Калакукко: рецепт финского пирога с рыбой, традиционное блюдо
Финский пирог Калакукко — Eda.Video
Финский пирог Калакукко
Главная страница Все рецепты Финский пирог Калакукко

Финский пирог Калакукко

Изображение блюда: Финский пирог Калакукко — Eda.Video
8 ч.
186 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 8 г

Происхождение рецепта

В Финляндии ржаной пирог с рыбой Калакукко пекут обычно на Рождество, но он хорош и в любое другое время года. Слои рыбы чередуются в начинке со слоями свиной грудинки или бекона, а внешне пирог напоминает буханку хлеба. Печется пирог несколько часов при невысокой температуре. Начинку готового пирога раскладывают по тарелкам отдельно и едят, закусывая ароматной ржаной корочкой.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=_DFtaeIOgXI

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Тесто

  • Вода
  • Соль
  • Мука ржаная
  • Мука пшеничная
  • Сливочное масло

Начинка

  • Масло сливочное
  • Мелкий окунь
  • Свиная грудинка
  • Подкожное свиное сало

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миска
  • Лопатка
  • Сито
  • Бумага
  • Фольга
  • Пакеты для запекания

Калакукко – это традиционный финский пирог с начинкой из рыбы, запеченный в ржаном тесте, который сочетает в себе простоту и насыщенный вкус северной кухни. Откройте секреты приготовления калакукко, который станет украшением вашего стола!

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Финский пирог Калакукко - Шаг 1 Тщательно выпотрошите окуньков, удалив головы и хвосты, и как следует промойте рыбу.

Шаг 2:

Финский пирог Калакукко - Шаг 2 Налейте в миску воду, добавьте соль. Добавьте муку, перемешивая лопаткой.

Шаг 3:

Финский пирог Калакукко - Шаг 3 Когда тесто загустеет, добавьте остальную муку и сливочное масло. Вручную замесите тесто до однородности. Разомните тесто руками в круг до диаметра 35 см. Немного придавите края круга и посолите середину.

Шаг 4:

Финский пирог Калакукко - Шаг 4 В центре компактно, с нахлестом друг на друга, в три ряда выложите рыбу. Посолите.

Шаг 5:

Финский пирог Калакукко - Шаг 5 Выложите сверху кусочки свиной грудинки, посолите.

Шаг 6:

Финский пирог Калакукко - Шаг 6 Выложите еще слой рыбы, посолите. Выложите еще по слою грудинки и рыбы, присаливая каждый.

Шаг 7:

Финский пирог Калакукко - Шаг 7 Выложите последний слой грудинки, посолите, сделайте стопку компактной.

Шаг 8:

Финский пирог Калакукко - Шаг 8 Аккуратно заверните один край теста на начинку, смочите водой, накройте другим краем и пригладьте влажной рукой.

Шаг 9:

Финский пирог Калакукко - Шаг 9 Оборвите сверху по короткому краю лишнее тесто и накройте свободным краем, как конверт, смочив водой и разгладив ножом и влажной рукой. Сделайте то же самое с другого конца.

Шаг 10:

Финский пирог Калакукко - Шаг 10 Посыпьте пирог сверху мукой.

Шаг 11:

Финский пирог Калакукко - Шаг 11 Выровняйте пирог со всех сторон и проделайте сверху отверстие.

Шаг 12:

Финский пирог Калакукко - Шаг 12 Выпекайте 45 минут при 250 градусах.

Шаг 13:

Финский пирог Калакукко - Шаг 13 Смажьте пирог сливочным маслом. Соберите оставшееся тесто и залепите им трещины.

Шаг 14:

Финский пирог Калакукко - Шаг 14 Выложите поверх пирога две полоски сала и плотно заверните пирог в бумагу, фольгу и два пакета для запекания из фольги.

Шаг 15:

Финский пирог Калакукко - Шаг 15 Запекайте 6 часов при 120 градусах.

Советы по приготовлению

Берите для пирога свежую, несоленую свиную грудинку, иначе начинка окажется пересоленной.

Необходимо тщательно замазать все образовавшиеся на первом этапе трещины, чтобы жир не вытек при длительном запекании.

Не жалейте обертки для пирога, чтобы он не сгорел и не пересох.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Баноффи пай

Баноффи пай

1 ч. 40 мин.
281 ккал
Б: 4 г
Ж: 15 г
У: 33 г

Попробуйте традиционный английский пирог с бананами, вареной сгущенкой и нежнейшими взбитыми сливками.

Ингредиенты

Тесто

  • Мука 250 г
  • Сахарная пудра 25 г
  • Сливочное масло 125 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Яичный желток 1 шт.

Начинка

  • Сливки 33% 300 мл
  • Сахарная пудра 1 ст. л.
  • Растворимый кофе 1 ч. л.
  • Варёная сгущенка 280 г
  • Банан 3 шт.
  • Молотый кофе 0.5 ч. л.
Рецепт: Коктейль «Кленовое яблоко»

Коктейль «Кленовое яблоко»

30 мин.
99 ккал
Б: 0 г
Ж: 0 г
У: 8 г

Даже если вы никогда не смешивали коктейли, этот аперитив из яблочного сока, кленового сиропа и виски у вас непременно получится!

Ингредиенты

  • Лимонный сок 15 мл
  • Лед много
  • Кленовый сироп 15 мл
  • Шотландский виски 50 мл
  • Яблочный сок 120 мл
Рецепт: Пирожные бабочки на снегу

Пирожные бабочки на снегу

2 ч.
271 ккал
Б: 6 г
Ж: 15 г
У: 28 г

Приготовьте эти красивые и очень вкусные бисквитные пирожные, которые создадут у вас и ваших гостей отличное новогоднее настроение.

Ингредиенты

Для крема

  • Сливки 33% 600 мл
  • Сахар 150 г
  • Творожный сыр 360 г

Для украшения

  • Мандарины по вкусу
  • Шоколад по вкусу
  • Кокосовая стружка по вкусу

Для пропитки

  • Молоко по вкусу
  • Сахар по вкусу
Рецепт: Маринад для шашлыка из индейки с майонезом

Маринад для шашлыка из индейки с майонезом

1 ч.
105 ккал
Б: 18 г
Ж: 4 г
У: 0 г

Не бойтесь, что шашлык из индейки выйдет жестким, маринад для шашлыка из индейки с майонезом гарантирует наслаждение!

Ингредиенты

  • Филе индейки 1500 г
  • Майонез 2 ст. л.
  • Соль 1/2 ч. л.
  • Черный перец 1/3 ч. л.
  • Куркума 1 ст. л.
  • Орегано 1/2 ч. л.
  • Чеснок 4 зубч.
Рецепт: Жареный карп

Жареный карп

1 ч. 15 мин.
132 ккал
Б: 13 г
Ж: 8 г
У: 1 г

Приготовьте на Рождество или Новый год традиционного жареного карпа по-чешски, начиненного луком и шампиньонами.

Ингредиенты

  • Свежий карп 1 кг
  • Шампиньоны 150 г
  • Лук 100 г
  • Лимонный сок 2 ст. л.
  • Масло сливочное 50 г
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
Рецепт: Куриные ножки с картошкой и морковью

Куриные ножки с картошкой и морковью

148 ккал
Б: 6 г
Ж: 8 г
У: 14 г

Попробуйте приготовить этот сытный и вкусный обед из куриных ножек с картошкой и морковью под остро-сладким соусом.

Ингредиенты

Соус

  • Мед 36 г
  • Медовая горчица 14 г
  • Сладкий соус чили 70 г
  • Соевый соус 24 г
  • Лимонный сок 8 г
Рецепт: Жареный цыпленок по-китайски

Жареный цыпленок по-китайски

1 ч. 40 мин.
129 ккал
Б: 10 г
Ж: 7 г
У: 5 г

Если вы еще не знакомы с китайской кухней, то сейчас самое время попробовать одно из популярнейших блюд. Смотрите, как приготовить курицу жареную по-китайски. Простой и быстрый рецепт для всей семьи.

Ингредиенты

  • Целая курица 1.13 кг
  • Пять приправ 1 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Перец 1 ч. л.
  • Лук 1 чаш.
  • Зеленый лук 2 стеб.
  • Мед 0.25 чаш.
  • Белый уксус 0.5 чаш.
  • Растительное масло 3 чаш.
  • Измельченный чеснок 3 чаш.
  • Сушеный чили 0.3 чаш.
  • Белый кунжут 2 ст. л.
  • Хлебные крошки 1 чаш.
  • Черный перец 1 ч. л.
Рецепт: Рататуй классический в духовке

Рататуй классический в духовке

2 ч.
51 ккал
Б: 1 г
Ж: 3 г
У: 6 г

Название этого блюда всем знакомо по известному мультфильму, но оно стало знаменитым гораздо раньше. Попробуйте его!

Ингредиенты

  • Баклажан 500 г
  • Помидоры 500 г
  • Помидоры для соуса 400 г
  • Морковь 100 г
  • Лук репчатый 150 г
  • Цукини 500 г
  • Перец сладкий 300 г
  • Чеснок 3 зубч.
  • Сахар 2 ч. л.
  • Оливковое масло 4 ст. л.
  • Тимьян 5 г
  • Розмарин 5 г
  • Базилик зеленый 5 г
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый 1.5 ч. л.