Киш с сыром и шпинатом
Происхождение рецепта
Киш считается блюдом французской кухни, но подобные открытые пироги из песочного теста с начинкой, залитой смесью из сливок и яиц, встречается и в кулинарных книгах Англии. Начинки для киша могут быть самыми разными- от мясных и рыбных, до чисто вегетарианских. Приготовьте киш с начинкой из двух видов сыра и шпината.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Мука
- Сливочное масло
- Соль
- Вода
Начинка
- Шпинат
- Луковица
- Красный лук
- Чеснок
- Яйца
- Жирные сливки
- Сыр грюйер
- Горгонзола
- Соль
- Перец
- Мускатный орех молотый
- Масло сливочное
- Растительное масло
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Бумага для выпечки
- Венчик
- Блендер
- Терка
- Сито
- Вилка
- Пленка
- Форма со съемным дном
- Сыпучий груз
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Насыпьте в блендер муку, нарезанное кубиками охлажденное масло, перемешивайте, пока не появятся крошки.
Шаг 2:
Влейте 4-6 столовых ложек ледяной воды и перемешивайте до однородной консистенции.
Шаг 3:
Заверните комок теста в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 4:
Мелко нарежьте белую и красную луковицы.
Шаг 5:
Растопите в сковороде 2 столовые ложки сливочного масла и влейте столовую ложку оливкового масла.
Шаг 6:
Высыпьте в сковороду лук и обжаривайте 5 минут.
Шаг 7:
Добавьте 2 раздавленных зубчика чеснока, перемешайте.
Шаг 8:
Добавьте листья шпината и тушите 7-8 минут.
Шаг 9:
Слейте жидкость с овощей через сито.
Шаг 10:
Посыпьте поверхность мукой, выложите на нее тесто, посыпьте его мукой и раскатайте скалкой до толщины в 3 мм.
Шаг 11:
Вложите круг теста в зубчатую металлическую форму, примните, обрежьте края и сделайте в тесте наколы вилкой.
Шаг 12:
Вбейте в миску три яйца, размешайте венчиком, влейте 240 мл густых сливок, всыпьте 1/4 чайной ложки черного перца и 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха. Хорошо взбейте венчиком.
Шаг 13:
Застелите форму с тестом кулинарной бумагой, насыпьте в форму для веса сухой горох или рис и разровняйте.
Шаг 14:
Выпекайте в духовке 15 минут при 175 градусах, затем удалите бумагу с грузом и выпекайте еще 5-10 минут до золотистого цвета.
Шаг 15:
Равномерно выложите в корзинку из теста в форме приготовленный шпинат, разровняйте и выложите сверху слой тертого сыра и кусочки сыра с плесенью..
Шаг 16:
Залейте начинку смесью яиц и сливок.
Шаг 17:
Выпекайте 35 минут до золотистой корочки.
Шаг 18:
Остудите, снимите форму , выложите киш на блюдо и подавайте.
Советы по приготовлению
Сыр Грюйер при необходимости можно заменить сыром Эмменталь или Эдам.
Если у вас нет сыра Горгонзола, можно взять любой сорт сыра с голубой плесенью.
