Суп Авголемоно

Суп Авголемоно — греческий суп на основе куриного бульона, риса и лимонного сока. Его особенность — добавление яично-лимонной смеси, которая придает блюду густую текстуру. Простое в приготовлении блюдо, подходящее для легкого обеда или ужина.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Налейте в кастрюлю на огне оливковое масло.

Шаг 2:

Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей и добавьте в кастрюлю. Перемешайте.

Шаг 3:

Добавьте нарезанный чеснок, перемешайте.

Шаг 4:

Добавьте лавровые листья и кусочки курицы.

Шаг 5:

Влейте куриный бульон и варите под крышкой 15 минут.

Шаг 6:

Выньте курицу, добавьте орзо, перемешайте и варите еще 10 минут.

Шаг 7:

Растреплите курицу на мелкие кусочки и верните ее в суп.

Шаг 8:

Разведите бульоном яичные желтки и влейте их в суп. Перемешайте.

Шаг 9:

Добавьте свежий укроп, перемешайте. Суп готов!

Советы по приготовлению

Орзо – это итальянская паста, которая имеет форму рисовых зерен. Этот суп можно приготовить и с настоящим рисом, который для этого следует заранее отварить.

Желтки следует предварительно развести небольшим количеством горячего бульона, если вылить их сразу в кастрюлю, они свернутся.