Домашние бордочки на кефире

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Вбейте яйцо в глубокую миску. Добавьте соль и сахар, тщательно взбейте венчиком до однородности.

Шаг 2:

Влейте кефир комнатной температуры.

Шаг 3:

Добавьте растопленное сливочное масло и соду. Перемешайте до полного соединения ингредиентов.

Шаг 4:

Постепенно всыпьте просеянную муку. Сначала перемешивайте ложкой, затем вымесите руками до получения эластичного теста.

Шаг 5:

Заверните тесто в плёнку или накройте полотенцем. Оставьте на 1–1,5 часа при комнатной температуре.

Шаг 6:

Присыпьте поверхность мукой. Раскатайте тесто скалкой в пласт толщиной около 5 мм.

Шаг 7:

Разрежьте пласт на полоски шириной 1–2 см.

Шаг 8:

Каждую полоску сверните в колечко или завяжите узелком.

Шаг 9:

Налейте растительное масло в кастрюлю (слой 3–4 см). Нагрейте на среднем огне.

Шаг 10:

Обжарьте баранки. Опускайте заготовки в горячее масло по несколько штук. Жарьте до золотисто‑коричневого цвета, переворачивая шумовкой.

Шаг 11:

Готовые борцоки выкладывайте на бумажные полотенца для впитывания излишков жира.

Советы по приготовлению

Используйте кефир комнатной температуры — так тесто получится более пышным и однородным.

Не переборщите с мукой — добавляйте ее постепенно, тесто должно остаться мягким и податливым.

Дайте тесту хорошо отдохнуть — это сделает его более эластичным и облегчит раскатку.

Контролируйте температуру масла — оно должно быть горячим, но не дымиться. Проверьте, бросив маленький кусочек теста.

Не жарьте слишком много за раз — баранки должны свободно плавать в масле для равномерной прожарки.

Экспериментируйте с формой — можно делать колечки, узелки или просто палочки.

Добавьте ванилин или корицу в тесто для ароматной выпечки к чаю.

Подавайте теплыми — такие баранки особенно вкусные с молоком, чаем или кофе.