Калакукко: рецепт финского пирога с рыбой, традиционное блюдо
Финский пирог Калакукко — Eda.Video
Финский пирог Калакукко
Главная страница Все рецепты Финский пирог Калакукко

Финский пирог Калакукко

Изображение блюда: Финский пирог Калакукко — Eda.Video
8 ч.
186 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 8 г

Происхождение рецепта

В Финляндии ржаной пирог с рыбой Калакукко пекут обычно на Рождество, но он хорош и в любое другое время года. Слои рыбы чередуются в начинке со слоями свиной грудинки или бекона, а внешне пирог напоминает буханку хлеба. Печется пирог несколько часов при невысокой температуре. Начинку готового пирога раскладывают по тарелкам отдельно и едят, закусывая ароматной ржаной корочкой.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=_DFtaeIOgXI

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Тесто

  • Вода
  • Соль
  • Мука ржаная
  • Мука пшеничная
  • Сливочное масло

Начинка

  • Масло сливочное
  • Мелкий окунь
  • Свиная грудинка
  • Подкожное свиное сало

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миска
  • Лопатка
  • Сито
  • Бумага
  • Фольга
  • Пакеты для запекания

Калакукко – это традиционный финский пирог с начинкой из рыбы, запеченный в ржаном тесте, который сочетает в себе простоту и насыщенный вкус северной кухни. Откройте секреты приготовления калакукко, который станет украшением вашего стола!

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Финский пирог Калакукко - Шаг 1 Тщательно выпотрошите окуньков, удалив головы и хвосты, и как следует промойте рыбу.

Шаг 2:

Финский пирог Калакукко - Шаг 2 Налейте в миску воду, добавьте соль. Добавьте муку, перемешивая лопаткой.

Шаг 3:

Финский пирог Калакукко - Шаг 3 Когда тесто загустеет, добавьте остальную муку и сливочное масло. Вручную замесите тесто до однородности. Разомните тесто руками в круг до диаметра 35 см. Немного придавите края круга и посолите середину.

Шаг 4:

Финский пирог Калакукко - Шаг 4 В центре компактно, с нахлестом друг на друга, в три ряда выложите рыбу. Посолите.

Шаг 5:

Финский пирог Калакукко - Шаг 5 Выложите сверху кусочки свиной грудинки, посолите.

Шаг 6:

Финский пирог Калакукко - Шаг 6 Выложите еще слой рыбы, посолите. Выложите еще по слою грудинки и рыбы, присаливая каждый.

Шаг 7:

Финский пирог Калакукко - Шаг 7 Выложите последний слой грудинки, посолите, сделайте стопку компактной.

Шаг 8:

Финский пирог Калакукко - Шаг 8 Аккуратно заверните один край теста на начинку, смочите водой, накройте другим краем и пригладьте влажной рукой.

Шаг 9:

Финский пирог Калакукко - Шаг 9 Оборвите сверху по короткому краю лишнее тесто и накройте свободным краем, как конверт, смочив водой и разгладив ножом и влажной рукой. Сделайте то же самое с другого конца.

Шаг 10:

Финский пирог Калакукко - Шаг 10 Посыпьте пирог сверху мукой.

Шаг 11:

Финский пирог Калакукко - Шаг 11 Выровняйте пирог со всех сторон и проделайте сверху отверстие.

Шаг 12:

Финский пирог Калакукко - Шаг 12 Выпекайте 45 минут при 250 градусах.

Шаг 13:

Финский пирог Калакукко - Шаг 13 Смажьте пирог сливочным маслом. Соберите оставшееся тесто и залепите им трещины.

Шаг 14:

Финский пирог Калакукко - Шаг 14 Выложите поверх пирога две полоски сала и плотно заверните пирог в бумагу, фольгу и два пакета для запекания из фольги.

Шаг 15:

Финский пирог Калакукко - Шаг 15 Запекайте 6 часов при 120 градусах.

Советы по приготовлению

Берите для пирога свежую, несоленую свиную грудинку, иначе начинка окажется пересоленной.

Необходимо тщательно замазать все образовавшиеся на первом этапе трещины, чтобы жир не вытек при длительном запекании.

Не жалейте обертки для пирога, чтобы он не сгорел и не пересох.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Рецепт «Паровые пирожки Пигоди»

Рецепт «Паровые пирожки Пигоди»

205 ккал
Б: 6 г
Ж: 9 г
У: 25 г

Попробуйте знаменитые паровые пирожки с капустой и мясом из кухни российских корейцев, сытные, вкусные полезные.

Ингредиенты

Фарш

  • Капуста белокочанная 900 г
  • Лук 2 шт.
  • Свинина 700 г
  • Растительное масло 7 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Кориандр 1 ч. л.
  • Черный перец 0.5 ч. л.
  • Паприка 1 ч. л.
  • Чеснок 2 зубч.

Соус

  • Соевый соус 5 ст. л.
  • Кориандр 0.5 ч. л.
  • Чеснок 2 зубч.
  • Паприка 1.5 ст. л.
  • Уксус по вкусу
  • Кинза по вкусу
Рецепт: Рецепт приготовления пасты «Паппарделле с креветками и цуккини»

Рецепт приготовления пасты «Паппарделле с креветками и цуккини»

195 ккал
Б: 13 г
Ж: 10 г
У: 15 г

Попробуйте эту нежную и ароматную пасту с дарами моря и земли, которая подарит вам ощущение отдыха на средиземноморском побережье!

Ингредиенты

  • Паста Паппарделле 200 г
  • Креветки 250 г
  • Цукини 100 г
  • Помидоры 150 г
  • Красный базилик 15 г
  • Свежий чабрец 10 г
  • Чеснок 3 зубч.
  • Лук 50 г
  • Сливки 23% 150 мл
  • Сыр пармезан 150 г
Рецепт: Салат Мимоза

Салат Мимоза

30 мин.
213 ккал
Б: 8 г
Ж: 18 г
У: 7 г

Салат "Мимоза" — это нежное слоёное блюдо с рыбными консервами, картофелем и майонезом, которое станет идеальным украшением вашего праздничного стола.

Ингредиенты

  • Красный лук 1 шт.
  • Сыр твердый 150 г
  • Морковь 3 шт.
  • Картофель 4 шт.
  • Куриные яйца 5 шт.
  • Рыба в собственном соку 500 г
  • Майонез 200 г
  • Соль и молотый перец по вкусу
  • Зелень для украшения
Рецепт: Денверский омлет

Денверский омлет

202 ккал
Б: 13 г
Ж: 16 г
У: 2 г

Почувствуйте себя на Диком Западе – приготовьте сытный и очень вкусный омлет, который способен надолго зарядить энергией.

Ингредиенты

  • Яйца 8 шт.
  • Сливки 100 мл
  • Ветчина 100 г
  • Сыр пармезан 100 г
  • Перец сладкий 50 г
  • Лук репчатый 50 г
  • Масло сливочное 5 г
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
Рецепт: Рецепт «Классический тыквенный суп со сливками и картошкой»

Рецепт «Классический тыквенный суп со сливками и картошкой»

87 ккал
Б: 1 г
Ж: 5 г
У: 7 г

Приготовьте классический тыквенный суп со сливками – он такой нежный и вкусный, что отлично подойдет даже малышам.

Ингредиенты

  • Тыква 400 г
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Масло растительное 2 ст. л.
  • Корень петрушки 1 шт.
  • Картофель 1 шт.
  • Сливки 200 мл
  • Соль и молотый перец по вкусу
  • Свежая петрушка по вкусу
  • Масло сливочное 5 г
  • Вода 1 л
Рецепт: Теплый салат из кальмаров и овощей с пикантным соусом

Теплый салат из кальмаров и овощей с пикантным соусом

15-20
137 ккал
Б: 10 г
Ж: 6 г
У: 9 г

Тёплый салат с кальмарами и овощами непременно порадует вас гармоничным сочетанием вкуса и пользы.

Ингредиенты

  • Кальмары 300 г
  • Помидоры черри 200 г
  • Перец сладкий 1 шт.
  • Зеленый салат 80 г
  • Лук красный 50 г
  • Сельдерей 2 стеб.
  • Чеснок 3 зубч.
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Лимон (сок) 2 ст. л.
  • Острый соус чили 1 ч. л.
  • Сладкий соус чили 2 ст. л.
  • Рыбный соус 1 ст. л.
  • Кунжутное масло 1 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
Рецепт: Запеченная тыква кусочками в духовке

Запеченная тыква кусочками в духовке

1 ч. 15 мин.
85 ккал
Б: 1 г
Ж: 6 г
У: 7 г

Эту вкусную и очень полезную запеченную тыкву может приготовить без малейшего труда даже новичок.

Ингредиенты

  • Тыква по вкусу
  • Соль и перец по вкусу
  • Молотый красный перец по вкусу
  • Чесночный порошок по вкусу
  • Тимьян по вкусу
  • Оливковое масло по вкусу
Рецепт: Рецепт приготовления «Закрытая пицца Кальцоне»

Рецепт приготовления «Закрытая пицца Кальцоне»

173 ккал
Б: 10 г
Ж: 10 г
У: 14 г

Приготовьте своими руками необычную, но вполне традиционную итальянскую пиццу Кальцоне. Результат стоит затраченных усилий!

Ингредиенты

  • Ветчина 130 г
  • Грудинка копченая 130 г
  • Помидоры 3 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 4 зубч.
  • Сыр моцарелла 200 г
  • Сыр пармезан 120 г
  • Перец чили 1 шт.
  • Шампиньоны 4 шт.
  • Прованские травы сухие 2 ч. л.
  • Молотый черный перец по вкусу
  • Оливковое масло 4 ст. л.
  • Базилик свежий 20 г
  • Соус из протертых помидоров 200 г
  • Мука пшеничная 250 г
  • Томатная паста 50 г
  • Томаты в соб. соку 200 г
  • Соль и перец по вкусу
  • Дрожжи сухие 3 г
  • Тёплая вода 160 мл