Рецепт приготовления «Классический борщ»

Классический борщ — это одно из самых популярных блюд славянской кухни, отличающееся насыщенным вкусом и ярким цветом благодаря свекле. Приготовленный на мясном бульоне с добавлением капусты, картофеля и моркови, борщ сочетает в себе сладковатые и кислые ноты. Овощи идеально дополняют друг друга, создавая гармонию вкусов. Подается борщ традиционно со сметаной и свежей зеленью, что добавляет блюду свежести и кремовой текстуры. Этот суп не только сытный, но и полезный благодаря большому количеству овощей. Борщ станет отличным выбором для семейного обеда или ужина.

Пошаговый рецепт

1. Положите говядину в кастрюлю и залейте ее водой. Доведите до кипения и снимите пену.
2. Добавьте 1 среднюю луковицу и 1 среднюю морковь, стебли свежей петрушки, душистый перец, черный перец горошком, прикройте крышкой и варите на слабом огне 1,5 часа.
3. Мелко нарежьте 200 гр. репчатого лука и сладкий перец.
4. Соломкой нарежьте 200 гр. моркови, свеклу и белокочанную капусту.
5. Разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте свеклу и жарьте 3 минуты на среднем огне.
6. Затем добавьте томатную пасту, сок 1 лимона, сахар и обжаривайте, перемешивая, 5 минут на среднем огне.
7. В сковороду добавьте 200 мл воды, перемешайте и доведите до кипения.
8. Тушите под крышкой на слабом огне 15 минут.
9. В другой сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте нарезанный репчатый лук 3-4 минуты.
10. Добавьте к луку 3 зубчика чеснока, морковь, перец, помидоры, перемешайте и тушите на среднем огне 5-7 минут.
11. Из кастрюли переложите говядину в миску, мясо отделите от кости и нарежьте небольшими кусочками, овощи удалите.
12. В кастрюлю с бульоном добавьте нарезанный кубиками картофель, белокочанную капусту, лавровый лист, и доведите до кипения.
13. Закройте крышкой и варите на слабом огне 10 минут.
14. В кастрюлю добавьте тушеные овощи, свеклу и нарезанное мясо.
15. Перемешайте, доведите до кипения и варите на слабом огне, под крышкой, 10 минут.
16. Нарежьте соленое сало, 4 зубчика чеснока, листья свежей петрушки и 1/2 ч. л. соли, измельчите в ступке или в блендере и добавьте в кастрюлю с борщом.
17. В почти готовый украинский борщ добавьте соль по вкусу и черный молотый перец, перемешайте и варите 2 минуты на слабом огне.
18. Выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15 минут.

Советы по приготовлению

Для большей густоты и насыщенности украинского борща картофель можно не нарезать кубиками, как указано в рецепте, а натирать на крупной терке. Помидоры вполне допустимо заменить хорошей томатной пастой.

Сок лимона можно заменить 1 ст. л. Девятипроцентного уксуса. Сахар сбалансирует кислоту томатной пасты, лимона или уксуса.

Отдельно к красному украинскому борщу принято подавать пампушки с чесночным соусом и сметану. Без них вы не ощутите исконный вкус этого народного блюда.

Смотрите также: Классические рецепты