Классический винегрет с горошком
Происхождение рецепта
Считается, что своё название винегрет приобрел от французского слова “vinaigre”, означающего уксус, который непременно входит в состав классической винегретной заправки. Официальная история винегрета в России ведется с 1792 года, когда в поваренной книге появился его рецепт как «холодного блюда с сельдью и анчоусами». С тех пор салат неоднократно видоизменялся и прочно вошел в российский быт как недорогой, полезный и питательный салат, который едят и любят уже давно.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Свекла
- Картофель
- Морковь
- Оливковое масло
- Соленые огурцы
- Лук салатный
- Квашеная капуста
- Зеленый горошек консервированный
- Растительное масло
- Винный уксус
- Горчица
- Соль
- Молотый черный перец
- Сахар
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миска
- Кастрюля
- Разделочная доска
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Отварите морковь, картофель и свеклу до готовности.
Шаг 2:
Охладите отваренные овощи. Отчистите овощи от кожуры.
Шаг 3:
Нарежьте свеклу на мелкие кубики и смешайте в миске с двумя столовыми ложками оливкового масла. Масло не даст свекле окрасить другие овощи, и ваш винегрет будет разноцветным, а не преимущественно красным.
Шаг 4:
Мелко нарежьте картофель, морковь, лук, соленые огурцы, квашеную капусту.
Шаг 5:
Для приготовления заправки возьмите маленькую миску, смешайте растительное масло, горчицу, черный перец и соль.
Шаг 6:
Выложите все ингредиенты, кроме свеклы, в большую миску, добавьте горошек и заправку. Перемешайте.
Шаг 7:
Добавьте свеклу и перемешайте еще раз. Добавьте перец, сахар и соль.
Советы по приготовлению
Свекла варится дольше, чем морковь и картофель, поэтому лучше варить ее в отдельной кастрюле и ставить на огонь раньше всех других овощей.
Овощи для винегрета можно не варить, а запечь в духовке – так их вкус будет более насыщенным.
Квашеную капусту в винегрет можно не добавлять, а ограничиться только солеными огурцами.
Репчатый лук для более мягкого вкуса салата можно заменить зеленым.
Смотрите также: Классические рецепты
