Соус Арабьята
Происхождение рецепта
К арабской кухне этот соус не имеет никакого отношения, arrabbiato по-итальянски значит «сердитый», «злой», что указывает на выразительный, острый вкус, не очень типичный для итальянской кухни, так как в состав соуса входит перец чили. На первый взгляд, рецепт кажется довольно сложным, но это впечатление обманчиво, и приготовить арабьятта может каждый. Это одна из любимых гурманами добавок к традиционной пасте.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Помидоры
- Томатная паста
- Лук репчатый
- Чеснок
- Оливки
- Оливковое масло
- Соль
- Перец чили
- Паприка
- Прованские травы сухие
- Орегано
- Листья базилика
- Молотый черный перец
Кухонные принадлежности
- Нож
- Кастрюля
- Сковорода
- Разделочная доска
Соус Арабьята — это острый и ароматный итальянский соус на основе помидоров, чеснока и перца чили. Этот насыщенный соус придаст любому блюду пикантность и яркий вкус, идеально подходящий для пасты, мяса или овощей.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Сделайте на помидорах небольшие надрезы и опустите в горячую воду на 2 минуты, достаньте из воды, снимите с помидоров кожицу.
Шаг 2:
Нарежьте помидоры кубиками.
Шаг 3:
Мелко нарежьте лук, оливки, острый перец, чеснок и базилик.
Шаг 4:
Нагрейте сковороду, налейте оливковое масло и обжарьте чеснок в течение 1 минуты.
Шаг 5:
Уберите чеснок из сковороды.
Шаг 6:
Добавьте в масло на сковороде перец чили и лук, жарьте 1 минуту.
Шаг 7:
Добавьте помидоры и продолжайте жарить 2 минуты.
Шаг 8:
Добавьте оливки и протертые помидоры, жарьте еще 2 минуты.
Шаг 9:
Добавьте в сковороду все сухие специи, хорошо перемешайте и тушите на слабом огне 5 минут.
Шаг 10:
Добавьте нарезанные листья базилика, выключите сковороду, и все хорошо перемешайте.
Советы по приготовлению
Перец чили довольно острый, и в приготовлении соуса арабьята следует ориентироваться на ваши вкусовые ощущения, аккуратно регулируя количество этого ингредиента.
Иногда в соус арабьята добавляют немного тертого пармезана.
Арабьята подается к пасте, равиолям, аранчини и другим блюдам итальянской кухни.
Если вы готовите пасту арабьята для гостей, подумайте о сервировке: золотистая паста с красным арабьята будет очень эффектно смотреться в посуде контрастного цвета: зеленой, желтой, бирюзовой, черной.
Смотрите также: Рецепты соусов
Комментарии к статье
Томатная паста когда добавлять? В рецепте про неё ни слова..
Добрый день! Томатную пасту нужно добавить перед оливками (8 шаг). У нас опечатка в рецепте, в ближайшее время поправим!
