Запеченная свиная рулька в «рукаве»

Главная страница Все рецепты Запеченная свиная рулька в «рукаве»

Запеченная свиная рулька в «рукаве»

1 ч. 20 мин.

357 ккал

Белки: 28 г

Жиры: 26 г

Углеводы: 1 г

Происхождение рецепта

Запеченная свиная рулька – одно из традиционных блюд европейской кухни – немецкой, чешской и других (так «печено вепрево колено» по-чешски по праву входит в золотой фонд кулинарии). Сначала это была нога дикого кабана, запеченная на углях, потом в дело пошло более доступное мясо домашних хрюшек. Свиную ногу для запекания обычно маринуют или замачивают для большей мягкости и быстроты готовки.

Источник: https://youtu.be/cocMmMs02fc

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Свиная рулька
Соль
Перец
Желатин
Чеснок

Кухонные принадлежности

Нож
Доска
Противень
Пищевая пленка
Молоток
Кулинарная нить
Пакет для духовки

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Вырежьте кость из рульки, сделав один основной надрез и сохранив мясо с кожей одним цельным куском.

Шаг 2:

Вырежьте часть мяса и оставьте остальной кусок цельным.

Шаг 3:

Накройте внешнюю часть рульки пищевой пленкой и отбейте.

Шаг 4:

Снимите пленку, поперчите и посолите.

Шаг 5:

Вырезанные куски мяса накройте пленкой и отбейте.

Шаг 6:

После отбивания посолите и поперчите.

Шаг 7

Нарежьте чеснок произвольным образом (размер по вашему предпочтению). Выложите внешнюю часть кожи с рулькой на доску, посыпьте половиной желатина и чеснока.

Шаг 8:

Выложите мясо на всю поверхность кожи и посыпьте желатином.

Шаг 9:

Добавьте оставшийся чеснок. Посолите и поперчите.

Шаг 10:

Закрутите мясо в рулет и обвяжите нитью до получения устойчивой формы рулета.

Шаг 11:

Уберите рульку в пакет для духовки. Пакет завяжите и положите на противень.

Шаг 12 :

Выпекайте в духовке 1 час при 170 градусах.

Советы по приготовлению

Выбирая рульку, берите покрупнее. Задние ноги будут весить примерно 1.5 кг, и они больше подходят, так как мягче передних. Кроме того, не забудьте проверить пальцем на упругость. Упругое мясо с большей вероятностью является свежим.

Для получения более мягкого мяса замочите рульку в молоке на пару часов.

Для лучшей корочки кожу лучше обжечь перед помещением в духовку.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Кисло-сладкий соус

1 ч.

103 ккал

Б: 2 г

Ж: 0 г

У: 30 г

Любимый азиатскими кулинарами кисло-сладкий соус придаст слегка экзотический колорит любому вашему блюду.

Ингредиенты

Сахар 1.5 ст. л.
Уксус яблочный 2 ст. л.
Томатная паста 1 ст. л.
Соевый соус 1 ст. л.
Апельсиновый сок 3 ст. л.
Мука 1 ч. л.
Вода 4 ст. л.

Подробнее

Простое оливье

45 мин.

135 ккал

Б: 6 г

Ж: 8 г

У: 10 г

Это вкусное простое оливье — не просто салат, а настоящая кулинарная икона, без которой немыслим ни один праздничный стол в странах бывшего СССР. Его создал французский шеф-повар Люсьен Оливье в XIX веке, но именно советская версия с колбасой и огурцами стала по-настоящему народной. Благодаря своему нежному вкусу и универсальности, он остается одним из самых любимых блюд для семейных ужинов и торжеств. Этот салат готовится быстро и всегда радует гостей.

Ингредиенты

Картофель 6 шт.
Морковь 1 шт.
Куриные яйца 6 шт.
Вареная колбаса 400 г
Огурцы маринованные 4 шт.
Зеленый горошек консервированный 200 г
Майонез по вкусу

Подробнее

Свиная рулька Айсбайн

4 ч.

312 ккал

Б: 18 г

Ж: 26 г

У: 3 г

Приготовьте к Рождеству или Новому Году запеченную свиную рульку Айсбайн в красивой и вкусной медово-горчичной глазури.

Ингредиенты

Свиная рулька 2 шт.
Соль 200 г
Вода 2 л
Майоран 1 ч. л.
Лавровый лист 2 шт.
Душистый перец 1 ч. л.
Перец черный горошком 1 ч. л.
Кориандр 1 ч. л.
Можжевельник семена 1 ч. л.
Чеснок 4 зубч.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 2 шт.
Сахар 2 ч. л.
Растительное масло 4 ст. л.
Мед 4 ст. л.
Горчица 3 ст. л.

Подробнее

Домашний фалафель с соусом аквафаба

1 ч. 15 мин.

415 ккал

Б: 9 г

Ж: 27 г

У: 32 г

Приготовьте запеченный в духовке нежный домашний фалафель с оригинальным соусом на основе нутового сока-аквафабы.

Ингредиенты

Соус аквафаба

Аквафаба 150 мл
Желтая горчица 2 ч. л.
Винный уксус 2 ст. л.
Растительное масло 250 мл
Соль и перец по вкусу

Подробнее

Курица хенди по-малайски

—

255 ккал

Б: 13 г

Ж: 22 г

У: 2 г

Хенди из курицы по-малайски отлично подойдет любителям пряных экзотических блюд. Оцените ароматы Востока!

Ингредиенты

Соль по вкусу
Растительное масло по вкусу
Вода по вкусу
Сливочное масло по вкусу
Черный перец по вкусу
Сливки по вкусу
Зира по вкусу
Курица по вкусу
Имбирь по вкусу
Йогурт по вкусу
Кэшью по вкусу
Зеленые чили по вкусу
Зеленый кардамон по вкусу
Гвоздика по вкусу
Перец горошком по вкусу
Имбирно-чесночная паста по вкусу
Молотый кориандр по вкусу
Гарам Масала по вкусу
Белый перец по вкусу
Пажитник по вкусу
Чили по вкусу

Подробнее

Окрошка с килькой в томатном соусе и квасом

1 ч.

93 ккал

Б: 5 г

Ж: 5 г

У: 8 г

Если вы любите окрошку и рыбные консервы, то окрошка с килькой в томатном соусе и квасом – рецепт специально для вас!

Ингредиенты

Картофель 6 шт.
Яйца 6 шт.
Килька в томате 1 бан.
Огурец 2 шт.
Колбаса 200 г
Зеленый лук 50 г
Квас 700 мл

Подробнее

Квас из цикория

4 ч.

15 ккал

Б: 1 г

Ж: 0 г

У: 4 г

Предлагаем приготовить освежающий квас по классическому рецепту! Этот напиток не только утоляет жажду в жаркие дни, но и наполняет дом атмосферой уюта и заботы. Не упустите возможность порадовать себя и близких уникальным вкусом настоящего домашнего кваса!

Ингредиенты

Вода 3 л
Лимонная кислота 1 ч. л.
Сухие дрожжи 2 ч. л.
Сахар 10 ст. л.
Цикорий 4 ст. л.

Подробнее

Запеченные овощи в пряном томатном соусе

1 ч. 30 мин.

69 ккал

Б: 1 г

Ж: 3 г

У: 9 г

Попробуйте это вкусное, красивое и полезное летнее блюдо, богатое витаминами и минералами. Эти яркие и вкусные овощи не только насытят вас, но и подарят радость и жизненную силу лета. Запеченные овощи могут стать здоровым перекусом, добавкой к отварному рису или даже топпингом для теплых бутербродов.

Ингредиенты

Баклажаны 560 г
Зелёный болгарский перец 300 г
Красный болгарский перец 300 г
Лук 250 г
Картофель 450 г
Помидоры 300 г
Петрушка 15 г
Оливковое масло 80 мл
Чеснок 1 ст. л.
Орегано 0.5 ст. л.
Соль по вкусу
Черный перец 0.5 ч. л.
Кайенский перец 0.25 ч. л.
Томатная паста 2 ст. л.

Подробнее