Глазурь для кулича

Главная страница Все рецепты Глазурь для кулича

Глазурь для кулича

20 мин.

228.0 ккал

Белки: 3.0 г

Жиры: 0.0 г

Углеводы: 53.0 г

Происхождение рецепта

Традиционно праздничный кулича украшают сладкой шапочкой. Этот рецепт позволяет приготовить стабильную белковую массу, которая держит форму и не осыпается.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=pUjWxbXLk2w

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Яичные белки
Сахар
Вода
Лимонная кислота
Соль
Экстракт ванили

Кухонные принадлежности

Ложка
Миксер
Сотейник или кастрюля
Глубокая миска

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Глазурь для кулича-Шаг 1 В кастрюлю высыпьте сахар, добавьте воду и лимонную кислоту. Поставьте на огонь и варите сироп.

Шаг 2:

Глазурь для кулича-Шаг 2 Когда сироп закипит, в отдельную миску поместите белки, добавьте щепотку соли. Начните взбивать миксером.

Шаг 3:

Глазурь для кулича-Шаг 3 Проверьте готовность сиропа: капните немного в холодную воду, должен получиться мягкий шарик.

Шаг 4:

Глазурь для кулича-Шаг 4 Не выключая миксер, тонкой струйкой влейте горячий сироп в белки. Добавьте ванильный экстракт или ванилин.

Шаг 5:

Глазурь для кулича-Шаг 5 Взбивайте массу до получения плотных, глянцевых пиков (примерно 5–7 минут). Ваша глазурь готова!

Шаг 6:

Глазурь для кулича-Шаг 6 Быстро нанесите массу на верхушку кулича, пока она не застыла.

Советы по приготовлению

Посуда для взбивания белков должна быть идеально чистой и сухой.

Сироп нужно варить до пробы на «мягкий шарик», иначе глазурь не загустеет.

Вливайте сироп осторожно, чтобы не обжечься и не попасть на венчики миксера.

Не прекращайте взбивать массу после добавления сиропа, иначе она может опасть.

Если глазурь получилась слишком жидкой, взбивайте ещё пару минут.

Украшать куличи посыпкой нужно сразу, так как масса быстро схватывается.

Такая глазурь отлично хранится и не липнет к рукам после застывания.

Вместо лимонной кислоты можно использовать лимонный сок, но кислота даёт лучшую стабильность.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Кулич на манке

3 ч.

335.0 ккал

Б: 5.8 г

Ж: 10.5 г

У: 55.0 г

Попробуйте кулич с манкой — воздушный и ароматный десерт с сухофруктами и нежной глазурью. Легко готовится в домашних условиях, подходит даже для начинающих. Идеально подойдёт для праздничного стола!

Ингредиенты

Для теста

Молоко 150 мл
Манка 10 г
Сахар 150 г
Ванильный сахар 10 г
Яйца 3 шт.
Дрожжи сухие 4 г
Соль 1 щеп.
Сметана 75 г
Масло сливочное 90 г
Мука 425 г
Куркума 0.2 ч. л.
Сухофрукты (изюм, цукаты) 200 г

Для глазури

Маршмеллоу 100 г
Масло сливочное 30 г
Кондитерская посыпка для декора

Подробнее

Фисташковый кулич

2 ч.

375.0 ккал

Б: 15.0 г

Ж: 31.0 г

У: 10.0 г

Приготовьте восхитительный фисташковый кулич по нашему рецепту! Нежное тесто с ароматом фисташек и красивое оформление — идеальное решение для праздничного стола. Узнайте, как создать куличи с фисташками, которые понравятся всей семье. Простой пошаговый рецепт для домашней выпечки.

Ингредиенты

Для теста

Миндальная мука 30 г
Фисташковая мука 40 г
Кокосовая мука 30 г
Сливочное масло 50 г
Яйца 4 шт.
Творог 9 % 200 г
Эритритол 60 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Ванилин 0.2 ч. л.
Соль 1 щеп.
Фисташки 60 г

Для глазури

Творожный сыр 70 г
Масло сливочное 30 г
Миндальное молоко 30 мл
Эритритол 15 г

Подробнее

Ночное тесто для куличей

24 ч.

352.0 ккал

Б: 6.0 г

Ж: 15.0 г

У: 48.0 г

Пошаговый рецепт, который поможет приготовить пышный и ароматный кулич. Узнайте все секреты работы с холодным тестом для идеального результата.

Ингредиенты

Живые дрожжи 40 г
Сахар 300 г
Яйца 3 шт.
Соль 1 ч. л.
Сливки 400 г
Ванилин 3 г
Ромовый ароматизатор/коньяк по желанию
Мука 750 г
Масло сливочное размягченное 250 г
Сухофрукты (изюм, цукаты) 100 г

Подробнее

Кулич - самый простой рецепт

3 ч.

396.0 ккал

Б: 7.0 г

Ж: 11.0 г

У: 54.0 г

Приготовление кулича на Пасху — давняя народная традиция, которую чтут даже не очень религиозные люди. В старину деревенские куличи выглядели и выпекались иначе, были не такими воздушными и с виду напоминали каравай, и только позднее стали чем-то средним между церковным «артосом» и «бабой» (уменьшенный ее вариант всем знаком). Формовое куличи с глазурью появились только в середине XIX в городской кухне.

Ингредиенты

Соль 1 ч. л.
Молоко 180 мл
Сливочное масло 80 г
Мука 500 г
Живые дрожжи 20 г
Сахар 100 г
Яйцо 2 шт.
Ванильный сахар 1 ч. л.
Изюм горсть
Цукаты горсть
Цедра апельсина по желанию
Белок яйца 1 шт.
Сахарная пудра 100 г
Лимонный сок 1 ч. л.

Подробнее

Кулич на сметане с ореховой начинкой

4 ч.

305.0 ккал

Б: 7.0 г

Ж: 12.0 г

У: 43.0 г

Попробуйте этот проверенный рецепт кулича на сметане. Мягкое эластичное тесто, начинка из орехов и карамели, а также стабильная глазурь без яиц сделают вашу праздничную выпечку идеальной.

Ингредиенты

Для теста

Теплое молоко 150 мл
Свежие дрожжи 20 г
Сахар 120 г
Мука 500 г
Желтки 4 шт.
Сметана 100 г
Масло сливочное 60 г
Масло растительное 20 мл
Соль 0.2 ч. л.
Ванилин по вкусу

Для начинки

Орехи 1 горсти.
Карамель 3 ст. л.
Клюква сушеная 1 горсти.

Для глазури

Сахар 100 г
Вода 50 мл
Желатин 1 ч. л.

Подробнее

Пасхальный кулич на сливках

4 ч

422.0 ккал

Б: 6.0 г

Ж: 18.0 г

У: 57.0 г

Попробуйте приготовить этот нежный кулич на сливках. Подробный рецепт с фото поможет вам испечь красивые и вкусные куличи к светлому празднику.

Ингредиенты

Для опары и теста:

Мука пшеничная 600 г
Сливки 20-33% 250 мл
Свежие дрожжи 25 г
Сахар 150 г
Сливочное масло 150 г
Желтки 4 шт.
Соль 0.5 ч. л.
Ромовый ароматизатор/коньяк
Куркума молотая 1 щеп.
Мускатный орех молотый по вкусу

Для начинки:

Миндаль 50 г
Сухофрукты (изюм, цукаты) 100 г

Для глазури:

Яичные белки 2 шт.
Сахарная пудра 180 г

Подробнее

Кулич на дрожжах и кефире

3 ч.

360.0 ккал

Б: 7.0 г

Ж: 10.0 г

У: 60.0 г

Рецепт кулича на дрожжах и кефире: безупречный пасхальный десерт за 3 часа. Готовится из кефира, дрожжей и сухофруктов. Тесто воздушное, ароматное, с золотистой корочкой. Идеально для праздничного стола. Этот кулич на дрожжах и кефире простой, без лишних ингредиентов, а результат — воздушный, ароматный кулич, который идеально подойдёт для пасхального стола. Подходит для тех, кто ищет кулич на кефире или хочет приготовить пасхальный кулич без лишних сложностей.

Ингредиенты

Для опары

Кефир 0.5 л
Сахар 50 г
Дрожжи сухие 10 г
Мука 100 г

Для теста

Мука 1.1 кг
Сахар 300 г
Яйца 4 шт.
Масло сливочное 200 г
Сметана 100 г
Ванилин 1 пак.
Соль 1 ч. л.

Для начинки

Изюм 150 г
Курага 50 г
Цукаты 50 г

Подробнее

Творожный кулич на Пасху

1 ч. 30 мин.

308.0 ккал

Б: 7.0 г

Ж: 11.0 г

У: 46.0 г

Ищете хороший рецепт для праздника? Этот творожный кулич с цукатами и изюмом получается невероятно нежным. Простая глазурь и яркое украшение сделают его самым заметным на столе. Быстро, просто и очень вкусно!

Ингредиенты

Для теста:

Сливочное масло 160 г
Сахар 300 г
Соль 1 щеп.
Ванильный сахар по вкусу
Яйца 4 шт.
Творог 300 г
Лимон (цедра) 1 шт.
Лимонный сок 20 г
Сухофрукты (изюм, цукаты) 200 г
Мука 300 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сода 0.5 ч. л.

Для глазури (рецепт помадки):

Сахарная пудра по вкусу
Лимонный сок для консистенции

Для декора:

Безе (меренги)
Кондитерская посыпка

Подробнее