Запеченная свиная рулька в «рукаве»

Главная страница Все рецепты Запеченная свиная рулька в «рукаве»

Запеченная свиная рулька в «рукаве»

1 ч. 20 мин.

357 ккал

Белки: 28 г

Жиры: 26 г

Углеводы: 1 г

Происхождение рецепта

Запеченная свиная рулька – одно из традиционных блюд европейской кухни – немецкой, чешской и других (так «печено вепрево колено» по-чешски по праву входит в золотой фонд кулинарии). Сначала это была нога дикого кабана, запеченная на углях, потом в дело пошло более доступное мясо домашних хрюшек. Свиную ногу для запекания обычно маринуют или замачивают для большей мягкости и быстроты готовки.

Источник: https://youtu.be/cocMmMs02fc

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Свиная рулька
Соль
Перец
Желатин
Чеснок

Кухонные принадлежности

Нож
Доска
Противень
Пищевая пленка
Молоток
Кулинарная нить
Пакет для духовки

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Вырежьте кость из рульки, сделав один основной надрез и сохранив мясо с кожей одним цельным куском.

Шаг 2:

Вырежьте часть мяса и оставьте остальной кусок цельным.

Шаг 3:

Накройте внешнюю часть рульки пищевой пленкой и отбейте.

Шаг 4:

Снимите пленку, поперчите и посолите.

Шаг 5:

Вырезанные куски мяса накройте пленкой и отбейте.

Шаг 6:

После отбивания посолите и поперчите.

Шаг 7

Нарежьте чеснок произвольным образом (размер по вашему предпочтению). Выложите внешнюю часть кожи с рулькой на доску, посыпьте половиной желатина и чеснока.

Шаг 8:

Выложите мясо на всю поверхность кожи и посыпьте желатином.

Шаг 9:

Добавьте оставшийся чеснок. Посолите и поперчите.

Шаг 10:

Закрутите мясо в рулет и обвяжите нитью до получения устойчивой формы рулета.

Шаг 11:

Уберите рульку в пакет для духовки. Пакет завяжите и положите на противень.

Шаг 12 :

Выпекайте в духовке 1 час при 170 градусах.

Советы по приготовлению

Выбирая рульку, берите покрупнее. Задние ноги будут весить примерно 1.5 кг, и они больше подходят, так как мягче передних. Кроме того, не забудьте проверить пальцем на упругость. Упругое мясо с большей вероятностью является свежим.

Для получения более мягкого мяса замочите рульку в молоке на пару часов.

Для лучшей корочки кожу лучше обжечь перед помещением в духовку.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Шашлык на огне из баранины

1 ч. 30 мин.

338 ккал

Б: 9 г

Ж: 34 г

У: 2 г

Приготовьте настоящий турецкий шиш-кебаб из ароматной баранины на мангале или гриле-барбекю.

Ингредиенты

Баранья нога 500 г
Бараний жир 150 г
Лук 1 шт.
Молоко 0.5 стак.
Оливковое масло 1 ст. л.
Уксус 1 ст. л.
Паприка 1 ст. л.
Перец 0.5 ст. л.
Зира 1 ч. л.

Подробнее

Кофейный флан

1 ч. 30 мин.

159 ккал

Б: 5 г

Ж: 6 г

У: 23 г

Приготовьте этот нежно подрагивающий карамельный пудинг с ароматом вашего любимого бодрящего напитка.

Ингредиенты

Вода 4 ст. л.
Растворимый кофе 2 ч. л.
Сахар 150 г
Тёплая вода 1 ч. л.
Яйцо 2 шт.
Желток 2 шт.
Молоко 350 мл
Ванильный экстракт 1 ч. л.

Подробнее

Домашний сыр рикотта

1 ч. 30 мин.

174 ккал

Б: 11 г

Ж: 8 г

У: 3 г

Приготовьте своими руками творожный сыр рикотта, который входит в состав бессчетного числа традиционных блюд итальянской кухни.

Ингредиенты

Молоко 4 л
Лимонная кислота 2 ч. л.
Соль без йода 2 ст. л.

Подробнее

Итальянский пирог с яблоками

1 ч. 30 мин.

300 ккал

Б: 5 г

Ж: 10 г

У: 48 г

Приготовьте к чаю вкусный и несложный пирог по итальянскому рецепту с начинкой из яблок и сливового варенья.

Ингредиенты

Яйцо 2 шт.
Сахар 80 г
Растительное масло 60 мл
Соль 1 щеп.
Ваниль по вкусу
Мука 300 г
Варенье 3 ст. л.
Яблоки 2 шт.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Грецкие орехи по желанию

Подробнее

Вафельные трубочки со сгущенкой

1 ч. 15 мин.

470 ккал

Б: 6 г

Ж: 30 г

У: 45 г

Хрустящие вафельные трубочки с нежным кремом из варёной сгущенки. Готовятся быстро в вафельнице. Классический десерт для домашнего чаепития.

Ингредиенты

Яйца 5 шт.
Сахар 200 г
Ванилин по вкусу
Мука 250 г
Сливочное масло 400 г
Варёная сгущенка 500 г

Подробнее

Солянка с колбасой и оливками

1 ч. 30 мин.

72 ккал

Б: 5 г

Ж: 7 г

У: 6 г

Сегодня мы приготовим солянку с оливками – одно из любимых многими первых блюд! Эта наваристая, яркая солянка с колбасой и оливками и лимоном подойдет для любого стола. Сметана подчеркнет вкус этого идеального первого блюда! А если хотите облегчить рецепт солянки с колбасой, просто исключите из супа картофель.

Ингредиенты

Бульон 2 л
Вареная колбаса 200 г
Копченая колбаса 200 г
Бекон 200 г
Картофель 5 шт.
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Помидоры черри 5 шт.
Огурцы маринованные 3 шт.
Томатная паста 2 ст. л.
Лимон 1 шт.
Оливки 15 шт.

Подробнее

Кунжутный соус

1 ч.

477 ккал

Б: 8 г

Ж: 45 г

У: 23 г

Попробуйте этот необычный соус в японском стиле из обжаренных семян кунжута – это займет всего 10 минут!

Ингредиенты

Белый кунжут 6 ст. л.
Соевый соус 2 ст. л.
Сахар 4 ч. л.
Кунжутное масло 2 ч. л.
Рисовый уксус 2 ст. л.
Растительное масло 3 ст. л.

Подробнее

Сырное мороженое

2 ч.

330 ккал

Б: 10 г

Ж: 41 г

У: 2 г

Сырное мороженое? Разве такое бывает? Бывает, при том очень вкусное и полезное, особенно для тех, для кого актуальна кето диета. Сырное мороженое калорийное, но в нем очень мало углеводов. Сделать сырное мороженое с домашних условиях совсем не трудно, попробуйте рецепт домашнего мороженого с сыром камамбер.

Ингредиенты

Сыр камамбер 100 г
Сливочный сыр 100 г
Сливки 33-35% 300 г
Эритрит 30 г
Желатин 3 г

Подробнее