Калакукко: рецепт финского пирога с рыбой, традиционное блюдо
Финский пирог Калакукко — Eda.Video
Финский пирог Калакукко
Главная страница Все рецепты Финский пирог Калакукко

Финский пирог Калакукко

Изображение блюда: Финский пирог Калакукко — Eda.Video
8 ч.
186 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 8 г

Происхождение рецепта

В Финляндии ржаной пирог с рыбой Калакукко пекут обычно на Рождество, но он хорош и в любое другое время года. Слои рыбы чередуются в начинке со слоями свиной грудинки или бекона, а внешне пирог напоминает буханку хлеба. Печется пирог несколько часов при невысокой температуре. Начинку готового пирога раскладывают по тарелкам отдельно и едят, закусывая ароматной ржаной корочкой.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=_DFtaeIOgXI

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Тесто

  • Вода
  • Соль
  • Мука ржаная
  • Мука пшеничная
  • Сливочное масло

Начинка

  • Масло сливочное
  • Мелкий окунь
  • Свиная грудинка
  • Подкожное свиное сало

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миска
  • Лопатка
  • Сито
  • Бумага
  • Фольга
  • Пакеты для запекания

Калакукко – это традиционный финский пирог с начинкой из рыбы, запеченный в ржаном тесте, который сочетает в себе простоту и насыщенный вкус северной кухни. Откройте секреты приготовления калакукко, который станет украшением вашего стола!

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Финский пирог Калакукко - Шаг 1 Тщательно выпотрошите окуньков, удалив головы и хвосты, и как следует промойте рыбу.

Шаг 2:

Финский пирог Калакукко - Шаг 2 Налейте в миску воду, добавьте соль. Добавьте муку, перемешивая лопаткой.

Шаг 3:

Финский пирог Калакукко - Шаг 3 Когда тесто загустеет, добавьте остальную муку и сливочное масло. Вручную замесите тесто до однородности. Разомните тесто руками в круг до диаметра 35 см. Немного придавите края круга и посолите середину.

Шаг 4:

Финский пирог Калакукко - Шаг 4 В центре компактно, с нахлестом друг на друга, в три ряда выложите рыбу. Посолите.

Шаг 5:

Финский пирог Калакукко - Шаг 5 Выложите сверху кусочки свиной грудинки, посолите.

Шаг 6:

Финский пирог Калакукко - Шаг 6 Выложите еще слой рыбы, посолите. Выложите еще по слою грудинки и рыбы, присаливая каждый.

Шаг 7:

Финский пирог Калакукко - Шаг 7 Выложите последний слой грудинки, посолите, сделайте стопку компактной.

Шаг 8:

Финский пирог Калакукко - Шаг 8 Аккуратно заверните один край теста на начинку, смочите водой, накройте другим краем и пригладьте влажной рукой.

Шаг 9:

Финский пирог Калакукко - Шаг 9 Оборвите сверху по короткому краю лишнее тесто и накройте свободным краем, как конверт, смочив водой и разгладив ножом и влажной рукой. Сделайте то же самое с другого конца.

Шаг 10:

Финский пирог Калакукко - Шаг 10 Посыпьте пирог сверху мукой.

Шаг 11:

Финский пирог Калакукко - Шаг 11 Выровняйте пирог со всех сторон и проделайте сверху отверстие.

Шаг 12:

Финский пирог Калакукко - Шаг 12 Выпекайте 45 минут при 250 градусах.

Шаг 13:

Финский пирог Калакукко - Шаг 13 Смажьте пирог сливочным маслом. Соберите оставшееся тесто и залепите им трещины.

Шаг 14:

Финский пирог Калакукко - Шаг 14 Выложите поверх пирога две полоски сала и плотно заверните пирог в бумагу, фольгу и два пакета для запекания из фольги.

Шаг 15:

Финский пирог Калакукко - Шаг 15 Запекайте 6 часов при 120 градусах.

Советы по приготовлению

Берите для пирога свежую, несоленую свиную грудинку, иначе начинка окажется пересоленной.

Необходимо тщательно замазать все образовавшиеся на первом этапе трещины, чтобы жир не вытек при длительном запекании.

Не жалейте обертки для пирога, чтобы он не сгорел и не пересох.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Классический салат Панцанелла

Классический салат Панцанелла

1 ч.
175 ккал
Б: 2 г
Ж: 10 г
У: 17 г

Панцанелла — это традиционный итальянский салат с хрустящими кусочками хлеба, сочными томатами, огурцами и ароматными травами. Он прекрасно подходит для летнего обеда, насыщенного свежими овощами и яркими вкусами.

Ингредиенты

  • Помидоры 580 г
  • Огурец 120 г
  • Чиабатта 250 г
  • Красный лук 60 г
  • Чеснок 1 зубч.
  • Винный уксус 3 ст. л.
  • Оливковое масло 6 ст. л.
  • Листья базилика 15 г
  • Молотый красный перец 0.5 ч. л.
  • Черный молотый перец 0.5 ч. л.
  • Сахар 1 ч. л.
  • Соль 0.5 ч. л.
Рецепт: Шашлык из свинины на противне

Шашлык из свинины на противне

4 ч.
333 ккал
Б: 13 г
Ж: 31 г
У: 0 г

Если у вас нет возможности выбраться на природу, шашлык из свинины на противне будет отличной заменой классике!

Ингредиенты

  • Мясо 1 кг
  • Приправа для шашлыка 1,5 ч. л.
  • Перец по вкусу
  • Лук 4 шт.
  • Соль 1 ч. л.
  • Томаты в соб. соку 700 мл
Рецепт: Жареная рыба с острым бобовым соусом

Жареная рыба с острым бобовым соусом

1 ч. 30 мин.
Б:
Ж:
У:

Жареная рыба с острым бобовым соусом - это изысканное блюдо, в котором сочетаются нежность рыбы и взрыв острых вкусов соуса. Прекрасно подойдет как для ценителей пикантных блюд, так и для тех, кто стремится насладиться гастрономическими впечатлениями от сочетания свежести морепродуктов с уникальным вкусом бобового соуса.

Ингредиенты

Соус

  • Вода 150 мл
  • Кукурузный крахмал 2 ч. л.
  • Устричный соус 1 ст. л.
  • Светлый соевый соус 1 ст. л.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Грибные гранулы 0.5 ч. л.
  • Кунжутное масло немного
Рецепт: Рулетики «Оливье»

Рулетики «Оливье»

3 ч.
101 ккал
Б: 4 г
Ж: 5 г
У: 10 г

Приготовьте для праздничного застолья эти картофельные рулетики, начиненные знаменитым салатом «Оливье».

Ингредиенты

  • Вареный картофель 7 шт.
  • Яйца 3 шт.
  • Морковь вареная 1 шт.
  • Колбаса вареная 180 г
  • Соленые огурцы 1 шт.
  • Лук зеленый 1/3 пучка
  • Зеленый горошек консервированный 100 г
  • Соль по вкусу
  • Майонез 2 ст. л.
Рецепт: Кефаль по-крымски

Кефаль по-крымски

1 ч. 15 мин.
115 ккал
Б: 13 г
Ж: 3 г
У: 3 г

Ощутите себя в солнечном Крыму, приготовьте черноморскую кефаль, фаршированную чесноком, помидорами и лимоном!

Ингредиенты

Маринованный лук

  • Лук репчатый 1 шт.
  • Мята по вкусу
  • Петрушка по вкусу
  • Уксус яблочный 1 ч. л.
  • Соль по вкусу
Рецепт: Арахисовая паста без масла

Арахисовая паста без масла

1 ч.
500 ккал
Б: 25 г
Ж: 40 г
У: 15 г

Попробуйте нашу арахисовую пасту без масла! Нежный вкус, богатый белком и натуральными ингредиентами. Идеально для здорового питания!

Ингредиенты

  • Арахис 450 г
Рецепт: Капустные котлеты

Капустные котлеты

50 мин.
75 ккал
Б: 3 г
Ж: 3 г
У: 10 г

Приготовьте нежные капустные котлеты, они подходят и ово-вегетарианцам, и тем, кто просто очень любит капусту.

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная 700 г
  • Яйца 2 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Манная крупа 4 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Масло сливочное 82% 30 г
Рецепт: Маринованный лук к шашлыку

Маринованный лук к шашлыку

25 мин.
34 ккал
Б: 0 г
Ж: 0 г
У: 6 г

Рецепт вкусного шашлыка у каждого любителя свой, но маринованный лук сделает более ароматным любой шашлык!

Ингредиенты

  • Лук репчатый 300 г
  • Уксус 9% 4 ст. л.
  • Соль 1 ст. л.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Укроп 10 г
  • Вода 250 мл