Свиная рулька Айсбайн

Главная страница Все рецепты Свиная рулька Айсбайн

Свиная рулька Айсбайн

4 ч.

312 ккал

Белки: 18 г

Жиры: 26 г

Углеводы: 3 г

Происхождение рецепта

Одним из традиционных рождественских блюд немецкой кухни является запеченная свиная рулька Айсбайн, что в переводе означает «ледяная нога». Из кости свиной рульки в старину делали коньки, к тому же сладкая медово-горчичная глазурь создает на поверхности мяса льдистый блеск. Хорошо замаринованная в соленой воде и отваренная со специями рулька после запекания становится мягкой и ароматной.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=GZ5tFoudJHg

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Свиная рулька
Соль
Вода
Майоран
Лавровый лист
Душистый перец
Перец черный горошком
Кориандр
Можжевельник семена
Чеснок
Лук репчатый
Морковь
Сахар
Растительное масло
Мед
Горчица

Кухонные принадлежности

Миска
Кастрюля
Противень
Шумовка
Кисточка
Решетка
Бумага

Погрузитесь в атмосферу немецкого Рождества с традиционной свиной рулькой Айсбайн — сочным и ароматным блюдом с хрустящей медово-горчичной корочкой. Рулька маринуется в соленой воде с душистыми специями, отваривается до мягкости и запекается до золотистой корочки. Медово-горчичная глазурь придает блюду сладковато-пряный вкус и праздничный вид. Идеально для рождественского стола в сочетании с картофелем или квашеной капустой!

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 1 Налейте в кастрюлю холодную воду, засыпьте соль и выложите свиные рульки.

Шаг 2:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 2 Накройте крышкой и уберите в холодильник на 1-3 дня.

Шаг 3:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 3 Промойте рульки, налейте в кастрюлю чистую воду, уложите мясо, доведите до кипения и снимите накипь.

Шаг 4:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 4 Поместите в кастрюлю две целые очищенные луковицы и морковки, добавьте зубчики чеснока, черный и душистый перец горошком, семена можжевельника, кориандр, лавровый лист, майоран и сахар. Слегка перемешайте.

Шаг 5:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 5 Накройте крышкой и варите 3 часа на слабом огне.

Шаг 6:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 6 Смешайте в миске мед, горчицу и растительное масло.

Шаг 7:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 7 Застелите противень бумагой, сверху разместите решетку и выложите на нее рульки.

Шаг 8:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 8 Смажьте рульки глазировкой со всех сторон.

Шаг 9:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 9 Запекайте 12-15 минут при 220 градусах.

Шаг 10:

Свиная рулька Айсбайн-Шаг 10 Подавайте с овощами и квашеной капустой.

Советы по приготовлению

Мясо свиных рулек достаточно жесткое, потому их необходимо как следует замариновать, так что лучше позаботиться об этом заранее.

Не жалейте глазурь, смажьте ею мясо обильно, чтобы корочка была красивой и блестящей.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Котлеты из курицы с капустой на сковороде

45 мин.

175 ккал

Б: 8 г

Ж: 11 г

У: 12 г

Приготовьте на ужин котлеты из куриного фарша с капустой и морковью. Наслаждайтесь ими с аппетитным домашним соусом.

Ингредиенты

Для котлет

Капуста белокочанная 300 г
Морковь 1 шт.
Лук 2 шт.
Фарш куриный 500 г
Сметана 100 г
Яйцо 2 шт.
Соль 10 г
Черный перец молотый 5 г
Мука 200 г

Для соуса

Желток 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Горчица 30 г
Лимонный сок 10 мл
Соль 10 г
Уксус 20 мл
Растительное масло 100 мл
Базилик 30 г
Чеснок 10 г

Подробнее

Донской салат

2 ч.

52 ккал

Б: 1 г

Ж: 3 г

У: 6 г

Донской салат – классический вариант заготовки на зиму, который практически не требует возни, недорог и очень вкусен!

Ингредиенты

Помидоры 2 кг
Огурцы свежие 1.5 кг
Болгарский перец 1 кг
Лук репчатый 1 кг
Зелень 1 пуч.
Соль 10 г
Сахар 15 г
Уксус 15 мл. на 1 кг.
Масло растительное 30 мл. на 1 кг.
Перец горошком по желанию
Лавровый лист по желанию

Подробнее

Галушки Кунгарполи с говяжьим фаршем

1 ч.

253 ккал

Б: 10 г

Ж: 9 г

У: 34 г

Попробуйте это необычное, вкусное и сытное блюдо, любимое кавказскими евреями – галушки с обжаренным мясным фаршем.

Ингредиенты

Зажарка

Говяжий фарш 900 г
Томатная паста 3 ст. л.
Лук репчатый 3 шт.
Масло растительное 2 ст. л.
Соль и перец по вкусу
Чеснок 8 зубч.

Подробнее

Клаб-сэндвич

1 ч.

—

Б: —

Ж: —

У: —

Предлагаем вам клаб-сэндвич с яйцом, отлично подходящий для завтрака.

Ингредиенты

Хлеб 6 ломт.
Листья салата 1 пуч.
Помидор 2 шт.
Колбаса 100 г
Сыр плавленый 2 шт.
Яйцо 2 шт.
Масло сливочное 50 г
Сметана 100 г
Горчица 1 ч. л.
Чеснок 1 зубч.
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки

Подробнее

Кичди из чечевицы и киноа

1 ч. 15 мин.

70 ккал

Б: 3 г

Ж: 2 г

У: 10 г

Это сытное пряное блюдо наполнит вас энергией и порадует вкусовые сосочки ярким экзотическим вкусом.

Ингредиенты

Красная чечевица 185 г
Киноа 95 г
Оливковое масло 3 ст. л.
Лук 200 г
Имбирь 1 ст. л.
Чеснок 1 ст. л.
Куркума 1 ст. л.
Порошок зиры 1 ч. л.
Порошок кориандра 2 ч. л.
Кайенский перец 0.25 ч. л.
Соль по вкусу
Томатная паста 2 ст. л.
Помидоры 300 г
Вода 1300 мл
Стручковая фасоль 100 г
Брокколи 120 г
Кинза 26 г
Лимонный сок 0.5 ст. л.
Батат 400 г

Подробнее

Солянка с копченостями

1 ч. 30 мин.

75 ккал

Б: 5 г

Ж: 5 г

У: 3 г

Солянка с копченостями – это густой, наваристый и невероятно сытный суп, который по праву считается одним из самых популярных мясных первых блюд. Мы предлагаем рецепт подобие солянки, максимально простой и быстрый, с ярким вкусом копченостей и пикантной кислинкой соленых огурцов.