Простая солянка
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Мясо (говядина, свинина)
-
Копченое мясо, сосиски, колбаса
-
Лук репчатый
-
Морковь
-
Огурцы соленые
-
Томатная паста
-
Маслины или оливки
-
Лавровый лист
-
Растительное масло
-
Лимон
-
Сметана
-
Зелень
-
Соль, перец
Кухонные принадлежности
- Нож
- Кастрюля
- Сковороды
- Разделочная доска
Для приготовления солянки Вам не понадобится много ингредиентов. Если следовать нашему рецепту, получится примерно 6-8 порций супа. Вы можете увеличить количество ингредиентов для большего количества порций.
Пошаговый рецепт
В приготовлении домашняя солянка очень простая – весь процесс займет не более 40-50 минут (если бульон готов). Если следовать этому простому рецепту, получится очень вкусно.
Шаг 1:
В большую кастрюлю выкладываем мясо и лук, после чего необходимо залить их 2-3 литрами воды. Ставим кастрюлю на огонь и варим мясной бульон в течение 1-2 часов (в зависимости от того, на каком мясе готовится бульон).
НА ЗАМЕТКУ: При варке не забываем снимать пенку. Можете использовать уже готовый мясной бульон – это сэкономит время на готовку.
Шаг 2:
Вынимаем мясо и лук из бульона. Далее переходим к мясным продуктам.
Шаг 3:
Нарежьте все мясные продуктов (колбасу, копчености) соломкой или кружочками.
НА ЗАМЕТКУ: Если вы любите мясо, можете добавить его больше. Чтобы сделать блюдо по-настоящему мясным, используйте не менее трех видов копченостей и мясных продуктов (например, вареная колбаса, копченая грудинка и охотничьи колбаски).
Шаг 4:
Мелко нарежьте лук, а морковь натрите на крупной терке. Приготовьте остальные ингредиенты.
Шаг 5:
Разогрейте растительное масло на сковороде, после чего в него нужно добавить лук и морковь.
Шаг 6:
Пассеруйте морковь и лук около 5 минут, а тем временем нарежьте соленые огурцы небольшими кубиками или соломкой. К пассерованным овощам добавьте огурцы, а затем томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите пару минут.
НА ЗАМЕТКУ: Пассеровка – важный этап рецепта этого супа. Если томатную пасту протушить на растительном масле с луком, она придаст супу более насыщенный цвет. Можете добавить мелко нарезанные свежие помидоры или густой томатный сок.
Шаг 7:
В другой сковороде нужно слегка поджарить на масле всю мясную нарезку.
Шаг 8:
В кастрюлю с мясным бульоном добавьте тушеные овощи и жареную мясную нарезку.
Шаг 9:
В эту же кастрюлю добавьте вареное мясо из бульона, его нужно предварительно порезать на кусочки. Оставьте покипеть солянку 10–15 минут на среднем огне.
НА ЗАМЕТКУ: Можете дополнить все небольшим количеством огуречного рассола для усиления кислинки.
Шаг 10:
Пока все ингредиенты варятся, добавьте специи, соль и перец по вкусу. Вместе с ними добавьте и лавровый лист. Наша простая домашняя солянка готова.
Шаг 11:
Выключите огонь и дайте супу настояться 15–20 минут. Добавьте в суп маслины/оливки/каперсы – они усиливают пикантный вкус солянки.
НА ЗАМЕТКУ: Количество соленых огурцов и маслин/оливок/каперсов в нашем рецепте можно регулировать.
Советы по приготовлению
Классическая солянка подается со сметаной, лимоном и свежей зеленью. Нарежьте лимон тонкими дольками и кладите по одной при подаче блюда.
Бульон – основа вкуса. Для лучшего результата можете использовать насыщенный говяжий или куриный бульон.
Чтобы солянка была по-настоящему вкусной и имела красивый цвет, томатной пасты должно быть много. Свежие помидоры могут придать супу более натуральный томатный вкус.
В этом рецепте огурцы и рассол могут создать ту самую кислинку, которую все любят в солянке. Но если добавляете рассол, делайте это осторожнее и пробуйте суп, иначе он может получиться слишком кислым.
Если вы все же добавили слишком много рассола или огурцов, и суп получился чересчур кислым, можете добавить небольшую щепотку сахара. Сахар не сделает его сладким, но поможет сбалансировать кислоту.
Количество ингредиентов обеспечивает густую консистенцию суп
