Глазурь для кулича

Главная страница Все рецепты Глазурь для кулича

Глазурь для кулича

20 мин.

228.0 ккал

Белки: 3.0 г

Жиры: 0.0 г

Углеводы: 53.0 г

Происхождение рецепта

Традиционно праздничный кулича украшают сладкой шапочкой. Этот рецепт позволяет приготовить стабильную белковую массу, которая держит форму и не осыпается.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=pUjWxbXLk2w

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Яичные белки
Сахар
Вода
Лимонная кислота
Соль
Экстракт ванили

Кухонные принадлежности

Ложка
Миксер
Сотейник или кастрюля
Глубокая миска

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Глазурь для кулича-Шаг 1 В кастрюлю высыпьте сахар, добавьте воду и лимонную кислоту. Поставьте на огонь и варите сироп.

Шаг 2:

Глазурь для кулича-Шаг 2 Когда сироп закипит, в отдельную миску поместите белки, добавьте щепотку соли. Начните взбивать миксером.

Шаг 3:

Глазурь для кулича-Шаг 3 Проверьте готовность сиропа: капните немного в холодную воду, должен получиться мягкий шарик.

Шаг 4:

Глазурь для кулича-Шаг 4 Не выключая миксер, тонкой струйкой влейте горячий сироп в белки. Добавьте ванильный экстракт или ванилин.

Шаг 5:

Глазурь для кулича-Шаг 5 Взбивайте массу до получения плотных, глянцевых пиков (примерно 5–7 минут). Ваша глазурь готова!

Шаг 6:

Глазурь для кулича-Шаг 6 Быстро нанесите массу на верхушку кулича, пока она не застыла.

Советы по приготовлению

Посуда для взбивания белков должна быть идеально чистой и сухой.

Сироп нужно варить до пробы на «мягкий шарик», иначе глазурь не загустеет.

Вливайте сироп осторожно, чтобы не обжечься и не попасть на венчики миксера.

Не прекращайте взбивать массу после добавления сиропа, иначе она может опасть.

Если глазурь получилась слишком жидкой, взбивайте ещё пару минут.

Украшать куличи посыпкой нужно сразу, так как масса быстро схватывается.

Такая глазурь отлично хранится и не липнет к рукам после застывания.

Вместо лимонной кислоты можно использовать лимонный сок, но кислота даёт лучшую стабильность.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Кулич на жидком тесте без замеса

2 ч.

340.0 ккал

Б: 7.0 г

Ж: 10.0 г

У: 56.0 г

Легкий рецепт кулича из жидкого теста без замеса! Подходит для начинающих, готовится быстро. Узнайте, как приготовить воздушный пасхальный кулич с изюмом и ароматной глазурью. Все ингредиенты в одном месте!

Ингредиенты

Яйца 3 шт.
Теплое молоко 200 мл
Сахар 200 г
Ванильный сахар 2 ч. л.
Сметана 20% 100 г
Растопленное сливочное масло 100 г
Мука 600 г
Дрожжи сухие 14 г
Соль 0.5 ч. л.
Изюм 120 г

Подробнее

Кулич без дрожжей с творогом и клюквой

1 ч 30 мин

404.0 ккал

Б: 9.0 г

Ж: 23.0 г

У: 64.0 г

Ищете быстрый и надежный способ испечь пасхальную выпечку? Этот вкусный кулич на твороге готовится без дрожжей, что экономит массу времени. Нежное тесто, яркие цукаты или изюм и сладкая глазурь сделают его украшением вашего стола.

Ингредиенты

Для теста:

Яйца (крупные) 3 шт.
Сахар 150 г
Ванилин 1 ч. л.
Творог 200 г
Сливочное масло 100 г
Сметана 100 г
Растительное масло 50 мл
Мука 500 г
Разрыхлитель 1.5 ч. л.
Клюква сушеная 100 г

Для глазури:

Сахарная пудра 100 г
Вода или лимонный сок 3 ст. л.
Кондитерская посыпка для украшения

Подробнее

Кулич-венок с начинкой из изюма и орехов

3 ч.

350.0 ккал

Б: 7.0 г

Ж: 14.5 г

У: 48.0 г

Потрясающий кольцевой кулич из сдобного дрожжевого теста с ароматной начинкой. Мягкий мякиш с завитками корицы, грецких орехов и изюма, покрытый белой глазурью и праздничным декором. Идеальный рецепт для пасхального стола.

Ингредиенты

Для теста и опары

Теплое молоко 250 мл
Свежие дрожжи 25 г
Сахар 100 г
Пшеничная мука 500 г
Яйца куриные 2 шт.
Соль 1 ч. л.
Апельсиновая цедра 1 шт.
Сливочное масло (мягкое) 100 г

Для начинки

Грецкие орехи молотые 100 г
Изюм 100 г
Апельсиновый сок или ром 50 мл
Коричневый сахар с корицей 3 ст. л.
Сливочное масло (мягкое) 30 г

Для глазури и декора

Сахарная пудра 150 г
Белок яйца 1 шт.
Вода или лимонный сок 2 ст. л.
Кондитерская посыпка по вкусу
Белый шоколад по вкусу

Подробнее

Белоснежная глазурь для куличей на агаре

20 мин.

210.0 ккал

Б: 1.0 г

Ж: 0.0 г

У: 51.0 г

Идеальная белая глазурь на агар агаре для пасхальных кулича. Стабильная, не крошится, легко наносится. Пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

Агар-агар 1 ч. л.
Сахар 125 г
Вода 90 мл
Яичные белки 1 шт.
Ванилин по вкусу
Соль 1 щеп.
Кондитерская посыпка для украшения

Подробнее

Классический пасхальный кулич с изюмом и коньяком

3 ч. 30 мин.

549.0 ккал

Б: 12.0 г

Ж: 18.0 г

У: 86.0 г

Традиционный пасхальный кулич — это главное украшение праздничного стола в России и многих странах Восточной Европы. Этот сдобный хлеб символизирует тело Христово и готовится раз в году. Представленный рецепт позволяет испечь вкусный кулич с насыщенным ароматом цитрусовых и коньяка, который долго остаётся мягким и не черствеет.

Ингредиенты

Для замачивания изюма:

Изюм 130 г
Коньяк 100 мл

Для опары:

Молоко 250 мл
Свежие дрожжи 50 г
Сахар 60 г

Для теста:

Желтки 8 шт.
Сахар 90 г
Ванильный сахар 20 г
Апельсин (цедра) 1 шт.
Соль 0.5 ч. л.
Мука 500 г
Сливочное масло 100 г
Растительное масло 40 г

Для глазури (классическая белковая):

Яичные белки 2 шт.
Сахарная пудра 200-250 г.
Лимонный сок 1-2 ч. л.

Подробнее

Кулич на пшеничной закваске

6 ч.

310.0 ккал

Б: 7.0 г

Ж: 8.0 г

У: 55.0 г

Воздушный и ароматный кулич на пшеничной закваске. Пошаговый рецепт с орехами и сухофруктами. Идеальная пасхальная выпечка для ценителей натурального брожения.

Ингредиенты

Для опары

Закваска (100% влажности) 30 г
Мука 150 г
Вода 150 г

Для теста

Мука 700 г
Молоко 110 мл
Яйца 3 шт.
Сахар 200 г
Масло сливочное 80 г
Соль 1 ч. л.
Ванилин 1 щеп.
Сухофрукты и орехи 200 г

Для глазури и декора

Сахарная пудра для глазури
Лимонный сок для глазури
Кондитерская посыпка для декора

Подробнее

Старинный рецепт кулича

4 ч.

275.0 ккал

Б: 6.0 г

Ж: 7.0 г

У: 45.0 г

Ищете идеальный пасхальный кулич? Этот старинный рецепт поможет вам испечь пышные, ароматные куличи с нежным мякишем. Пошаговое описание, секреты работы с дрожжами и советы по украшению глазури сделают вашу Пасху по-настоящему праздничной.

Ингредиенты

Для декора

Сахарная пудра по вкусу
Кондитерская посыпка по вкусу

Подробнее

Пасхальный кулич на желтках

4 ч.

345.0 ккал

Б: 7.5 г

Ж: 13.0 г

У: 50.0 г

Ищете идеальный пасхальный кулич на желтках? Этот проверенный рецепт поможет вам испечь пышные и ароматные куличи с богатой текстурой. Дополняем их стабильной белковой глазурью на желатине, которая не осыпается.

Ингредиенты

Для теста

Мука 640 г
Теплое молоко 280 мл
Масло сливочное размягченное 140 г
Желтки 4 шт.
Сахар 200 г
Соль 0.5 ч. л.
Живые дрожжи 35 г
Коньяк 0.5 ст. л.
Ванильный сахар 16 г
Изюм по вкусу

Для глазури

Сахарная пудра 150 г
Вода 3 ст. л.
Желатин 5 г

Подробнее