Штрудель из слоёного теста
Происхождение рецепта
По-немецки штрудель означает «вихрь». Этот рулет из очень тонкого теста с яблочной начинкой является одной из визитных карточек венских пекарен, хотя, как утверждают историки, предком его мог стать венгерский рулет ретеш, а он, в свою очередь, был в родстве турецкой пахлавой. Штрудель из слоеного теста, особенно готового – несложный и при этом изысканный вариант для чаепития.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Слоеное тесто
- Яблоки
- Сахар
- Корица
- Крахмал
- Панировочные сухари
- Масло сливочное
- Яйцо
Для подачи
- Сахарная пудра
- Взбитые сливки
- Соленая карамель
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Скалка
- Миксер
- Кисточка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Выложите размораживаться слоеное тесто.
Шаг 2:
Очистите яблоки, удалите сердцевинку и нарежьте на тонкие ломтики.
Шаг 3:
Присыпьте рабочую поверхность и тесто мукой и тонко раскатайте тесто.
Шаг 4:
Растопите сливочное масло и смажьте им половину теста.
Шаг 5:
![Штрудель из слоеного теста-Шаг 5](/storage/editor/recipe-724/7jsqrq6fBKiEohZnkNkzrcwtrwcQAkuKnzo5055k.png Добавьте к яблокам сахар и корицу. Перемешайте.") Добавьте к яблокам сахар и корицу. Перемешайте.
Шаг 6:
Присыпьте поверхность теста, смазанную маслом, панировочными сухарями и выложите начинку.
Шаг 7:
Сверните рулет, хорошо прищипывая края.
Шаг 8:
Смажьте штрудель яйцом или желтком и выпекайте в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке примерно 35-40 минут.
Шаг 9:
Взбейте холодные сливки до плотного состояния.
Шаг 10:
Нарежьте штрудель на порционные кусочки, посыпьте сахарной пудрой, полейте соленой карамелью и дополните взбитыми сливками.
Советы по приготовлению
Не посыпайте яблоки сахаром заранее – они дадут сок и тесто размокнет. Лучше использовать коричневый сахар.
К начинке можно добавить немного крахмала или муки для связывания лишней влаги.
Штрудель можно выпекать также в мультиварке или аэрогриле на режиме «Выпечка», температура и время приготовления те же.
