Сырный суп с шампиньонами
Происхождение рецепта
Традиция добавлять сыр в суп существовали у многих народов. По-испански «сырный суп» называется «sopa de queso», и так же называется мексиканский рецепт конца 19 века. Швейцарцы в начале ХХ века изобрели технологию плавления сыра при низкой температуре, которая позволяла избежать расслоения продукта, в результате чего сразу появилось множество вариантов сырных супов. Теперь фирменное блюдо центральной Швейцарии - сырный суп Kassuppe. Известен классический тибетский сырный суп, приготовляемый из местного сыра Чуру. Классика французской кухни – луковый суп содержит в себе такое количество расплавленного сыра, что его можно смело называть «сырно-луковый». В наши края идея добавлять сыр в суп, вероятно, пришла от соседей-славян – так, в Словакии в мясном бульоне растворяли брынзу, на нем в дальнейшем варили традиционную домашнюю лапшу с добавлением специй.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Шампиньоны
- Вода
- Картофель
- Морковь
- Лук
- Сыр плавленый
- Растительное масло
- Соль
- Специи
Кухонные принадлежности
- Нож
- Ложка
- Кастрюля
- Сковорода
- Терка
Сырные супы вкусны и полезны, ведь сыр - источник молочного белка и кальция. Рекомендован диетологами, любителями сыра и нами.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Чистим лук, морковь и картофель.
Шаг 2:
Моем и режем пластинками шампиньоны. Выкладываем грибы на сковороду. Желательно сначала подсушить шампиньоны без масла или в небольшом его количестве, и только когда из грибов выйдет влага, добавить остальное масло для жарки.
Шаг 3:
Пока жарятся шампиньоны, ставим воду для супа, натираем морковь и нарезаем лук. Картофель нарезаем полукружками.
Шаг 4:
После того, как грибы приготовились, добавляем к ним в сковороду масло, морковь и лук.
Шаг 5:
В закипевшую слегка подсоленную воду выкладываем картофель и варим до полуготовности. На этой стадии выкладываем в суп ранее поджаренные грибы с луком и морковью, перемешиваем.
Шаг 6:
Через 2 минуты добавляем плавленый сыр, хорошо размешивая. Чтобы сыр лучше растворился, предварительно его нарежьте.
Шаг 7:
Варите сырный суп до готовности (ориентировочно 10-15 минут).
Советы по приготовлению
Для супа лучше выбирать плавленый сыр с жирностью побольше, например, «Дружба». Более жирный продукт лучше растворятся в блюде, отдав ему свой вкус и аромат. При подаче в суп вкусно добавить нарезанные пряную зелень, молодой зеленый лук или хрустящие чипсы из жареного лука (продаются готовые).
Смотрите также: Рецепты супов
