Классический айсбайн (свиная рулька): рецепт приготовления в домашних условиях
Войти
Добавить рецепт
Свиная рулька Айсбайн — Eda.Video
Свиная рулька Айсбайн
Главная страница Все рецепты Свиная рулька Айсбайн

Свиная рулька Айсбайн

Изображение блюда: Свиная рулька Айсбайн — Eda.Video
4 ч.
312 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 26 г
Углеводы: 3 г

Происхождение рецепта

Одним из традиционных рождественских блюд немецкой кухни является запеченная свиная рулька Айсбайн, что в переводе означает «ледяная нога». Из кости свиной рульки в старину делали коньки, к тому же сладкая медово-горчичная глазурь создает на поверхности мяса льдистый блеск. Хорошо замаринованная в соленой воде и отваренная со специями рулька после запекания становится мягкой и ароматной.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=GZ5tFoudJHg

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Свиная рулька
  • Соль
  • Вода
  • Майоран
  • Лавровый лист
  • Душистый перец
  • Перец черный горошком
  • Кориандр
  • Можжевельник семена
  • Чеснок
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Сахар
  • Растительное масло
  • Мед
  • Горчица

Кухонные принадлежности

  • Миска
  • Кастрюля
  • Противень
  • Шумовка
  • Кисточка
  • Решетка
  • Бумага

Погрузитесь в атмосферу немецкого Рождества с традиционной свиной рулькой Айсбайн — сочным и ароматным блюдом с хрустящей медово-горчичной корочкой. Рулька маринуется в соленой воде с душистыми специями, отваривается до мягкости и запекается до золотистой корочки. Медово-горчичная глазурь придает блюду сладковато-пряный вкус и праздничный вид. Идеально для рождественского стола в сочетании с картофелем или квашеной капустой!

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 1 Налейте в кастрюлю холодную воду, засыпьте соль и выложите свиные рульки.

Шаг 2:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 2 Накройте крышкой и уберите в холодильник на 1-3 дня.

Шаг 3:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 3 Промойте рульки, налейте в кастрюлю чистую воду, уложите мясо, доведите до кипения и снимите накипь.

Шаг 4:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 4 Поместите в кастрюлю две целые очищенные луковицы и морковки, добавьте зубчики чеснока, черный и душистый перец горошком, семена можжевельника, кориандр, лавровый лист, майоран и сахар. Слегка перемешайте.

Шаг 5:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 5 Накройте крышкой и варите 3 часа на слабом огне.

Шаг 6:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 6 Смешайте в миске мед, горчицу и растительное масло.

Шаг 7:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 7 Застелите противень бумагой, сверху разместите решетку и выложите на нее рульки.

Шаг 8:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 8 Смажьте рульки глазировкой со всех сторон.

Шаг 9:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 9 Запекайте 12-15 минут при 220 градусах.

Шаг 10:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 10 Подавайте с овощами и квашеной капустой.

Советы по приготовлению

Мясо свиных рулек достаточно жесткое, потому их необходимо как следует замариновать, так что лучше позаботиться об этом заранее.

Не жалейте глазурь, смажьте ею мясо обильно, чтобы корочка была красивой и блестящей.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Соус тартар

Соус тартар

15 мин.
544 ккал
Б: 4 г
Ж: 57 г
У: 2 г

Рецепт соуса тартар: классическое сочетание майонеза, соленых огурцов и каперсов, идеально подойдет к рыбе и морепродуктам.

Ингредиенты

  • Яичный желток 1 шт.
  • Горчица 1 ст. л.
  • Оливковое масло 150 мл
  • Винный уксус 20 мл
  • Соль 0.5 ч. л.
  • Черный перец 0.5 ч. л.
  • Каперсы 10 г
  • Соленые огурцы 10 г
  • Зеленый лук 2 шт.
  • Лук репчатый 10 г
Подробнее
Рецепт: Окрошка на кефире классическая

Окрошка на кефире классическая

1 ч. 30 мин.
82 ккал
Б: 4 г
Ж: 5 г
У: 6 г

От летнего зноя вас спасет классическая окрошка на кефире с колбасой и картофелем рецепт не очень древний, но сытный и вкусный.

Ингредиенты

  • Зеленый лук 180 г
  • Зелень (укроп, петрушка) 50 г
  • Огурец 3 шт.
  • Яйца 4 шт.
  • Колбаса вареная 300 г
  • Вареный картофель 4 шт.
  • Сметана 4 ст. л.
  • Кефир 1 л
  • Соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу
  • Холодная вода
  • Сок лимона 1 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Котлеты из курицы с капустой на сковороде

Котлеты из курицы с капустой на сковороде

45 мин.
175 ккал
Б: 8 г
Ж: 11 г
У: 12 г

Приготовьте на ужин котлеты из куриного фарша с капустой и морковью. Наслаждайтесь ими с аппетитным домашним соусом.

Ингредиенты

Для котлет

  • Капуста белокочанная 300 г
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Фарш куриный 500 г
  • Сметана 100 г
  • Яйцо 2 шт.
  • Соль 10 г
  • Черный перец молотый 5 г
  • Мука 200 г

Для соуса

  • Желток 1 шт.
  • Яйцо 1 шт.
  • Горчица 30 г
  • Лимонный сок 10 мл
  • Соль 10 г
  • Уксус 20 мл
  • Растительное масло 100 мл
  • Базилик 30 г
  • Чеснок 10 г
Подробнее
Рецепт: Куриные котлеты Катсу

Куриные котлеты Катсу

1 ч.
194 ккал
Б: 14 г
Ж: 6 г
У: 21 г

Эти нежные котлеты в хрустящей панировке с ароматным соусом понравятся не только любителям восточной кухни.

Ингредиенты

Соль комбу

  • Соль 50 г
  • Комбу 4 г

Кляр

  • Вода 150 г
  • Яйцо 2 шт.
  • Мука 90 шт.

Соус Катсу

  • Соевый соус 30 мл
  • Вустерский соус 40 г
  • Соус барбекю 76 г
Подробнее
Рецепт: Осенний салат с баклажанами

Осенний салат с баклажанами

1 ч.
70 ккал
Б: 3 г
Ж: 4 г
У: 5 г

Осенний салат с баклажанами — это идеальное блюдо для тех, кто ценит свежесть и пользу овощей. Хрустящие баклажаны в сочетании с другими сезонными овощами и зеленью создают гармоничное вкусовое сочетание. Лёгкий и питательный, этот салат станет отличным дополнением к вашему столу!

Подробнее
Рецепт: Оладьи из кабачков с луком

Оладьи из кабачков с луком

1 ч.
95 ккал
Б: 2 г
Ж: 4 г
У: 13 г

Приготовьте для всей семьи оладьи из кабачков с луком – очень полезный и вкусный завтрак, насыщенный витаминами.

Ингредиенты

  • Кабачки 1 кг
  • Соль 1 ч. л.
  • Яйцо 2 шт.
  • Зеленый лук пучок
  • Чеснок 2 зубч.
  • Молотый черный перец по вкусу
  • Мука 150 г
  • Разрыхлитель 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное 30 мл
Подробнее
Рецепт: Шведские фрикадельки в белом соусе

Шведские фрикадельки в белом соусе

50 мин.
148 ккал
Б: 6 г
Ж: 11 г
У: 6 г

Шведские фрикадельки в белом соусе – это классическое блюдо скандинавской кухни, которое покоряет своим нежным вкусом и простотой приготовления. Сочные мясные шарики обжариваются до золотистой корочки, а затем подаются с кремовым соусом на основе сливок. Идеальное сочетание для уютного семейного ужина или праздничного стола.

Ингредиенты

Для фрикаделек

  • Говяжий фарш 900 г
  • Панировочные сухари 70 г
  • Петрушка измельченная 2 ст. л.
  • Яйца куриные 1 шт.
  • Душистый перец 0.5 ч. л.
  • Молотый мускатный орех 0.5 ч. л.
  • Красный лук 50 г
  • Чесночный порошок 1 ч. л.
  • Перец черный молотый 0.5 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Растительное масло 2 ст. л.

Для соуса

  • Масло сливочное 30 г
  • Мука пшеничная 5 ст. л.
  • Бульон говяжий 700 мл
  • Сливки 100 мл
  • Дижонская горчица 2 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Молотый черный перец по вкусу
Подробнее
Рецепт: Домашний вяленый минтай

Домашний вяленый минтай

1 ч.
70 ккал
Б: 16 г
Ж: 1 г
У: 0 г

Нет лучшей закуски к пиву, чем вяленая рыбка! Даже если вы не рыбалк, вы можете сделать эту закуску из обычного минтая.

Ингредиенты

  • Белая рыба, минтай 1 кг
  • Соль 25 г
Подробнее