Эмпанадас с мясом в духовке

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Поместите в блендер муку и нарезанное кубиками сливочное масло. Перемешайте.

Шаг 2:

Влейте в чашку теплое молоко и яичный желток, размешайте и влейте в блендер. Перемешайте.

Шаг 3:

Выложите тесто на поверхность, вымесите и разделите на две части.

Шаг 4:

Заверните обе части теста в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 5:

Нарежьте средними кусочками две колбаски чоризо и измельчите блендером до однородности.

Шаг 6:

Налейте в сковороду масло и высыпьте измельченные лук и чеснок. Обжарьте до золотистого цвета в течение 2 минут.

Шаг 7:

Добавьте фарш из колбасок, перемешайте и слегка обжарьте в течение 2 минут.

Шаг 8:

Добавьте в сковороду говяжий фарш, перемешайте и обжарьте до изменения цвета.

Шаг 9:

Добавьте томатную пасту, перемешайте, продолжая обжаривать еще 1 минуту.

Шаг 10:

Нарежьте мелкими кубиками картофель, добавьте в сковороду вместе с протертыми томатами, куриным бульоном и специями. Перемешайте и тушите 15 минут, пока картофель не будет готов.

Шаг 11:

Добавьте зеленый лук, перемешайте.

Шаг 12:

Выложите готовую начинку из сковороды в миску и дайте остыть.

Шаг 13:

Посыпьте поверхность мукой, выложите половину теста, посыпьте мукой и раскатайте скалкой. Повторите со второй частью.

Шаг 14:

Используя миску как шаблон, вырежьте из теста кружки диаметром 15 см. Накройте бумагой и пленкой.

Шаг 15:

Измельчите оливки и два вареных яйца.

Шаг 16:

Отделите от белков два желтка, размешайте желтки вилкой.

Шаг 17:

Намажьте начинку на половину кружка теста, сверху посыпьте кусочками оливок и яйца.

Шаг 18:

Смажьте края половины с начинкой яичным белком. Сложите кружок пополам и прижмите края.

Шаг 19:

Защипните пирожок «косичкой». Повторите все операции со всеми пирожками.

Шаг 20:

Выложите пирожки на противень, смажьте яичным желтком и выпекайте 20 минут.

Шаг 21:

Подавайте с томатным соусом.

Советы по приготовлению

Чоризо – это сыровяленая или сырокопченая свиная колбаса, популярная в Испании и Латинской Америки, как и пирожки эмпанадас. Основной приправой в ней является паприка, иногда – кайенский перец.

Тесто следует раскатать примерно до 3 мм толщины.

На каждый пирожок приходится 3 столовые ложки начинки.

Соус для пирожков можно приготовить по следующему рецепту: запеките два нарезанных на половинки томата с оливковым маслом в духовке 20 минут при 220 градусах, добавьте чеснок и запекайте еще 15 минут. Остудите, добавьте по 1/8 чайной ложки зиры, кайенского перца и сахара, 1/4 чайной ложки соли и 1,5 чайные ложки сока лайма и смешайте в блендере. Добавьте 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука и еще раз перемешайте блендером.