Свиная рулька Айсбайн

Главная страница Все рецепты Свиная рулька Айсбайн

Свиная рулька Айсбайн

4 ч.

312 ккал

Белки: 18 г

Жиры: 26 г

Углеводы: 3 г

Происхождение рецепта

Одним из традиционных рождественских блюд немецкой кухни является запеченная свиная рулька Айсбайн, что в переводе означает «ледяная нога». Из кости свиной рульки в старину делали коньки, к тому же сладкая медово-горчичная глазурь создает на поверхности мяса льдистый блеск. Хорошо замаринованная в соленой воде и отваренная со специями рулька после запекания становится мягкой и ароматной.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=GZ5tFoudJHg

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Свиная рулька
Соль
Вода
Майоран
Лавровый лист
Душистый перец
Перец черный горошком
Кориандр
Можжевельник семена
Чеснок
Лук репчатый
Морковь
Сахар
Растительное масло
Мед
Горчица

Кухонные принадлежности

Миска
Кастрюля
Противень
Шумовка
Кисточка
Решетка
Бумага

Погрузитесь в атмосферу немецкого Рождества с традиционной свиной рулькой Айсбайн — сочным и ароматным блюдом с хрустящей медово-горчичной корочкой. Рулька маринуется в соленой воде с душистыми специями, отваривается до мягкости и запекается до золотистой корочки. Медово-горчичная глазурь придает блюду сладковато-пряный вкус и праздничный вид. Идеально для рождественского стола в сочетании с картофелем или квашеной капустой!

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 1 Налейте в кастрюлю холодную воду, засыпьте соль и выложите свиные рульки.

Шаг 2:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 2 Накройте крышкой и уберите в холодильник на 1-3 дня.

Шаг 3:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 3 Промойте рульки, налейте в кастрюлю чистую воду, уложите мясо, доведите до кипения и снимите накипь.

Шаг 4:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 4 Поместите в кастрюлю две целые очищенные луковицы и морковки, добавьте зубчики чеснока, черный и душистый перец горошком, семена можжевельника, кориандр, лавровый лист, майоран и сахар. Слегка перемешайте.

Шаг 5:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 5 Накройте крышкой и варите 3 часа на слабом огне.

Шаг 6:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 6 Смешайте в миске мед, горчицу и растительное масло.

Шаг 7:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 7 Застелите противень бумагой, сверху разместите решетку и выложите на нее рульки.

Шаг 8:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 8 Смажьте рульки глазировкой со всех сторон.

Шаг 9:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 9 Запекайте 12-15 минут при 220 градусах.

Шаг 10:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 10 Подавайте с овощами и квашеной капустой.

Советы по приготовлению

Мясо свиных рулек достаточно жесткое, потому их необходимо как следует замариновать, так что лучше позаботиться об этом заранее.

Не жалейте глазурь, смажьте ею мясо обильно, чтобы корочка была красивой и блестящей.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

ПП шарлотка на кукурузной муке

1 ч. 30 мин.

195 ккал

Б: 5 г

Ж: 8 г

У: 26 г

ПП шарлотка на кукурузной муке отлично подойдет для тех, кто избегает глютена. Она не только полезная, но и очень вкусная. Если вы любите шарлотку, но избегаете простых углеводов, лишних калорий и глютена, то ПП шарлотка на кукурузной муке и с медом вместо сахара будет отличным выбором. Она такая же вкусная, как и любимая с детства «классика».

Ингредиенты

Молоко 100 мл
Яйца 3 шт.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Ванилин по вкусу
Кукурузная мука 60 г
Растительное масло 2 ст. л.
Овсяная и рисовая мука 60 г
Мед 60 г
Яблоки 2 шт.

Подробнее

Тефтели на картофельной подушке

1 ч. 30 мин.

204 ккал

Б: 6 г

Ж: 17 г

У: 7 г

Приготовьте этот вкусный, сытный и полезный мясной обед из тефтелей в картофельном пюре, с аппетитным салатом в придачу.

Ингредиенты

Мясной фарш 600 г
Лук 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Соль 18 г
Черный перец 12 г
Сушеный чеснок 3 г
Паприка копченая 3 г
Картофель 600 г
Вода 1.5 л
Сливочное масло 30 г
Укроп 15 г
Сливки 150 мл
Горчица 30 г
Сыр 70 г
Петрушка 15 г
Помидоры черри 150 г
Оливки 100 г
Руккола 200 г
Оливковое масло 30 мл
Зернистая горчица 20 г
Лимонный сок 15 мл
Прованские травы сухие 3 г
Мед 5 г
Бальзамический уксус 10 мл

Подробнее

Свекольный салат с яблоками

1 ч.

86 ккал

Б: 86 г

Ж: 5 г

У: 9 г

Этот очень простой, полезный и очень вкусный салат из свеклы с яблоками и грецкими орехами сможет приготовить любой новичок.

Ингредиенты

Свекла 3 шт.
Яблоки 3 шт.
Растительное масло 1 ч. л.
Лимонный сок 1 ч. л.
Сметана 3 ст. л.
Грецкие орехи 50 г

Подробнее

Домашние кремовые макаруны с зеленым чаем

1 ч. 45 мин.

426 ккал

Б: 7 г

Ж: 28 г

У: 37 г

Чтобы приготовить эти изящные печеньица с кремом нежно-зеленого цвета придется немного повозиться, но результат того стоит!

Ингредиенты

Макаруны:

Миндальная мука 50 г
Сахарная пудра 48 г
Яичные белки 50 г
Сахар 60 г
Порошок матча 3 г

Крем:

Желток 2 шт.
Сливочное масло 90 г
Сахар 55 г
Вода 16 г
Порошок матча 6 г

Подробнее

Сладкий картофель в кокосовом молоке

1 ч. 15 мин.

142 ккал

Б: 2 г

Ж: 10 г

У: 10 г

Попробуйте полезный и вкусный сладкий картофель с имбирем, карри и арахисовым маслом, тушеный в кокосовом молоке.

Ингредиенты

Лук 1 шт.
Чеснок 2 зубч.
Оливковое масло 2 ст. л.
Имбирь 5 см.
Батат (Сладкий картофель) 500 г
Несладкое арахисовое масло 1 ст. л.
Паста карри 3 ст. л.
Кокосовое молоко 400 г
Вода 200 мл
Шпинат 100 г
Сок лайма 1 шт.
Соль по вкусу

Подробнее

Эмпанадас с мясом в духовке

1 ч. 30 мин.

241 ккал

Б: 7 г

Ж: 15 г

У: 18 г

Попробуйте небольшие пирожки с пряной начинкой в испанском стиле – сытные и вкусные.

Ингредиенты

Мука 375 г
Соль 1 ч. л.
Сливочное масло 175 г
Яичный желток 1 шт.
Молоко 120 мл
Оливковое масло 2 ст. л.
Луковица 1/2 шт.
Чеснок 1 зубч.
Колбаса чоризо 120 г
Говяжий фарш 300 г
Томатная паста 2 ч. л.
Тимьян 1 ч. л.
Орегано 1/2 ч. л.
Зира 1/2 ч. л.
Паприка 1/2 ч. л.
Кайенский перец 1/4 ч. л.
Куриный бульон 180 мл
Томаты протертые 120 г
Картофель 150 г
Зеленый лук 30 г
Яйцо 4 шт.
Оливки 40 г

Подробнее

Куриная грудка с медом и чесноком

30 мин.

212 ккал

Б: 16 г

Ж: 6 г

У: 21 г

Эту очень вкусную курицу с аппетитной медовой корочкой можно приготовить без всяких хлопот на скорую руку.

Ингредиенты

Куриное филе 500 г
Соль, перец по вкусу
Мука 40 г
Сливочное масло 50 г
Чеснок 1 зубч.
Соевый соус 1 ст. л.
Уксус яблочный 1.5 ст. л.
Мед 140 г

Подробнее

ПП шарлотка с рисовой мукой

1 ч.

166 ккал

Б: 5 г

Ж: 3 г

У: 28 г

Тем, кто привык считать калории, обязательно понравится ПП шарлотка с рисовой мукой – легкая, но очень вкусная и ароматная. Рисовая мука – отличная замена пшеничной, если вы придерживаетесь правильного питания или избегаете глютена. ПП шарлотка с рисовой мукой ничуть не менее вкусна, чем привычный быстрый яблочный пирог.

Ингредиенты

Яйца 3 шт.
Мед 2 ст. л.
Рисовая мука 150 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Яблоки 2 шт.

Подробнее