Глазурь для кулича

Главная страница Все рецепты Глазурь для кулича

Глазурь для кулича

20 мин.

228.0 ккал

Белки: 3.0 г

Жиры: 0.0 г

Углеводы: 53.0 г

Происхождение рецепта

Традиционно праздничный кулича украшают сладкой шапочкой. Этот рецепт позволяет приготовить стабильную белковую массу, которая держит форму и не осыпается.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=pUjWxbXLk2w

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Яичные белки
Сахар
Вода
Лимонная кислота
Соль
Экстракт ванили

Кухонные принадлежности

Ложка
Миксер
Сотейник или кастрюля
Глубокая миска

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Глазурь для кулича-Шаг 1 В кастрюлю высыпьте сахар, добавьте воду и лимонную кислоту. Поставьте на огонь и варите сироп.

Шаг 2:

Глазурь для кулича-Шаг 2 Когда сироп закипит, в отдельную миску поместите белки, добавьте щепотку соли. Начните взбивать миксером.

Шаг 3:

Глазурь для кулича-Шаг 3 Проверьте готовность сиропа: капните немного в холодную воду, должен получиться мягкий шарик.

Шаг 4:

Глазурь для кулича-Шаг 4 Не выключая миксер, тонкой струйкой влейте горячий сироп в белки. Добавьте ванильный экстракт или ванилин.

Шаг 5:

Глазурь для кулича-Шаг 5 Взбивайте массу до получения плотных, глянцевых пиков (примерно 5–7 минут). Ваша глазурь готова!

Шаг 6:

Глазурь для кулича-Шаг 6 Быстро нанесите массу на верхушку кулича, пока она не застыла.

Советы по приготовлению

Посуда для взбивания белков должна быть идеально чистой и сухой.

Сироп нужно варить до пробы на «мягкий шарик», иначе глазурь не загустеет.

Вливайте сироп осторожно, чтобы не обжечься и не попасть на венчики миксера.

Не прекращайте взбивать массу после добавления сиропа, иначе она может опасть.

Если глазурь получилась слишком жидкой, взбивайте ещё пару минут.

Украшать куличи посыпкой нужно сразу, так как масса быстро схватывается.

Такая глазурь отлично хранится и не липнет к рукам после застывания.

Вместо лимонной кислоты можно использовать лимонный сок, но кислота даёт лучшую стабильность.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Творожный кулич в мультиварке

3 ч.

330.0 ккал

Б: 12.0 г

Ж: 13.0 г

У: 40.0 г

Нежный и воздушный кулич в мультиварке на творожном тесте. Простой рецепт с апельсиновой цедрой и разными наполнителями. Идеальная выпечка к празднику пасхи без дрожжей.

Ингредиенты

Яйца 3 шт.
Сахар 140 г
Мука 240 г
Творог 300 г
Масло сливочное 80 г
Разрыхлитель 10 г
Апельсин (цедра) 1 шт.
Грецкие орехи 15 г
Изюм 15 г
Кокосовая стружка 10 г
Сгущённое молоко 1 ст. л.
Сухое молоко 1 ст. л.

Подробнее

Кулич на живых дрожжах

3 ч.

340.0 ккал

Б: 7.0 г

Ж: 12.0 г

У: 50.0 г

Попробуйте испечь идеальный кулич на живых дрожжах по нашему проверенному рецепту. Нежное сдобное тесто, много изюма и цукатов, а также белоснежная глазурь сделают вашу выпечку украшением праздника.

Ингредиенты

Для теста

Молоко 150 г
Сахар 250 г
Живые дрожжи 35 г
Мед 1 ст. л.
Цедра апельсина по желанию
Ваниль по вкусу
Соль 0.5 ч. л.
Яйца 3 шт.
Желток 1 шт.
Масло сливочное 160 г
Мука 620 г

Для начинки

Изюм 120 г
Цукаты 75 г

Для глазури

Белки 1 шт.
Сахарная пудра 120 г
Лимонный сок 2 ч. л.

Подробнее

Заварной кулич

4 ч.

355.0 ккал

Б: 6.5 г

Ж: 8.0 г

У: 64.0 г

Попробуйте приготовить этот воздушный заварной кулич. Наш рецепт гарантирует мягкий мякиш, насыщенный вкус и долгое хранение. Идеальный выбор для праздника.

Ингредиенты

Для опары

Мука 200 г
Вода 100 мл
Живые дрожжи 1 г

Для заварной части

Молоко 80 мл
Мука 50 г

Для основного теста

Молоко 70 мл
Живые дрожжи 18 г
Сахар 160 г
Желтки 6 шт.
Мука 500 г
Масло сливочное размягченное 100 г
Соль 6 г

Для начинки

Изюм 150 г
Апельсин (цедра) 1 шт.
Коньяк (или ром) 1 ст. л.

Для глазури

Сахарная пудра 150 г
Белок яйца по необходимости

Подробнее

Кулич Краффин

2 ч.

389.0 ккал

Б: 6.0 г

Ж: 15.0 г

У: 58.0 г

Даже в традиционный праздник можно пробовать что-то новое! Испеките к пасхальному столу необычный и очень вкусный кекс-кулич.

Ингредиенты

Теплое молоко 120 мл
Яйца 2 шт.
Сливочное масло 150 г
Сахар 100 г
Соль 0.33 ч. л.
Дрожжи 7 г
Мука 450 г
Сухофрукты и орехи 100 г

Подробнее

Творожный кулич без дрожжей

1 ч. 20 мин.

320.0 ккал

Б: 7.0 г

Ж: 15.0 г

У: 40.0 г

Испеките вкусные творожные куличи, насладитесь ими дома и угостите в великий праздник всех, кто вам дорог!

Ингредиенты

Мука пшеничная 300 г
Творог 9 % 250 г
Яйца 3 шт.
Сахар 200 г
Сахар ванильный 10 г
Масло сливочное 82% 180 г
Разрыхлитель 7 г
Сода 0.5 ч. л.
Цедра лимона 1 шт.
Изюм 80 г
Соль 0.25 ч. л.

Подробнее

Сливочный кулич

3 ч. 30 мин.

373.0 ккал

Б: 6.0 г

Ж: 10.0 г

У: 64.0 г

Невероятно нежный и воздушный сливочный кулич на жирных сливках. Пошаговый рецепт с фото поможет вам испечь идеальный пасхальный кулич, который украсит ваш праздничный стол.

Ингредиенты

Для опары:

Мука 170 г
Сливки 20-33% 240 мл
Свежие дрожжи 30 г
Сахар 2 ч. л.

Для теста:

Яйца 4 шт.
Желток 1 шт.
Сахар 220 г
Соль 1 щеп.
Мука 550 г
Сливочное масло (мягкое) 100 г
Сухофрукты и орехи по желанию

Для глазури:

Белок яйца 1 шт.
Сахарная пудра 100 г
Лимонный сок несколько капель
Кондитерская посыпка для украшения

Подробнее

Глянцевая молочная глазурь для куличей

15 мин.

345.0 ккал

Б: 14.0 г

Ж: 5.0 г

У: 63.0 г

Ищете идеальное покрытие? Глянцевая молочная глазурь для куличей готовится элементарно. Этот рецепт глазури с использованием сухого молока и сгущенки! Получается густая глазурь без белков, которая не крошится при нарезании.

Ингредиенты

Сгущённое молоко 130 г
Сахарная пудра 40 г
Сухое молоко 60 г
Ванилин 1 щеп.

Подробнее

Кулич - самый простой рецепт

3 ч.

396.0 ккал

Б: 7.0 г

Ж: 11.0 г

У: 54.0 г

Приготовление кулича на Пасху — давняя народная традиция, которую чтут даже не очень религиозные люди. В старину деревенские куличи выглядели и выпекались иначе, были не такими воздушными и с виду напоминали каравай, и только позднее стали чем-то средним между церковным «артосом» и «бабой» (уменьшенный ее вариант всем знаком). Формовое куличи с глазурью появились только в середине XIX в городской кухне.

Ингредиенты

Соль 1 ч. л.
Молоко 180 мл
Сливочное масло 80 г
Мука 500 г
Живые дрожжи 20 г
Сахар 100 г
Яйцо 2 шт.
Ванильный сахар 1 ч. л.
Изюм горсть
Цукаты горсть
Цедра апельсина по желанию
Белок яйца 1 шт.
Сахарная пудра 100 г
Лимонный сок 1 ч. л.

Подробнее