Турецкие Гёзлеме
Происхождение рецепта
Гёзлеме в переводе означает «испеченное на углях». Это традиционные турецкие лепешки с начинкой, которые выпекаются в особой чугунной сковороде, которая называется садж, без использования масла, но их моно печь и на самой обычной сковороде. Самая распространенная начинка для гёзлеме – сыр и шпинат, но встречаются и довольно экзотические варианты – например, орехи, бананы и мед.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Мука
- Соль
- Молоко
- Вода
Начинка
- Оливковое масло
- Луковица
- Шпинат
- Сыр фета
- Соль и перец
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Кастрюля
- Сковорода
- Сито
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Высыпьте в миску муку, добавьте чайную ложку соли, перемешайте.
Шаг 2:
Влейте молоко и воду и перемешайте до формирования теста.
Шаг 3:
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесите в течение 4-5 минут, пока тесто не станет мягким и гладким.
Шаг 4:
Обваляйте тесто в муке, верните в миску, накройте полотенцем и отставьте на время приготовления начинки.
Шаг 5:
Мелко нарежьте луковицу.
Шаг 6:
Налейте в кастрюлю 2 столовые ложки оливкового масла, выложите лук и обжаривайте 5-6 минут, помешивая.
Шаг 7:
Выложите в кастрюлю шпинат и тушите, пока не утушится.
Шаг 8:
Слейте жидкость через сито, выложите шпинат с луком на доску и мелко нарежьте.
Шаг 9:
Выложите нарезанный шпинат в миску, добавьте сыр фета, раскрошив его руками.
Шаг 10:
Поперчите по вкусу и перемешайте.
Шаг 11:
Скатайте из теста колбаску, разделите ее на 6 частей и скатайте каждую часть в шарик.
Шаг 12:
Раскатайте шарик в тонкий прямоугольник.
Шаг 13:
Выложите начинку на половину прямоугольника, накройте второй половиной и залепите.
Шаг 14:
Нагрейте большую сковороду на среднем огне и выложите гёзлеме. Подрумяньте с обеих сторон. Повторите с оставшимися ингредиентами, нарежьте лепешки на куски и подавайте.
Советы по приготовлению
Готовое тесто проверьте, нажимая на него пальцами. На поверхности должно легко образовываться глубокие вмятины.
Гёзлеме выпекается на сухой сковороде или жаровне.
Для начинки гёзлеме используются самые разные смеси, в том числе мясные и картофельные.
Лепешки подают горячими с густым йогуртом и едят, запивая чаем или айраном.
