Солянка на зиму в банке

Для консервации будем использовать 1-литровые банки. Одной такой банки хватит, чтобы зимой приготовить суп-солянку в 3-литровой кастрюле. Выбирайте объем банок, исходя из своих потребностей и привычного размера кастрюли.

Солянка готовится по самому простому рецепту, который не требует предварительной обжарки овощей и затрат времени.

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Нарезка овощей

Перед приготовлением самой солянки займемся овощами. Начнем с шинковки капусты. Нарезаем капусту, затем полукольцами лук, а морковь натираем на крупной терке. У болгарского перца удаляем семена и режем полосками. Горький перец и помидоры нарезаем кубиками или дольками.

Шаг 2: Перемешивание и маринование

Складываем в кастрюлю нарезанные овощи, перемешиваем. Добавляем специи (перец горошком, лавровый лист, уксус, соль, сахар) и снова перемешиваем. Затем накрываем и оставляем на 3 часа.

Шаг 3: Тепловая обработка

Ставим кастрюлю на плиту и с момента закипания варим 30 минут, периодически перемешивая массу, чтобы она не подгорела.

Шаг 4: Закатка солянки

Горячую солянку раскладываем по заранее подготовленным стерильным банкам. Наполняйте банки с солянкой до самого верха, слегка прижимая капусту. Закатываем солянку крышками.

Советы по приготовлению

Лучше не использовать мясорубку для помидоров, чтобы сохранить сочность.

Перед закаткой обязательно попробуйте солянку. Уксус, соль и сахар можно регулировать по своему вкусу.

Если вы планируете поэкспериментировать с солянкой в будущем, можно добавить вместе с овощами отварные грибы.

Капустная солянка по этому рецепту – универсальная. Ее можно подавать как холодный гарнир к мясу или использовать как основу для приготовления щи или других первых блюд.