Кулич - самый простой рецепт

• Тыква 1 кг
• Лук репчатый 100 г
• Масло сливочное 20 г
• Бульон овощной 1 л
• Чеснок 1 зубч.
• Сливки 150 мл
• Зира 0.33 ч. л.
• Соль и перец по вкусу
• Петрушка 1 ч. л.
• Семечки тыквенные 2 ст. л.

• Лук репчатый 4 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу
• Вода 2 л
• Баранина на кости 300 г

• Сельдь свежемороженая 600 г
• Кетчуп 300 г
• Лук 150 г
• Вода 150 мл
• Уксус яблочный 1 ст. л.
• Зернистая горчица 1 ч. л.
• Масло растительное 3 ст. л.
• Душистый перец 5 шт.
• Смесь перцев горошком 1 ч. л.
• Кориандр 1 ч. л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Сахар 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л.

Соленый лосось

• Лосось 300 г
• Вода 300 мл
• Соль комбу 15 г
• Сахар 1/2 ст. л.

Соль комбу

• Соль 50 г
• Комбу 4 г

Мисо суп

• Вода 1 л
• Комбу 5 г
• Имбирь 5 г
• Лук 1/2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Зеленый лук 20 г
• Грибы шиитаке 300 г
• Паста Мисо 70 г

Хакусай-дзукэ

• Пекинская капуста 500 г
• Соль 10 г
• Сушеный чили 1 шт.
• Комбу 5 г

• Яйцо 4 шт.
• Соль по вкусу
• Пищевая сода 1 ч. л.
• Мука 4 ст. л.
• Масло растительное много
• Сахар 100 г
• Вода 50 г
• Мед 100 г

• Мука 500 г
• Вода 500 мл
• Соль щепотка

Корж

• Мука 150 г
• Какао 30 г
• Разрыхлитель 9 г
• Яйцо 3 шт.
• Соль щепотка.
• Сахар ванильный 8 г
• Сахар 120 г
• Масло сливочное 120 г
• Теплое молоко 80 мл

Для мусса на тёмном шоколаде:

• Темный шоколад 200 г
• Сахар 100 г
• Яйцо 2 шт.
• Молоко 200 мл
• Желатин 16 г
• Вода 90 г
• Сливки 33% 300 мл
• Ванильный сахар 8 г

Для мусса на молочном шоколаде:

• Молочный шоколад 200 г
• Сахар 80 г
• Яйцо 2 шт.
• Молоко 200 мл
• Желатин 16 г
• Вода 90 мл
• Сливки 33% 300 мл
• Ванильный сахар 8 г

Для мусса на белом шоколаде:

• Белый шоколад 200 г
• Сахар 60 г
• Яйцо 2 шт.
• Молоко 200 мл
• Желатин 18 г
• Сливки 33% 300 мл
• Ванильный сахар 8 г
• Вода 100 мл

• Вода 3 л
• Лимонная кислота 1 ч. л.
• Сухие дрожжи 2 ч. л.
• Сахар 10 ст. л.
• Цикорий 4 ст. л.