Свиная рулька Айсбайн

Главная страница Все рецепты Свиная рулька Айсбайн

Свиная рулька Айсбайн

4 ч.

312 ккал

Белки: 18 г

Жиры: 26 г

Углеводы: 3 г

Происхождение рецепта

Одним из традиционных рождественских блюд немецкой кухни является запеченная свиная рулька Айсбайн, что в переводе означает «ледяная нога». Из кости свиной рульки в старину делали коньки, к тому же сладкая медово-горчичная глазурь создает на поверхности мяса льдистый блеск. Хорошо замаринованная в соленой воде и отваренная со специями рулька после запекания становится мягкой и ароматной.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=GZ5tFoudJHg

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Свиная рулька
Соль
Вода
Майоран
Лавровый лист
Душистый перец
Перец черный горошком
Кориандр
Можжевельник семена
Чеснок
Лук репчатый
Морковь
Сахар
Растительное масло
Мед
Горчица

Кухонные принадлежности

Миска
Кастрюля
Противень
Шумовка
Кисточка
Решетка
Бумага

Погрузитесь в атмосферу немецкого Рождества с традиционной свиной рулькой Айсбайн — сочным и ароматным блюдом с хрустящей медово-горчичной корочкой. Рулька маринуется в соленой воде с душистыми специями, отваривается до мягкости и запекается до золотистой корочки. Медово-горчичная глазурь придает блюду сладковато-пряный вкус и праздничный вид. Идеально для рождественского стола в сочетании с картофелем или квашеной капустой!

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 1 Налейте в кастрюлю холодную воду, засыпьте соль и выложите свиные рульки.

Шаг 2:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 2 Накройте крышкой и уберите в холодильник на 1-3 дня.

Шаг 3:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 3 Промойте рульки, налейте в кастрюлю чистую воду, уложите мясо, доведите до кипения и снимите накипь.

Шаг 4:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 4 Поместите в кастрюлю две целые очищенные луковицы и морковки, добавьте зубчики чеснока, черный и душистый перец горошком, семена можжевельника, кориандр, лавровый лист, майоран и сахар. Слегка перемешайте.

Шаг 5:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 5 Накройте крышкой и варите 3 часа на слабом огне.

Шаг 6:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 6 Смешайте в миске мед, горчицу и растительное масло.

Шаг 7:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 7 Застелите противень бумагой, сверху разместите решетку и выложите на нее рульки.

Шаг 8:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 8 Смажьте рульки глазировкой со всех сторон.

Шаг 9:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 9 Запекайте 12-15 минут при 220 градусах.

Шаг 10:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 10 Подавайте с овощами и квашеной капустой.

Советы по приготовлению

Мясо свиных рулек достаточно жесткое, потому их необходимо как следует замариновать, так что лучше позаботиться об этом заранее.

Не жалейте глазурь, смажьте ею мясо обильно, чтобы корочка была красивой и блестящей.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Торт «Рождественское полено» (BÛCHE DE NOËL)

—

Б: —

Ж: —

У: —

Рецепт торта «‎Рождественское полено» подойдет для любителей выразительных сладостей, шоколадных десертов и праздничного настроения. Он может быть отличным выбором для украшения и угощения на праздничном столе во время Рождества или новогодних праздников.

Ингредиенты

Для бисквита

Яйца 8 шт.
Очень мелкий сахар 3 ст. л.
Молоко 6 ст. л.
Экстракт ванили 1 ч. л.
Мука 0.25 стак.
Какао-порошок 0.25 стак.
Кукурузный крахмал 6 ст. л.
Винный камень 1 ч. л.
Подсолнечное масло 6 ст. л.

Для масляной начинки

Сахарная пудра 4 стак.
Масло сливочное 1 стак.
Молоко 0.33 стак.
Ванильный экстракт 1.5 ст. л.
Соль 0.25 ст. л.
Шоколадная паста (из лесных орехов) 0.25 стак.

Для шоколадного крема

Горький шоколад 340 г
Жирные сливки 1.25 стак.

Для украшения торта

Яйцо 2 шт.
Винный камень 0.25 ч. л.
Очень мелкий сахар 0.5 стак.
Какао-порошок 1 ст. л.
Темный шоколад 0.25 стак.
Сахар 1 стак.
Вода 1 стак.
Клюква 1 стак.
Розмарин свежий 6 шт.
Сахарная пудра 0.25 стак.

Подробнее

Как варить рис на гарнир

30 мин.

120 ккал

Б: 2 г

Ж: 2 г

У: 23 г

Вареный рис — это основа множества блюд, и он легко впитывает ароматы и вкусы специй и соусов.

Ингредиенты

Рис 1 стак.
Вода 2 стак.
Соль 1 ч. л.
Подсолнечное масло 2 ст. л.

Подробнее

Блинчики-улитки с начинкой

—

278 ккал

Б: 6 г

Ж: 14 г

У: 33 г

Попробуйте эти вкусные булочки-блинчики с начинкой по старинному восточному рецепту. Готовить их совсем несложно!

Ингредиенты

Вода 100 мл
Соль 0.25 ч. л.
Мука 150 г
Оливковое масло 100 мл
Зеленый лук 40 г
Сыр тертый 50 г

Подробнее

Лимонное суфле

1 ч. 30 мин.

142 ккал

Б: 5 г

Ж: 5 г

У: 21 г

Попробуйте наше нежное лимонное суфле! Легкий, освежающий десерт, который подарит вам яркие вкусы и приятные моменты!

Ингредиенты

Лимон 2 шт.
Яйцо 3 шт.
Сахар 80 г
Мука 60 г
Крахмал 1 ст. л.
Молоко 250 мл
Сливочное масло 10 г

Подробнее

Морковь, запеченная в духовке

1 ч.

128 ккал

Б: 3 г

Ж: 10 г

У: 8 г

Эта аппетитная и полезная морковь сама просится в рот и невероятно проста в приготовлении.

Ингредиенты

Соль 1 ч. л.
Чеснок 3 зубч.
Морковь 5 шт.
Оливковое масло 3 ст. л.
Перец по вкусу
Тимьян 0.5 ч. л.
Орегано 0.5 ч. л.
Тертый пармезан 2 ст. л.
Панировочные сухари 2 ч. л.

Подробнее

Кыстыбый с картошкой

1 ч. 30 мин.

186 ккал

Б: 4 г

Ж: 8 г

У: 24 г

Эти очень вкусные лепешки с картофельной начинкой сможет приготовить на завтрак или обед даже новичок на кухне.

Ингредиенты

Тесто

Яйцо 1 шт.
Сметана 100 г
Растительное масло 1 ст. л.
Сливочное масло 20 г
Соль 3 г
Сахар 3 г
Мука 200 г

Начинка

Картофель 600 г
Молоко 150 г
Соль 1 ч. л.
Растопленное сливочное масло 40 г

Подробнее

Острые жареные куриные голени

1 ч.

159 ккал

Б: 14 г

Ж: 11 г

У: 3 г

Приготовьте острые жареные куриные ножки с хрустящей золотистой корочкой — простое, ароматное и вкусное блюдо для любого повода!

Ингредиенты

Соль по вкусу
Лимонный сок 1 ст. л.
Оливковое масло 2 ст. л.
Томатная паста 2 ст. л.
Паприка 1 ст. л.
Кориандр 1 ч. л.
Хлопья чили 1 ч. л.
Кинза по вкусу
Куркума 0.5 ч. л.
Йогурт 122 г
Порошок чили 1 ч. л.
Порошок зиры 1 ч. л.
Зеленые чили 1 ч. л.
Куриные голени 1 кг
Чесночно-имбирная паста 2 ст. л.
Пищевой краситель 1 щеп.

Подробнее

Творожный торт без выпечки

1 ч. 30 мин.

227 ккал

Б: 10 г

Ж: 8 г

У: 29 г

Снежно-белая творожная начинка, вкус топленого молока, рассыпчатое печенье и толстый слой шоколада сверху - вот он, беспроигрышный десерт на все времена года!

Ингредиенты

Обезжиренный творог 600 г
Сметана 150 г
Сахар 100 г
Какао 1 ст. л.
Горячая вода 100 мл
Печенье "Топленое молоко" 350 г
Шоколад 90 г
Молоко 30 мл

Подробнее