Самоса с луком
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Тесто
- Мука
- Масло гхи
- Вода
- Соль
Начинка
- Лук
- Зеленый чили
- Соль
- Перец черный молотый
- Куркума
- Гарам Масала
- Зира
- Паприка
- Кинза
- Семолина
- Растительное масло
Клейкое тесто
- Мука
- Вода
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Скалка
- Ковшик
- Шумовка
- Кулинарный термометр
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Высыпьте в миску муку, добавьте соль и перемешайте.
Шаг 2:
Добавьте растительное масло и перемешайте руками.
Шаг 3:
Влейте воду, снова перемешайте и вымесите тесто.
Шаг 4:
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и как следует вымесите, пока оно не станет однородным и гладким.
Шаг 5:
Поместите тесто в чистую миску, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
Шаг 6:
Мелко нарежьте лук и выложите в чистую миску.
Шаг 7:
Добавьте нарезанные зеленый чили и кинзу, посолите и поперчите.
Шаг 8:
Добавьте гарам масалу, куркуму, порошок зиры, паприку, семолину и перемешайте.
Шаг 9:
Разделите тесто на четыре части и скатайте их в шарики. Тонко раскатайте каждый шарик теста в круг.
Шаг 10:
Обжарьте круг теста на сковороде 10 секунд с каждой стороны.
Шаг 11:
Обрежьте тесто до квадратной формы.
Шаг 12:
Разрежьте квадрат на три полоски. Повторите предыдущие операции с остальным тестом.
Шаг 13:
Насыпьте в миску 3 столовые ложки муки, влейте воду и перемешайте.
Шаг 14:
Перегните полоску теста, чтобы получился угол.
Шаг 15:
Смажьте жидким тестом ближний левый край полоски.
Шаг 16:
Заверните тесто еще раз, чтобы получился кармашек, а его край приклеился к намазанной жидким тестом части.
Шаг 17:
Наполните кармашек начинкой, смажьте его край жидким тестом и закройте кармашек свободными концами полоски.
Шаг 18:
Повторите все операции с остальными ингредиентами.
Шаг 19:
Налейте в ковшик большое количество растительного масла и нагрейте его до 180 градусов.
Шаг 20:
Обжарьте самосу порциями в масле в течение 3-4 минут до золотисто-коричневого цвета, вылавливая шумовкой и выкладывая на бумажные полотенца.
Шаг 21:
Выложите самосу на блюдо и подавайте с острым соусом.
Советы по приготовлению
Семолина – это разновидность манной крупы, более крупная, изготовленная из твердых сортов пшеницы.
Свернуть кармашек из теста можно разными способами, например, последовательно заворачивая полоску на угол с одной стороны и оставив один свободный конец, а потом заклеить конвертик жидким тестом-клейстером.
Для того, чтобы нагреть масло до нужной температуры, лучше использовать специальный кухонный термометр. Если же его нет, то можно погрузить в горячее масло палочку для еды. Если вокруг нее образуются пузырьки, то масло достаточно нагрето. Если же масло пузырится слишком сильно, то оно перегрето.
