Солянка с фасолью на зиму

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Первый этап – подготовительный. Нужно вымыть фасоль, переложить в емкость и залить холодной водой – выдержите в течение 2 часов. Далее фасоль следует отварить в чуть подсоленной воды.

Шаг 2:

Обработайте лук: очистите, нарежьте кубиком, обжарьте на масле до золотистого цвета.

Шаг 3:

Помойте томаты, натрите на терке, помните до пюреобразного состояния. По рецепту требуется около полутора литров готового томатного сока с мякотью.

Шаг 4:

В томатный сок отправьте лук, добавьте специи: соль и сахар. Доведите смесь до кипения. Чтобы сок не пригорел, постоянно помешивайте его.

Шаг 5:

Натрите морковь на крупной терке, отправьте к соку – варите смесь четверть часа, чтобы овощи стали мягкими, пропитались томатами.

Шаг 6:

Очистите перец, нарежьте его соломкой. Переложите его в кастрюлю к остальным ингредиентом, варите еще 15 минут.

Шаг 7:

Добавьте в будущую солянку предварительно отваренную фасоль, перемешайте. Варите на маленьком огне еще 30-35 минут.

Шаг 8:

Если овощи достаточно размякли, влейте в салат уксус, перемешайте, и выключите.

Шаг 9:

Разложите солянку в банки, которые ранее были простерилизованы, закатайте. Переверните емкость вверх дном и укутайте в полотенце/одеяло.

Шаг 10:

Поставьте солянку на зиму в прохладное место после того, как содержимое банки полностью остынет. Для хранения подойдет балкон, холодильник, погреб.

Советы по приготовлению

Для более насыщенного вкуса лук можно слегка подрумянить на растительном масле перед добавлением в томатный сок.

Фасоль рекомендуется варить заранее, особенно если готовите салат в больших количествах, чтобы процесс приготовления был более удобным.

Вместо тертых помидоров можно использовать готовый томатный сок, но вкус будет менее насыщенным.

При выборе перца отдавайте предпочтение мясистым и сладким плодам, они дают более приятную текстуру.

Приготовить эту солянку очень просто. Она станет прекрасным дополнением к зимнему повседневному или праздничному столу.