Запеченный молочный поросенок
Происхождение рецепта
На Рождество можно приготовить не только запеченного целиком гуся или индейку, но и молочного поросенка. В наши дни в Европе такое блюдо готовят не часто, но в Перу и некоторых других латиноамериканских странах запеченный поросенок, начиненный ароматными травами – традиционное угощение для большой дружной семьи.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Морская соль
-
Молочный поросенок
-
Розмарин свежий
-
Лавровый лист
-
Сухой шалфей
-
Ореховое/растительное масло
Кухонные принадлежности
- Нож
- Противень
- Бумажные полотенца
- Фольга
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Обмойте и хорошо высушите полотенцами тушку поросенка снаружи и внутри.
Шаг 2:
Острым ножом сделайте глубокие косые надрезы на спинке, окорочках, шее и голове.
Шаг 3:
Вложите очищенные зубчики чеснока в надрезы.
Шаг 4:
Тщательно вотрите растительное масло в тушку снаружи и внутри.
Шаг 5:
Посолите поросенка крупной солью снаружи и внутри и вотрите ее.
Шаг 6:
Вложите внутрь розмарин, лавровые листья и шалфей.
Шаг 7:
Уложите поросенка на противень спинкой вверх и вставьте в горло половинку картофелины, чтобы рот оставался открытым во время приготовления.
Шаг 8:
Оберните уши, нос и хвост поросенка фольгой.
Шаг 9:
Разогрейте духовку до 150 градусов и готовьте 1,5-3 часа. Снимите фольгу, поднимите температуру до 200 градусов и готовьте, пока кожица не станет хрустящей.
Шаг 10:
Выньте поросенка из духовки и подавайте через полчаса, вставив в рот яблоко.
Советы по приготовлению
Выбирайте свежего молочного поросенка, по возможности забитого профессионально, гуманным способом и выпотрошенного.
Используйте ореховое или другое растительное, но не оливковое масло.
Будьте осторожны и не пересолите поросенка.
Если не обернуть тонкие выступающие части поросенка фольгой, он могут обгореть.
Чтобы поверить, прожарилась ли кожица, постучите по ней пальцем – звук должен быть как от пустой коробки.
