Свиная рулька Айсбайн

Погрузитесь в атмосферу немецкого Рождества с традиционной свиной рулькой Айсбайн — сочным и ароматным блюдом с хрустящей медово-горчичной корочкой. Рулька маринуется в соленой воде с душистыми специями, отваривается до мягкости и запекается до золотистой корочки. Медово-горчичная глазурь придает блюду сладковато-пряный вкус и праздничный вид. Идеально для рождественского стола в сочетании с картофелем или квашеной капустой!

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Налейте в кастрюлю холодную воду, засыпьте соль и выложите свиные рульки.

Шаг 2:

Накройте крышкой и уберите в холодильник на 1-3 дня.

Шаг 3:

Промойте рульки, налейте в кастрюлю чистую воду, уложите мясо, доведите до кипения и снимите накипь.

Шаг 4:

Поместите в кастрюлю две целые очищенные луковицы и морковки, добавьте зубчики чеснока, черный и душистый перец горошком, семена можжевельника, кориандр, лавровый лист, майоран и сахар. Слегка перемешайте.

Шаг 5:

Накройте крышкой и варите 3 часа на слабом огне.

Шаг 6:

Смешайте в миске мед, горчицу и растительное масло.

Шаг 7:

Застелите противень бумагой, сверху разместите решетку и выложите на нее рульки.

Шаг 8:

Смажьте рульки глазировкой со всех сторон.

Шаг 9:

Запекайте 12-15 минут при 220 градусах.

Шаг 10:

Подавайте с овощами и квашеной капустой.

Советы по приготовлению

Мясо свиных рулек достаточно жесткое, потому их необходимо как следует замариновать, так что лучше позаботиться об этом заранее.

Не жалейте глазурь, смажьте ею мясо обильно, чтобы корочка была красивой и блестящей.