Солянка московская
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Сосиски
-
Копченая колбаса
-
Копченое мясо (грудинка, окорок или буженина)
-
Куриный бульон
-
Соленые огурцы
-
Квашеная капуста
-
Лук репчатый
-
Морковь
-
Шампиньоны
-
Чеснок
-
Картофель
-
Оливки без косточек
-
Лимон
-
Соль
-
Молотый черный перец
-
Приправа для супов
-
Растительное масло
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Ложка
- Кастрюля
- Сковорода
- Терка
- Дуршлаг
Для мясной солянки по этому рецепту используют несколько видов мясных продуктов, овощи. Важно заранее подготовить все компоненты, чтобы процесс приготовления был быстрым и последовательным.
Пошаговый рецепт
Солянка сборная по этому рецепту предполагает минимум посуды: потребуется кастрюля для варки супа, сковорода для обжарки, разделочные доски для овощей и мяса, кухонный нож, терка, столовая и чайная ложка, дуршлаг или шумовка для удобства работы с бульоном.
Шаг 1:
Нарезать мясные продукты – копченое мясо и колбасу соломкой, а сосиски полукольцами. Старайтесь делать кусочки одинакового размера.
Шаг 2:
Порезать соленые огурцы и квашеную капусту небольшими кусочками для равномерного тушения. Если огурцы слишком жесткие, можно предварительно снять кожицу или натереть их на терке.
Шаг 3:
Одну морковь натереть на крупной терке, вторую нарезать кольцами для текстурного разнообразия. Такой прием сделает солянку более насыщенной как визуально, так и по вкусу.
Шаг 4:
Нашинковать шампиньоны тонкими пластинами, смешать их с измельченным чесноком. Чеснок раскроет аромат грибов, сделает вкус более выразительным.
Шаг 5:
Картофель очистить, порезать кубиками одинакового размера. Так все кусочки равномерно приготовятся.
Шаг 6:
Обжарить лук и тертую морковь до мягкости, легкого золотистого оттенка. Такая зажарка становится основой вкуса и придает супу красивый цвет.
Шаг 7:
Добавить в сковороду соленые огурцы и квашеную капусту, тушить около 30 минут, периодически помешивая. За это время кислинка смягчится, а общий вкус станет более гармоничным.
Шаг 8:
Ввести в зажарку шампиньоны с чесноком и тушить до готовности грибов. Грибы впитают сок от капусты, обогатят общий вкус блюда.
Шаг 9:
В кипящий куриный бульон отправить мясную нарезку и картофель, приправить солью, перцем, специями. После этого уменьшите огонь, чтобы бульон не бурлил слишком сильно.
Шаг 10:
Довести картофель до полуготовности, добавить зажарку с огурцами и квашеной капустой. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились в супе.
Шаг 11:
Перемешайте солянку, варите до полной готовности. Обязательно проверьте ее на вкус – при необходимости добавьте еще приправ. После выключения дайте блюду настояться 10–15 минут под крышкой.
Советы по приготовлению
Используйте несколько видов копченостей – это усилит вкус.
Огурцы лучше добавлять вместе с рассолом для натуральной кислинки.
Картофель не следует переваривать, чтобы он сохранил форму.
Квашеную капусту можно предварительно отжать, чтобы регулировать кислотность.
После приготовления дайте сборной солянке немного настояться – вкус станет насыщеннее.
Лимон и оливки добавляйте непосредственно в тарелку при подаче.
