приготовить по торжественному случаю и просто так!

Ингредиенты

  • Зеленый салат 100 г
  • Тунец в собственном соку 150 г
  • Помидоры черри 8 шт.
  • Лук красный 25 г
  • Консервированная кукуруза 2 ст. л.
  • Маслины без косточки 10 шт.
  • Яйца 2 шт.
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
Рецепт: Азу по-татарски

Азу по-татарски

1 ч. 30 мин.
103 ккал
Б: 8 г
Ж: 5 г
У: 8 г

Попробуйте Азу по-татарски — ароматное мясное блюдо с картофелем и специями, которое подарит вам вкус традиционной татарской кухни!

Ингредиенты

  • Говядина без кости 700 г
  • Картофель 700 г
  • Протертые помидоры 300 г
  • Лук репчатый 250 г
  • Морковь 200 г
  • Огурцы соленые 250 г
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Мясной бульон 400 мл
  • Чеснок 5 зубч.
  • Масло растительное 7 ст. л.
  • Свежая петрушка 10 г
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Молотый черный перец 1 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
Рецепт: Пакора из кабачков

Пакора из кабачков

1 ч.
188 ккал
Б: 2 г
Ж: 15 г
У: 12 г

Познакомьтесь с пряной и аппетитной частицей индийской кулинарной культуры, приготовьте обычные кабачки на экзотический лад!

Ингредиенты

  • Цукини 1 шт.
  • Молодой кабачок 1 шт.
  • Нутовая мука 250 г
  • Рисовая мука 120 г
  • Растительное масло 1 л
  • Куркума 1 ч. л.
  • Зира 1 ч. л.
  • Кориандр 1/2 ч. л.
  • Асафетида 1/2 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Вода 1 стак.
Рецепт: Соба с курицей и овощами

Соба с курицей и овощами

1 ч. 30 мин.
160 ккал
Б: 10 г
Ж: 8 г
У: 20 г

Попробуйте приготовить собу с курицей и овощами на молоке — вкусное, сытное и полезное блюдо, которое порадует всю семью!

Ингредиенты

  • Куриные бедра (филе) 200 г
  • Гречневая лапша (соба) 150 г
  • Лук репчатый 100 г
  • Кабачки 100 г
  • Сладкий перец 100 г
  • Морковь 70 г
  • Зеленый лук 10 г
  • Чеснок 2 зубч.
  • Соевый соус 5 ст. л.
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Рисовый уксус 1 ст. л.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Кунжутное масло 1 ч. л.
  • Кунжутные семечки 2 ч. л.
  • Черный перец молотый 1/2 ч. л.
  • Соль 1/2 ч. л.
  • Молотый имбирь 1/3 ч. л.
  • Острый соус чили по вкусу
  • Вода 2 л
Рецепт: Курица в кляре на сковороде

Курица в кляре на сковороде

1 ч. 30 мин.
158 ккал
Б: 26 г
Ж: 5 г
У: 1 г

Предлагаем вам приготовить ароматную курочку в сметанном кляре!

Ингредиенты

  • Куриное филе 500 г
  • Яйца 2 шт.
  • Паприка 1/2 ч. л.
  • Сметана 1 ст. л.
  • Мука 2 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу
  • Растительное масло для жарки
Рецепт: Коктейль Пина Колада алкогольный

Коктейль Пина Колада алкогольный

30 мин.
83 ккал
Б: 0 г
Ж: 4 г
У: 7 г

Попробуйте этот знаменитый тропический коктейль, навевающий фантазии об экзотических островах Карибского моря.

Ингредиенты

  • Кокосовый сироп 15 мл
  • Ананасовый сок 90 мл
  • Белый ром 50 мл
  • Сливки 15 мл
  • Лед по вкусу
Рецепт: Курица с картофелем в сливках

Курица с картофелем в сливках

1 ч. 30 мин.
182 ккал
Б: 13 г
Ж: 13 г
У: 3 г

Ели вы хотите насладиться тающим во рту и полезным блюдом, приготовьте эти вкуснейшие куриные окорочка в сливочном соусе.

Ингредиенты

  • Куриные окорочка 3 шт.
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Соль, перец, паприка по вкусу
  • Сливочное масло 30 г
  • Лук 1 шт.
  • Картофель мелкий 6 шт.
  • Тимьян по вкусу
  • Вода 200 мл
  • Жирные сливки 250 мл
  • Горчица по вкусу
  • Петрушка 1 пуч.