Рецепт приготовления «Сырный суп с шампиньонами»
Происхождение рецепта
Традиция добавлять сыр в суп существовали у многих народов. По-испански «сырный суп» называется «sopa de queso», и так же называется мексиканский рецепт конца 19 века. Швейцарцы в начале ХХ века изобрели технологию плавления сыра при низкой температуре, которая позволяла избежать расслоения продукта, в результате чего сразу появилось множество вариантов сырных супов. Теперь фирменное блюдо центральной Швейцарии - сырный суп Kassuppe. Известен классический тибетский сырный суп, приготовляемый из местного сыра Чуру. Классика французской кухни – луковый суп содержит в себе такое количество расплавленного сыра, что его можно смело называть «сырно-луковый». В наши края идея добавлять сыр в суп, вероятно, пришла от соседей-славян – так, в Словакии в мясном бульоне растворяли брынзу, на нем в дальнейшем варили традиционную домашнюю лапшу с добавлением специй.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Шампиньоны 400 гр.
- Вода 2 л.
- Картофель 4-5 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук 1 большая.
- Сыр плавленый 200 гр.
- Растительное масло 30 мл.
- Соль по вкусу
- Специи по вкусу
Кухонные принадлежности
- Нож
- Ложка
- Кастрюля
- Сковорода
- Терка
Сырные супы вкусны и полезны, ведь сыр - источник молочного белка и кальция. Рекомендован диетологами, любителями сыра и нами.
КАК ПРИГОТОВИТЬ СЫРНЫЙ СУП С ШАМПИНЬОНАМИ
- Чистим лук, морковь и картофель.
- Моем и режем пластинками шампиньоны. Выкладываем грибы на сковороду. Желательно сначала подсушить шампиньоны без масла или в небольшом его количестве, и только когда из грибов выйдет влага, добавить остальное масло для жарки.
- Пока жарятся шампиньоны, ставим воду для супа, натираем морковь и нарезаем лук. Картофель нарезаем полукружками.
- После того, как грибы приготовились, добавляем к ним в сковороду масло, морковь и лук.
- В закипевшую слегка подсоленную воду выкладываем картофель и варим до полуготовности. На этой стадии выкладываем в суп ранее поджаренные грибы с луком и морковью, перемешиваем.
- Через 2 минуты добавляем плавленый сыр, хорошо размешивая. Чтобы сыр лучше растворился, предварительно его нарежьте.
- Варите сырный суп до готовности (ориентировочно 10-15 минут).
СОВЕТЫ
Для супа лучше выбирать плавленый сыр с жирностью побольше, например, «Дружба». Более жирный продукт лучше растворятся в блюде, отдав ему свой вкус и аромат. При подаче в суп вкусно добавить нарезанные пряную зелень, молодой зеленый лук или хрустящие чипсы из жареного лука (продаются готовые).
Смотрите также: Рецепты супов
