Запеченный молочный поросенок

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Обмойте и хорошо высушите полотенцами тушку поросенка снаружи и внутри.

Шаг 2:

Острым ножом сделайте глубокие косые надрезы на спинке, окорочках, шее и голове.

Шаг 3:

Вложите очищенные зубчики чеснока в надрезы.

Шаг 4:

Тщательно вотрите растительное масло в тушку снаружи и внутри.

Шаг 5:

Посолите поросенка крупной солью снаружи и внутри и вотрите ее.

Шаг 6:

Вложите внутрь розмарин, лавровые листья и шалфей.

Шаг 7:

Уложите поросенка на противень спинкой вверх и вставьте в горло половинку картофелины, чтобы рот оставался открытым во время приготовления.

Шаг 8:

Оберните уши, нос и хвост поросенка фольгой.

Шаг 9:

Разогрейте духовку до 150 градусов и готовьте 1,5-3 часа. Снимите фольгу, поднимите температуру до 200 градусов и готовьте, пока кожица не станет хрустящей.

Шаг 10:

Выньте поросенка из духовки и подавайте через полчаса, вставив в рот яблоко.

Советы по приготовлению

Выбирайте свежего молочного поросенка, по возможности забитого профессионально, гуманным способом и выпотрошенного.

Используйте ореховое или другое растительное, но не оливковое масло.

Будьте осторожны и не пересолите поросенка.

Если не обернуть тонкие выступающие части поросенка фольгой, он могут обгореть.

Чтобы поверить, прожарилась ли кожица, постучите по ней пальцем – звук должен быть как от пустой коробки.