Кулич - самый простой рецепт
Происхождение рецепта
Приготовление кулича на Пасху — давняя народная традиция, которую чтут даже не очень религиозные люди. В старину деревенские куличи выглядели и выпекались иначе, были не такими воздушными и с виду напоминали каравай, и только позднее стали чем-то средним между церковным «артосом» и «бабой» (уменьшенный ее вариант всем знаком). Формовое куличи с глазурью появились только в середине XIX в городской кухне.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Соль 1 ч. л.
- Молоко 180 мл.
- Сливочное масло 80 гр.
- Мука 500 гр.
- Живые дрожжи 20гр.
- Сахар 100 гр.
- Яйцо 2 штуки и 1 желток
- Ванильный сахар 1 ч. л.
- Изюм горсть
- Цукаты горсть
- Цедра апельсина по желанию
- Белок яйца 1 (охлаждённый)
- Сахарная пудра 100 гр.
- Лимонный сок 1-2 ч. л.
Кухонные принадлежности
- Миска
- Венчик
- Крышка
- Миксер
- Формы для куличей
- Полотенце
Пошаговый рецепт
- Сделаем опару. Разогрейте молоко и вылейте его в миску.
- Добавьте в молоко живые дрожжи и сахар. Перемешайте.
- Просейте в молоко муку и перемешайте до исчезновения комочков.
- Накройте миску с опарой и оставьте на 20 минут.
- Перейдем к приготовлению теста. В чистую миску выложите 2 яйца и еще 1 желток.
- К яйцам добавьте сахар, соль, ванильный сахар и взбейте миксером.
- Добавьте размягчённое сливочное масло и просейте муку.
- Переложите опару к тесту. Замесите тесто, оно будет вязкое и липкое.
- Смажьте руки маслом и замесите руками тесто, пока не перестанет прилипать.
- Оставьте тесто в крупной миске, накройте крышкой и поставьте в теплое место на 1.5 часа.
- Слегка обомните тесто, добавьте цукаты или изюм.
- Заполните формы для кулича на 1/3, накройте полотенцем и оставьте на 1 час.
- Выпекайте в разогретой духовке 25-40 минут при 180 градусах.
- Для глазури выложите охлажденный белок с одного яйца в миску.
- Взбивая белок яйцом, постепенно добавляйте сахарную пудру.
- Добавьте лимонный сок и взбейте до тягучего состояния.
- Смажьте куличи глазурью и украсьте их посыпкой.
Советы по приготовлению
Дрожжи должны быть свежие, светлые с приятным дрожжевым запахом.
Масло должно быть свежее и высших сортов. Перед закладкой в тесто его надо растопить, дать выстояться, потом теплое влить в тесто.
Если тесто выпекается в форме, то заполняется им 1/4 или 1/3 формы, а в печь ставится тогда, когда заполнится 3/4 формы.
