Панкейки на кефире пышные

Для начинки

• Капуста 300 г
• Лук 100 г
• Масло растительное 2 ст. л.
• Соль 1/2 ч. л.
• Тмин 1/2 ч. л.
• Перец по вкусу
• Зелень 1 пуч.

Для заливного теста

• Кефир 200 мл
• Сода 1/2 ч. л.
• Соль щепотка
• Яйцо 1 шт.
• Мука пшеничная 150 г

Соус

• Сыр твердый 100 г
• Сметана 50 г
• Майонез 50 г
• Помидоры 1 шт.
• Чеснок 1 зубч.
• Приправы для рыбы 0.25 ч. л.

• Кофе растворимый
• Сливки
• Сахарная пудра

• Говядина (нежирная) 500 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Сладкий красный перец 2 шт.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Мука 1 ч. л.
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• Лавровый лист 2 шт.
• Вода 300 мл

Для теста

• Мука 400 г
• Сметана 20% 200 г
• Масло сливочное 180 г
• Сахар 100 г
• Разрыхлитель 10 г

Для крема

• Варёная сгущенка 350 г
• Масло сливочное 150 г
• Грецкие орехи 100 г
• Мак 10 г

• Печенье 200 г
• Сливочное масло 70 г
• Творог 400 г
• Сгущённое молоко 250 г
• Сливки 33-35% 250 г
• Клубника 250 г
• Вода 300 мл
• Сахар 100 г
• Агар-агар 1 ч. л.

Тесто

• Вода 3 ст. л.
• Соль 2 ч. л.
• Мука ржаная 4 ст. л.
• Мука пшеничная 4 ст. л.
• Сливочное масло 50 г

Начинка

• Масло сливочное для смазывания
• Мелкий окунь 800 г
• Свиная грудинка 300 г
• Подкожное свиное сало 50 г

• Кабачки 3500 г
• Морковь 1500 г
• Репчатый лук 1500 г
• Растительное масло 300 г
• Соль 85 г
• Сахар 150 г
• Томатная паста 220 г
• Уксус 9% 75 мл
• Чеснок по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• Специи по вкусу