Творожный кулич без дрожжей

Для теста

• Мука 640 г
• Теплое молоко 280 мл
• Масло сливочное размягченное 140 г
• Желтки 4 шт.
• Сахар 200 г
• Соль 0.5 ч. л.
• Живые дрожжи 35 г
• Коньяк 0.5 ст. л.
• Ванильный сахар 16 г
• Изюм по вкусу

Для глазури

• Сахарная пудра 150 г
• Вода 3 ст. л.
• Желатин 5 г

Для опары:

• Теплое молоко 100 мл
• Дрожжи сухие 7 г
• Сахар 1 ст. л.
• Мука 2 ст. л.

Для теста:

• Яйца 3 шт.
• Сахар 170 г
• Тертая морковь 100 г
• Растопленное сливочное масло 80 г
• Мука 400 г
• Молотая корица 1 ч. л.
• Курага 100 г

Для итальянской меренги:

• Сахар 120 г
• Вода 45 мл
• Яичные белки 2 шт.

Для теста и опары

• Теплое молоко 250 мл
• Свежие дрожжи 25 г
• Сахар 100 г
• Пшеничная мука 500 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Соль 1 ч. л.
• Апельсиновая цедра 1 шт.
• Сливочное масло (мягкое) 100 г

Для начинки

• Грецкие орехи молотые 100 г
• Изюм 100 г
• Апельсиновый сок или ром 50 мл
• Коричневый сахар с корицей 3 ст. л.
• Сливочное масло (мягкое) 30 г

Для глазури и декора

• Сахарная пудра 150 г
• Белок яйца 1 шт.
• Вода или лимонный сок 2 ст. л.
• Кондитерская посыпка по вкусу
• Белый шоколад по вкусу

Для теста

• Кукурузная мука 250 г
• Пшеничная мука 200 г
• Масло сливочное 300 г
• Яйца 6 шт.
• Сливки 200 г
• Цукаты 200 г
• Изюм 100 г
• Сахарная пудра 200 г
• Цедра и сок 1 апельсина 1 шт.
• Разрыхлитель 20 г
• Ванилин 2 г
• Соль 1 щеп.

Для украшения

• Сахарная пудра по вкусу
• Посыпка по вкусу

Для опары

• Закваска (100% влажности) 30 г
• Мука 150 г
• Вода 150 г

Для теста

• Мука 700 г
• Молоко 110 мл
• Яйца 3 шт.
• Сахар 200 г
• Масло сливочное 80 г
• Соль 1 ч. л.
• Ванилин 1 щеп.
• Сухофрукты и орехи 200 г

Для глазури и декора

• Сахарная пудра для глазури
• Лимонный сок для глазури
• Кондитерская посыпка для декора

• Живые дрожжи 40 г
• Сахар 300 г
• Яйца 3 шт.
• Соль 1 ч. л.
• Сливки 400 г
• Ванилин 3 г
• Ромовый ароматизатор/коньяк по желанию
• Мука 750 г
• Масло сливочное размягченное 250 г
• Сухофрукты (изюм, цукаты) 100 г

Для теста

• Теплое молоко 250 мл
• Сахар 1 ч. л.
• Живые дрожжи 21 г
• Яйца 2 шт.
• Яблочное пюре 150 г
• Эритрит (сахарозаменитель) 2 ст. л.
• Масло растительное 3 ст. л.
• Мука полбяная 1050 г

Для начинки и декора

• Джем без сахара 3 ст. л.
• Шоколад диабетический 50 г
• Кокосовая стружка для декора
• Орехи по вкусу
• Изюм по вкусу

• Мука 600 г
• Сахар 150 г
• Соль 0.5 ч. л.
• Ваниль 1 ч. л.
• Дрожжи сухие 12 г
• Яйца 7 шт.
• Масло сливочное 300 г
• Изюм 300 г