Рецепт приготовления «Соус Арабьята»
Происхождение рецепта
К арабской кухне этот соус не имеет никакого отношения, arrabbiato по-итальянски значит «сердитый», «злой», что указывает на выразительный, острый вкус, не очень типичный для итальянской кухни, так как в состав соуса входит перец чили. На первый взгляд, рецепт кажется довольно сложным, но это впечатление обманчиво, и приготовить арабьятта может каждый. Это одна из любимых гурманами добавок к традиционной пасте.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Помидоры 4 шт.
- Томатная паста 250 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 3 зубчика.
- Оливки 5-10 шт.
- Оливковое масло 1 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
- Перец чили 1/2 ч. л.
- Паприка 1 ч. л.
- Прованские травы сухие 1 ч. л.
- Орегано 1 ч. л.
- Листья базилика 1 ч. л.
- Молотый черный перец 1/2 ч. л.
Кухонные принадлежности
- Нож
- Кастрюля
- Сковорода
- Разделочная доска
Соус Арабьята — это острый и ароматный итальянский соус на основе помидоров, чеснока и перца чили. Этот насыщенный соус придаст любому блюду пикантность и яркий вкус, идеально подходящий для пасты, мяса или овощей.
Пошаговый рецепт
- Сделайте на помидорах небольшие надрезы и опустите в горячую воду на 2 минуты, достаньте из воды, снимите с помидоров кожицу.
- Нарежьте помидоры кубиками.
- Мелко нарежьте лук, оливки, острый перец, чеснок и базилик.
- Нагрейте сковороду, налейте оливковое масло и обжарьте чеснок в течение 1 минуты.
- Уберите чеснок из сковороды.
- Добавьте в масло на сковороде перец чили и лук, жарьте 1 минуту.
- Добавьте помидоры и продолжайте жарить 2 минуты.
- Добавьте оливки и протертые помидоры, жарьте еще 2 минуты.
- Добавьте в сковороду все сухие специи, хорошо перемешайте и тушите на слабом огне 5 минут.
- Добавьте нарезанные листья базилика, выключите сковороду, и все хорошо перемешайте.
Советы по приготовлению
Перец чили довольно острый, и в приготовлении соуса арабьята следует ориентироваться на ваши вкусовые ощущения, аккуратно регулируя количество этого ингредиента.
Иногда в соус арабьята добавляют немного тертого пармезана.
Арабьята подается к пасте, равиолям, аранчини и другим блюдам итальянской кухни.
Если вы готовите пасту арабьята для гостей, подумайте о сервировке: золотистая паста с красным арабьята будет очень эффектно смотреться в посуде контрастного цвета: зеленой, желтой, бирюзовой, черной.
Смотрите также: Рецепты соусов
