Рецепт утиное конфи в домашних условиях
Утиное конфи — Eda.Video
Утиное конфи

Утиное конфи

Изображение блюда: Утиное конфи — Eda.Video
Белки:
Жиры:
Углеводы:

Происхождение рецепта

«Хуже остывшей еды может быть только еда разогретая», - иронично говорят французы и заказывают конфи из утиных ножек. Конфи - это разогретая еда в чистом виде. В переводе с французского “соnfit” означает «медленно приготовленный в жире». Ножки маринуют, затем долго томят в большом количестве утиного жира, а затем заливают этим самым жиром. Утка несколько часов томится в собственном соку, в результате чего мясо ее получается нежным и буквально тает во рту. Оставшееся конфи убирают в холодильник, где оно может храниться месяц и даже больше.

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Утиные ножки
  • Чеснок
  • Луковица
  • Соль
  • Французские травы
  • Черный перец
  • Утиный жир

Для салата

  • Зелень/салатный микс
  • Апельсины
  • Авокадо
  • Апельсиновый сок
  • Оливковое масло
  • Дижонская горчица
  • Семечки тыквенные
  • Мед

Кухонные принадлежности

Принадлежности не указаны.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Возьмите противень с высокими краями. Насыпьте на дно 1,5 чайные ложки крупной соли (7 г).

Шаг 2:

Добавьте к соли 2 нарезанных зубчика чеснока и четверть нарезанного красного лука.

Шаг 3:

Поверх положите две утиные ножки и засыпьте таким же количеством лука, соли и чеснока. Поперчите.

Шаг 4:

Накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на ночь (до 48 часов)

Шаг 5:

Выньте ножки и сотрите всю налипшую соль

Шаг 6:

Положите ножки в кастрюлю, кожей вверх.

Шаг 7:

Растопите утиный жир на малом огне. Залейте им ноги, пока жир полностью их не покроет.

Шаг 8:

Поместите в духовку на 2-3 часа при 115 градусах.

Шаг 9:

Достаньте из духовки и немного охладите.

Шаг 10:

Выньте ножки и поместите их в форму для запекания. Процедите жир через сито, заливая ноги.

Шаг 11:

Охладите до комнатной температуры и поместите в холодильник до момента подачи.

Шаг 12:

Перед подачей на некоторое время поместите форму для запекания в горячую воду, чтобы жир растаял, и было проще вынуть утиные ножки.

Шаг 13:

Возьмите 3 столовые ложки апельсинового сока, добавьте 1 столовую ложку. оливкового масла, 1 чайную ложку меда и 1 чайную ложку дижонской горчицы.

Шаг 14:

Перемешайте и добавьте пару щепоток соли и немного свежемолотого перца.

Шаг 15:

Возьмите и нарежьте 100 г разных листьев салата (можно и один вид, но лучше смесь).

Шаг 16:

Добавьте 2 столовые ложки жареных семян миндаля или тыквы.

Шаг 17:

Снимите кожуру с апельсина и срежьте белую пленку что бы были видны все дольки апельсина.

Шаг 18:

Вырежьте мякоть долек апельсина (вырезая внутренние части долек и оставляя кожицу вне салата).

Шаг 19:

Нарежьте тонкими дольками один маленький авокадо.

Шаг 20:

Залейте приправой и перемешайте.

Шаг 21:

Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку (15г) утиного жира

Шаг 22:

Поместите утиные ножки кожей вниз. Жарьте примерно 5 минут.

Шаг 23:

Переверните и жарьте еще примерно 3 минуты до появления корочки.

Шаг 24:

Выложите на тарелку вместе с салатом.

Советы по приготовлению

Если утиные ножки будут употребляться в пищу сразу после их приготовления, то можно использовать любой другой жир или растительное масло. Вкус при этом может немного отличаться, особенно если применяется масло со специями или сильным собственным вкусом и запахом. Классическое же французское конфи из утки готовится исключительно на натуральном утином жире.

Если после приготовления конфи разложить по керамическим формам, заливая жиром доверху, чтоб полностью покрыть мясо, то его можно хранить в холодильнике 2-3 месяца. Конфи, закатанное в стерилизованные банки, можно хранить вплоть до 1 года - по сути это высококачественная утиная тушенка.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Соус чимичурри

Соус чимичурри

1 ч. 15 мин.
343 ккал
Б: 2 г
Ж: 32 г
У: 11 г

Приготовьте этот пряный и ароматный соус родом из Южной Америки. Самые обычные ингредиенты и никаких хлопот!

Ингредиенты

  • Петрушка 30 г
  • Чеснок 2 зубч.
  • Красный лук 20 г
  • Дижонская горчица 2 ч. л.
  • Уксус яблочный 2 ст. л.
  • Темный тростниковый сахар 1,5 ч. л.
  • Оливковое масло 50 мл
  • Соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу
  • Красный перец чили по вкусу
Рецепт: Классический винегрет с горошком

Классический винегрет с горошком

1 ч.
83 ккал
Б: 2 г
Ж: 5 г
У: 9 г

Классический винегрет с горошком — это яркое, вкусное и питательное блюдо, которое идеально подходит для любого стола. Сочетание свеклы, картофеля, моркови и зеленого горошка создает гармонию вкусов, которая понравится всем. Попробуйте этот простой и полезный рецепт и добавьте нотку традиции в ваше меню!

Ингредиенты

  • Свекла 400 г
  • Картофель 300 г
  • Морковь 150 г
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Соленые огурцы 200 г
  • Лук салатный 0.5 шт.
  • Квашеная капуста 100 г
  • Зеленый горошек консервированный 250 г
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Винный уксус 1 ст. л.
  • Горчица 1 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Молотый черный перец по вкусу
  • Сахар 1 щеп.
Рецепт: Рецепт блинов на молоке с кипятком

Рецепт блинов на молоке с кипятком

1 ч.
169 ккал
Б: 6 г
Ж: 6 г
У: 24 г

Приготовьте нежные, тонкие блины на молоке с кипятком — ажурные, с дырочками, они станут идеальным завтраком или десертом для всей семьи!

Ингредиенты

  • Молоко 225 мл
  • Мука пшеничная 150 г
  • Кипяток 225 мл
  • Яйца 2 шт.
  • Сахар 50 г
  • Растительное масло 5 ст. л.
  • Масло сливочное 30 г
  • Соль 0.5 ч. л.
Рецепт: Итальянский пирог с яблоками

Итальянский пирог с яблоками

1 ч. 30 мин.
300 ккал
Б: 5 г
Ж: 10 г
У: 48 г

Приготовьте к чаю вкусный и несложный пирог по итальянскому рецепту с начинкой из яблок и сливового варенья.

Ингредиенты

  • Яйцо 2 шт.
  • Сахар 80 г
  • Растительное масло 60 мл
  • Соль 1 щеп.
  • Ваниль по вкусу
  • Мука 300 г
  • Варенье 3 ст. л.
  • Яблоки 2 шт.
  • Разрыхлитель 1 ч. л.
  • Грецкие орехи по желанию
Рецепт: Окрошка без мяса

Окрошка без мяса

1 ч. 15 мин.
92 ккал
Б: 3 г
Ж: 8 г
У: 2 г

Если вы вегетарианец или соблюдаете пост, постная окрошка без мяса станет для вас настоящим спасением в летнюю жару.

Ингредиенты

  • Огурец 300 г
  • Редис 300 г
  • Авокадо 1 шт.
  • Зеленый лук 1 пуч.
  • Укроп 1 пуч.
  • Петрушка по желанию
  • Вода 750 мл
  • Семечки подсолнечника 200 г
  • Лимонный сок 40 мл
  • Горчица 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
Рецепт: Котлеты из фасоли

Котлеты из фасоли

1 ч. 15 мин.
177 ккал
Б: 7 г
Ж: 9 г
У: 17 г

Котлеты из фасоли и риса, богатые белком – отличный выход для тех, кто не ест мясо, но при этом скучает по еде своего детства.

Ингредиенты

  • Вареная фасоль 500 г
  • Яйцо 2 шт.
  • Рис 100 г
  • Луковица 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Растительное масло 100 г
Рецепт: Нисуаз классический салат с тунцом и кукурузой

Нисуаз классический салат с тунцом и кукурузой

1 ч.
124 ккал
Б: 8 г
Ж: 8 г
У: 3 г

Нисуаз салат с тунцом классический – очень вкусная и полезная закуска, которую стоит приготовить по торжественному случаю и просто так!

Ингредиенты

  • Зеленый салат 100 г
  • Тунец в собственном соку 150 г
  • Помидоры черри 8 шт.
  • Лук красный 25 г
  • Консервированная кукуруза 2 ст. л.
  • Маслины без косточки 10 шт.
  • Яйца 2 шт.
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
Рецепт: Маринад для шашлыка из свинины с луком и уксусом

Маринад для шашлыка из свинины с луком и уксусом

6 ч.
259 ккал
Б: 19 г
Ж: 7 г
У: 0 г

Приготовьте настоящий советский шашлык с уксусом и луком из свинины по проверенному временем надежному рецепту!

Ингредиенты

  • Свиная шейка 3 кг
  • Лук репчатый 1500 г
  • Чеснок 2 зубч.
  • Газированная вода 1 л
  • Уксус 9% 4 ст. л.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Соль 3 ч. л.
  • Перец крупного помола 2 ч. л.