Классический борщ с говядиной
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Говядина на кости 700 гр.
- Свекла 450 гр.
- Лук репчатый 300 гр.
- Морковь 300 гр.
- Помидоры 350 гр.
- Картофель 400 гр.
- Капуста белокочанная 300 гр.
- Перец сладкий 130 гр.
- Чеснок 7 зубчиков.
- Сало соленое 70 гр.
- Томатная паста 3 ст. л.
- Масло растительное 2 ст. л.
- Масло сливочное 50 гр.
- Лавровый лист 1 шт.
- Молотый черный перец 1 ч. л.
- Перец горошком 10 шт.
- Душистый перец горошком 6 шт.
- Сахар 1 ст. л.
- Лимон (сок) из 1 лимона.
- Соль по вкусу
- Листья свежей петрушки 5 гр.
- Вода 3 л.
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Кастрюля с крышкой
- Сковорода
Классический борщ — это одно из самых популярных блюд славянской кухни, отличающееся насыщенным вкусом и ярким цветом благодаря свекле. Приготовленный на мясном бульоне с добавлением капусты, картофеля и моркови, борщ сочетает в себе сладковатые и кислые ноты. Овощи идеально дополняют друг друга, создавая гармонию вкусов. Подается борщ традиционно со сметаной и свежей зеленью, что добавляет блюду свежести и кремовой текстуры. Этот суп не только сытный, но и полезный благодаря большому количеству овощей. Борщ станет отличным выбором для семейного обеда или ужина.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Положите говядину в кастрюлю и залейте ее водой. Доведите до кипения и снимите пену.
Шаг 2:
Добавьте 1 среднюю луковицу и 1 среднюю морковь, стебли свежей петрушки, душистый перец, черный перец горошком, прикройте крышкой и варите на слабом огне 1,5 часа.
Шаг 3:
Мелко нарежьте 200 гр. репчатого лука и сладкий перец.
Шаг 4:
Соломкой нарежьте 200 гр. моркови, свеклу и белокочанную капусту.
Шаг 5:
Разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте свеклу и жарьте 3 минуты на среднем огне.
Шаг 6:
Затем добавьте томатную пасту, сок 1 лимона, сахар и обжаривайте, перемешивая, 5 минут на среднем огне.
Шаг 7:
В сковороду добавьте 200 мл воды, перемешайте и доведите до кипения.
Шаг 8:
Тушите под крышкой на слабом огне 15 минут.
Шаг 9:
В другой сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте нарезанный репчатый лук 3-4 минуты.
Шаг 10:
Добавьте к луку 3 зубчика чеснока, морковь, перец, помидоры, перемешайте и тушите на среднем огне 5-7 минут.
Шаг 11:
Из кастрюли переложите говядину в миску, мясо отделите от кости и нарежьте небольшими кусочками, овощи удалите.
Шаг 12:
В кастрюлю с бульоном добавьте нарезанный кубиками картофель, белокочанную капусту, лавровый лист, и доведите до кипения.
Шаг 13:
Закройте крышкой и варите на слабом огне 10 минут.
Шаг 14:
В кастрюлю добавьте тушеные овощи, свеклу и нарезанное мясо.
Шаг 15:
Перемешайте, доведите до кипения и варите на слабом огне, под крышкой, 10 минут.
Шаг 16:
Нарежьте соленое сало, 4 зубчика чеснока, листья свежей петрушки и 1/2 ч. л. соли, измельчите в ступке или в блендере и добавьте в кастрюлю с борщом.
Шаг 17:
В почти готовый красный борщ добавьте соль по вкусу и черный молотый перец, перемешайте и варите 2 минуты на слабом огне.
Шаг 18:
Выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15 минут.
Советы по приготовлению
Для большей густоты и насыщенности украинского борща картофель можно не нарезать кубиками, как указано в рецепте, а натирать на крупной терке. Помидоры вполне допустимо заменить хорошей томатной пастой.
Сок лимона можно заменить 1 ст. л. Девятипроцентного уксуса. Сахар сбалансирует кислоту томатной пасты, лимона или уксуса.
Отдельно к красному украинскому борщу принято подавать пампушки с чесночным соусом и сметану. Без них вы не ощутите исконный вкус этого народного блюда.
Смотрите также: Классические рецепты
Рецепты супов
