Финский пирог Калакукко

Главная страница Все рецепты Финский пирог Калакукко

Финский пирог Калакукко

8 ч.

186 ккал

Белки: 15 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 8 г

Происхождение рецепта

В Финляндии ржаной пирог с рыбой Калакукко пекут обычно на Рождество, но он хорош и в любое другое время года. Слои рыбы чередуются в начинке со слоями свиной грудинки или бекона, а внешне пирог напоминает буханку хлеба. Печется пирог несколько часов при невысокой температуре. Начинку готового пирога раскладывают по тарелкам отдельно и едят, закусывая ароматной ржаной корочкой.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=_DFtaeIOgXI

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Тесто

Вода
Соль
Мука ржаная
Мука пшеничная
Сливочное масло

Начинка

Масло сливочное
Мелкий окунь
Свиная грудинка
Подкожное свиное сало

Кухонные принадлежности

Нож
Доска
Миска
Лопатка
Сито
Бумага
Фольга
Пакеты для запекания

Калакукко – это традиционный финский пирог с начинкой из рыбы, запеченный в ржаном тесте, который сочетает в себе простоту и насыщенный вкус северной кухни. Откройте секреты приготовления калакукко, который станет украшением вашего стола!

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Финский пирог Калакукко - Шаг 1 Тщательно выпотрошите окуньков, удалив головы и хвосты, и как следует промойте рыбу.

Шаг 2:

Финский пирог Калакукко - Шаг 2 Налейте в миску воду, добавьте соль. Добавьте муку, перемешивая лопаткой.

Шаг 3:

Финский пирог Калакукко - Шаг 3 Когда тесто загустеет, добавьте остальную муку и сливочное масло. Вручную замесите тесто до однородности. Разомните тесто руками в круг до диаметра 35 см. Немного придавите края круга и посолите середину.

Шаг 4:

Финский пирог Калакукко - Шаг 4 В центре компактно, с нахлестом друг на друга, в три ряда выложите рыбу. Посолите.

Шаг 5:

Финский пирог Калакукко - Шаг 5 Выложите сверху кусочки свиной грудинки, посолите.

Шаг 6:

Финский пирог Калакукко - Шаг 6 Выложите еще слой рыбы, посолите. Выложите еще по слою грудинки и рыбы, присаливая каждый.

Шаг 7:

Финский пирог Калакукко - Шаг 7 Выложите последний слой грудинки, посолите, сделайте стопку компактной.

Шаг 8:

Финский пирог Калакукко - Шаг 8 Аккуратно заверните один край теста на начинку, смочите водой, накройте другим краем и пригладьте влажной рукой.

Шаг 9:

Финский пирог Калакукко - Шаг 9 Оборвите сверху по короткому краю лишнее тесто и накройте свободным краем, как конверт, смочив водой и разгладив ножом и влажной рукой. Сделайте то же самое с другого конца.

Шаг 10:

Финский пирог Калакукко - Шаг 10 Посыпьте пирог сверху мукой.

Шаг 11:

Финский пирог Калакукко - Шаг 11 Выровняйте пирог со всех сторон и проделайте сверху отверстие.

Шаг 12:

Финский пирог Калакукко - Шаг 12 Выпекайте 45 минут при 250 градусах.

Шаг 13:

Финский пирог Калакукко - Шаг 13 Смажьте пирог сливочным маслом. Соберите оставшееся тесто и залепите им трещины.

Шаг 14:

Финский пирог Калакукко - Шаг 14 Выложите поверх пирога две полоски сала и плотно заверните пирог в бумагу, фольгу и два пакета для запекания из фольги.

Шаг 15:

Финский пирог Калакукко - Шаг 15 Запекайте 6 часов при 120 градусах.

Советы по приготовлению

Берите для пирога свежую, несоленую свиную грудинку, иначе начинка окажется пересоленной.

Необходимо тщательно замазать все образовавшиеся на первом этапе трещины, чтобы жир не вытек при длительном запекании.

Не жалейте обертки для пирога, чтобы он не сгорел и не пересох.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Куриная тава

—

219 ккал

Б: 10 г

Ж: 18 г

У: 3 г

Приготовьте традиционное индийское блюдо из куриных бедрышек с ароматным приправами.

Ингредиенты

Соль по вкусу
Сливочное масло 2 ст. л.
Лимонный сок по вкусу
Оливковое масло 1 ст. л.
Лимон 4 кус.
Помидоры 1 шт.
Кинза по вкусу
Куркума 0.5 ч. л.
Йогурт 122 г
Порошок чили 1 ст. л.
Порошок зиры 1 ст. л.
Имбирно-чесночная паста 2 ст. л.
Гарам Масала 0.5 ч. л.
Пажитник 1 ст. л.
Зеленый чили 2 шт.
Куриные бедрышки 350 г
Порошок кориандра 1 ст. л.
Семена зиры 1 ст. л.

Подробнее

Конвертики с бананами на сковородке

1 ч. 30 мин.

166 ккал

Б: 3 г

Ж: 2 г

У: 34 г

Вместо обычных оладий или блинов приготовьте на завтрак эти вкусные конвертики с бананами, которые особенно понравятся детям!

Ингредиенты

Мука 200 г
Соль 0.25 ч. л.
Тёплая вода 120 мл
Оливковое масло 1 ст. л.
Банан 4 шт.
Сахар по желанию

Подробнее

Пирожки с мясом

1 ч.

267 ккал

Б: 9 г

Ж: 14 г

У: 28 г

Пирожки с мясом рецепт очень простой, но и здесь есть свои хитрости. Мы покажем, как сделать так, чтобы они получились очень нежными.

Ингредиенты

Тесто для пирожков

Молоко 300 мл
Сахар 1 ст. л.
Растительное масло 100 мл
Дрожжи 30 г
Яйцо 1 шт.
Мука 600 г
Соль 1 ч. л.

Начинка

Свиной ошеек вареный 300 г
Куриные бедрышки вареные 300 г
Лук 2 шт.
Соль и перец по вкусу.
Сахар 1 ч. л.

Для смазывания пирожков

Молоко 1 ст. л.
Желток 1 шт.
Сливочное масло 1 ст. л.

Подробнее

Рецепт «Классический куриный суп с вермишелью»

—

40 ккал

Б: 3 г

Ж: 2 г

У: 3 г

Суп с вермишелью – классический вариант куриного супчика, знакомый каждому с детства. Его очень просто готовить даже новичку.

Ингредиенты

Курица 500 г
Картофель 300 г
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Вермишель 3 ст. л.
Вода 2.5 л
Масло сливочное 10 г
Свежий укроп по вкусу
Перец черный молотый 0.5 ч. л.
Соль 2 ч. л.

Подробнее

Торт Черепаха

—

315 ккал

Б: 5 г

Ж: 16 г

У: 37 г

Узнайте как приготовить торт «Черепаха» — идеальный рецепт для тех, кто хочет насладиться вкусом нежного крема и мягкого теста. Этот десерт станет настоящим украшением вашего стола!

Ингредиенты

Для коржей

Яйцо 6 шт.
Сахар 160 г
Мука 260 г
Разрыхлитель 10 г
Ванилин 4 г
Мед 1 ч. л.

Крем

Сливки 33%/сметана 600 г
Сгущённое молоко 200 г
Ванилин 4 г
Сахарная пудра 30 г

Шоколадная глазурь

Молоко 4 ст. л.
Какао 1 ст. л.
Сливочное масло 40 г
Сахар 3 ст. л.
Сгущённое молоко 2 ст. л.

Подробнее

Рецепт «Закуска с красной рыбой на сырном печенье»

—

301 ккал

Б: 14 г

Ж: 19 г

У: 18 г

Эта вкусная и аппетитная на вид закуска обязательно привлечет внимание ваших гостей за новогодним столом.

Ингредиенты

Сливочное масло 40 г
Сыр 100 г
Соль 1 щеп.
Прованские травы сухие 0.25 ч. л.
Перец чили по вкусу
Сухой чеснок 0.25 ч. л.
Мука 100 г
Молоко 1.5 ст. л.
Творожный сыр 100 г
Красная рыба 100 г
Зелень по вкусу
Кунжут по желанию

Подробнее

Пюре из картофеля с луком-пореем

40 мин.

—

Б: —

Ж: —

У: —

Пюре из картофеля с луком-пореем — это нежное и ароматное блюдо с оригинальными сладковатыми нотками. Лук-порей придает классическому пюре новую глубину вкуса, делая его идеальным гарниром или самостоятельным угощением. Это простое, но изысканное блюдо прекрасно подойдет для любого стола.

Ингредиенты

Картофель 1200 г
Лук порей 250 г
Масло сливочное 60 г
Молоко 50 мл
Петрушка листья 15 г
Соль 2 ч. л.

Подробнее

Средиземноморский фасолевый суп

1 ч. 15 мин.

63 ккал

Б: 1 г

Ж: 3 г

У: 9 г

Попробуйте этот ароматный, низкокалорийный и очень полезный веганский суп с фасолью и овощами в средиземноморском стиле.

Ингредиенты

Белая фасоль 350 г
Морковь 200 г
Лук репчатый 200 г
Картофель 350 г
Помидоры резаные 400 мл
Острый перец 1 шт.
Чеснок 3 зубч.
Масло растительное 2 ст. л.
Куркума молотая 1 ч. л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый 1/2 ч. л.
Паприка сладкая 1 ч. л.
Лавровый лист 2 шт.
Вода 2 л
Зеленый лук 2 стеб.

Подробнее