Калакукко: рецепт финского пирога с рыбой, традиционное блюдо
Финский пирог Калакукко — Eda.Video
Финский пирог Калакукко
Главная страница Все рецепты Финский пирог Калакукко

Финский пирог Калакукко

Изображение блюда: Финский пирог Калакукко — Eda.Video
8 ч.
186 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 8 г

Происхождение рецепта

В Финляндии ржаной пирог с рыбой Калакукко пекут обычно на Рождество, но он хорош и в любое другое время года. Слои рыбы чередуются в начинке со слоями свиной грудинки или бекона, а внешне пирог напоминает буханку хлеба. Печется пирог несколько часов при невысокой температуре. Начинку готового пирога раскладывают по тарелкам отдельно и едят, закусывая ароматной ржаной корочкой.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=_DFtaeIOgXI

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Тесто

  • Вода
  • Соль
  • Мука ржаная
  • Мука пшеничная
  • Сливочное масло

Начинка

  • Масло сливочное
  • Мелкий окунь
  • Свиная грудинка
  • Подкожное свиное сало

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миска
  • Лопатка
  • Сито
  • Бумага
  • Фольга
  • Пакеты для запекания

Калакукко – это традиционный финский пирог с начинкой из рыбы, запеченный в ржаном тесте, который сочетает в себе простоту и насыщенный вкус северной кухни. Откройте секреты приготовления калакукко, который станет украшением вашего стола!

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Финский пирог Калакукко - Шаг 1 Тщательно выпотрошите окуньков, удалив головы и хвосты, и как следует промойте рыбу.

Шаг 2:

Финский пирог Калакукко - Шаг 2 Налейте в миску воду, добавьте соль. Добавьте муку, перемешивая лопаткой.

Шаг 3:

Финский пирог Калакукко - Шаг 3 Когда тесто загустеет, добавьте остальную муку и сливочное масло. Вручную замесите тесто до однородности. Разомните тесто руками в круг до диаметра 35 см. Немного придавите края круга и посолите середину.

Шаг 4:

Финский пирог Калакукко - Шаг 4 В центре компактно, с нахлестом друг на друга, в три ряда выложите рыбу. Посолите.

Шаг 5:

Финский пирог Калакукко - Шаг 5 Выложите сверху кусочки свиной грудинки, посолите.

Шаг 6:

Финский пирог Калакукко - Шаг 6 Выложите еще слой рыбы, посолите. Выложите еще по слою грудинки и рыбы, присаливая каждый.

Шаг 7:

Финский пирог Калакукко - Шаг 7 Выложите последний слой грудинки, посолите, сделайте стопку компактной.

Шаг 8:

Финский пирог Калакукко - Шаг 8 Аккуратно заверните один край теста на начинку, смочите водой, накройте другим краем и пригладьте влажной рукой.

Шаг 9:

Финский пирог Калакукко - Шаг 9 Оборвите сверху по короткому краю лишнее тесто и накройте свободным краем, как конверт, смочив водой и разгладив ножом и влажной рукой. Сделайте то же самое с другого конца.

Шаг 10:

Финский пирог Калакукко - Шаг 10 Посыпьте пирог сверху мукой.

Шаг 11:

Финский пирог Калакукко - Шаг 11 Выровняйте пирог со всех сторон и проделайте сверху отверстие.

Шаг 12:

Финский пирог Калакукко - Шаг 12 Выпекайте 45 минут при 250 градусах.

Шаг 13:

Финский пирог Калакукко - Шаг 13 Смажьте пирог сливочным маслом. Соберите оставшееся тесто и залепите им трещины.

Шаг 14:

Финский пирог Калакукко - Шаг 14 Выложите поверх пирога две полоски сала и плотно заверните пирог в бумагу, фольгу и два пакета для запекания из фольги.

Шаг 15:

Финский пирог Калакукко - Шаг 15 Запекайте 6 часов при 120 градусах.

Советы по приготовлению

Берите для пирога свежую, несоленую свиную грудинку, иначе начинка окажется пересоленной.

Необходимо тщательно замазать все образовавшиеся на первом этапе трещины, чтобы жир не вытек при длительном запекании.

Не жалейте обертки для пирога, чтобы он не сгорел и не пересох.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Домашняя колбаса котекино

Домашняя колбаса котекино

3 ч.
353 ккал
Б: 16 г
Ж: 21 г
У: 9 г

Если вы любите кулинарные эксперименты, приготовьте к Рождеству домашнюю свиную колбасу по старинному итальянскому рецепту.

Ингредиенты

  • Свиная кожа 200 г
  • Свиное филе 300 г
  • Сало 100 г
  • Соль и перец по вкусу
  • Молотый мускатный орех по вкусу
Рецепт: Салат из печени трески с яйцом и огурцом

Салат из печени трески с яйцом и огурцом

219 ккал
Б: 6 г
Ж: 20 г
У: 4 г

Приготовьте салат из печени трески – классический, несложный, но очень вкусный, сытный и полезный, отличный вариант на скорую руку!

Ингредиенты

  • Печень трески 235 г
  • Огурцы маринованные 150 г
  • Вареные яйца 4 шт.
  • Зеленый горошек консервированный 350 г
  • Зеленый лук 1 пуч.
  • Майонез 2 ст. л.
Рецепт: Элеш с курицей и картошкой

Элеш с курицей и картошкой

1 ч. 30 мин.
221 ккал
Б: 7 г
Ж: 9 г
У: 28 г

Элеш с курицей и картошкой — это ароматное и сытное блюдо татарской кухни, которое сочетает нежное тесто, сочную курицу и картофель, запечённые в духовке.

Ингредиенты

Начинка

  • Куриная грудка 400 г
  • Лук 2 шт.
  • Картофель 4 шт.
  • Соль и перец по вкусу
  • Масло сливочное 30 г
Рецепт: Жареная курица с грибами и луком

Жареная курица с грибами и луком

218 ккал
Б: 13 г
Ж: 17 г
У: 2 г

Эта румяная курица, приготовленная не в духовке, а на сковороде, может украсить даже праздничный стол.

Ингредиенты

  • Курица 1 шт.
  • Сливочное масло 100 г
  • Лимонный сок 20 мл
  • Петрушка 27 г
  • Соль 17 г
  • Лук 250 г
  • Черный перец 5 г
  • Кориандр 5 г
  • Грибы 200 г
  • Чеснок 4 зубч.
  • Укроп 7 г
  • Зеленый лук 7 г
  • Горчица 30 г
  • Кетчуп 40 г
  • Майонез 40 г
Рецепт: Пахлава

Пахлава

1 ч. 30 мин.
423 ккал
Б: 7 г
Ж: 27 г
У: 39 г

Удивите гостей, испеките для них такое знаменитое восточное угощение как пахлава рецепт ее вовсе не так сложен, как может показаться.

Ингредиенты

Тесто

  • Сливочное масло 180 г
  • Желток 3 шт.
  • Сметана 250 мл
  • Мука 3 стак.
  • Ванильный сахар 10 г
  • Разрыхлитель 10 г

Начинка

  • Грецкие орехи 300 г
  • Яичные белки 4 шт.
  • Сахар 300 г

Дополнительно

  • Желток 1 шт.
  • Масло сливочное 50 г
  • Мед 5 ст. л.
  • Половинки грецкого ореха 80 г
Рецепт: Белая нуга с орехами

Белая нуга с орехами

4 ч.
357 ккал
Б: 7 г
Ж: 14 г
У: 55 г

Приготовьте домашнюю белую нугу из смеси орехов к новогоднему или рождественскому чаепитию.

Ингредиенты

Начинка

  • Фисташки обжаренные 75 г
  • Миндаль обжаренный 70 г
  • Арахис обжаренный 65 г
  • Фундук обжаренный 65 г
Рецепт: Суп Халасле

Суп Халасле

2 ч.
61 ккал
Б: 8 г
Ж: 2 г
У: 1 г

Приготовьте на Рождество острый рыбный суп Халасле, который готовят в этот день в каждом венгерском доме.

Ингредиенты

  • Речная рыба 1 кг
  • Хвосты и головы карпа 1,5 кг.
  • Филе карпа 1 кг
  • Лук 4 шт.
  • Паприка сладкая 4 ст. л.
  • Острая паприка 1 ст. л.
  • Сушеный чили 2 шт.
  • Соль по вкусу
  • Вода 4 л
Рецепт: Жаркое из курицы с овощами в горшочке

Жаркое из курицы с овощами в горшочке

2 ч.
117 ккал
Б: 10 г
Ж: 5 г
У: 9 г

Аппетитное жаркое из курицы в горшочке с овощами и приправами прекрасный сырный ужин для всей семьи.

Ингредиенты

  • Куриные окорочка 1400 г
  • Картофель 1 кг
  • Лук репчатый 250 г
  • Морковь 250 г
  • Зеленый горошек 130 г
  • Помидоры 380 г
  • Чеснок 4 зубч.
  • Петрушка свежая 10 г
  • Перец черный молотый 0.33 ч. л.
  • Паприка копченая 1 ч. л.
  • Кориандр молотый 0.5 ч. л.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Масло растительное 1 ст. л.
  • Вода 500 мл
  • Соль 2 ч. л.