Легкий овощной суп без мяса

Овощные супы – это легкое и диетическое первое блюдо, которое отлично подходит и вегетарианцам, и тем, кто придерживается здорового питания или просто хочет устроить себе разгрузочный день. Этот несложный в приготовлении суп из самых разных овощей и вкусный, и очень полезный.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очистите и мелко нарежьте лук.

Шаг 2:

Налейте в кастрюлю растительное масло и обжарьте лук.

Шаг 3:

Нарежьте морковь кубиками и добавьте к луку.

Шаг 4:

Очистите и нарежьте кубиками картофель и добавьте его в кастрюлю. Перемешайте.

Шаг 5:

Добавьте в кастрюлю овощной бульон и воду, накройте крышкой и варите.

Шаг 6:

Очистите болгарский перец от семян, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю.

Шаг 7:

Разделите брокколи на соцветия и разрежьте соцветия на две-три части. Перемешайте.

Шаг 8:

Нарежьте цуккини крупными кубиками и добавьте в суп.

Шаг 9:

Нарежьте средними кусочками помидор и добавьте в кастрюлю. Перемешайте.

Шаг 10:

Натрите на терке имбирь, измельчите чеснок и добавьте в суп. Перемешайте.

Шаг 11:

Посолите, поперчите и перемешайте.

Шаг 12:

Мелко нарежьте зеленый лук и укроп и добавьте в суп.

Советы по приготовлению

Для приготовления этого супа лучше взять кастрюлю с толстым дном, так как в ней же будут обжариваться овощи.

Суп следует варить под крышкой, снимая ее только для того, чтобы перемешать.