Простая солянка

Для приготовления солянки Вам не понадобится много ингредиентов. Если следовать нашему рецепту, получится примерно 6-8 порций супа. Вы можете увеличить количество ингредиентов для большего количества порций.

Пошаговый рецепт

В приготовлении домашняя солянка очень простая – весь процесс займет не более 40-50 минут (если бульон готов). Если следовать этому простому рецепту, получится очень вкусно.

Шаг 1:

В большую кастрюлю выкладываем мясо и лук, после чего необходимо залить их 2-3 литрами воды. Ставим кастрюлю на огонь и варим мясной бульон в течение 1-2 часов (в зависимости от того, на каком мясе готовится бульон).

НА ЗАМЕТКУ: При варке не забываем снимать пенку. Можете использовать уже готовый мясной бульон – это сэкономит время на готовку.

Шаг 2:

Вынимаем мясо и лук из бульона. Далее переходим к мясным продуктам.

Шаг 3:

Нарежьте все мясные продуктов (колбасу, копчености) соломкой или кружочками.

НА ЗАМЕТКУ: Если вы любите мясо, можете добавить его больше. Чтобы сделать блюдо по-настоящему мясным, используйте не менее трех видов копченостей и мясных продуктов (например, вареная колбаса, копченая грудинка и охотничьи колбаски).

Шаг 4:

Мелко нарежьте лук, а морковь натрите на крупной терке. Приготовьте остальные ингредиенты.

Шаг 5:

Разогрейте растительное масло на сковороде, после чего в него нужно добавить лук и морковь.

Шаг 6:

Пассеруйте морковь и лук около 5 минут, а тем временем нарежьте соленые огурцы небольшими кубиками или соломкой. К пассерованным овощам добавьте огурцы, а затем томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите пару минут.

НА ЗАМЕТКУ: Пассеровка – важный этап рецепта этого супа. Если томатную пасту протушить на растительном масле с луком, она придаст супу более насыщенный цвет. Можете добавить мелко нарезанные свежие помидоры или густой томатный сок.

Шаг 7:

В другой сковороде нужно слегка поджарить на масле всю мясную нарезку.

Шаг 8:

В кастрюлю с мясным бульоном добавьте тушеные овощи и жареную мясную нарезку.

Шаг 9:

В эту же кастрюлю добавьте вареное мясо из бульона, его нужно предварительно порезать на кусочки. Оставьте покипеть солянку 10–15 минут на среднем огне.

НА ЗАМЕТКУ: Можете дополнить все небольшим количеством огуречного рассола для усиления кислинки.

Шаг 10:

Пока все ингредиенты варятся, добавьте специи, соль и перец по вкусу. Вместе с ними добавьте и лавровый лист. Наша простая домашняя солянка готова.

Шаг 11:

Выключите огонь и дайте супу настояться 15–20 минут. Добавьте в суп маслины/оливки/каперсы – они усиливают пикантный вкус солянки.

НА ЗАМЕТКУ: Количество соленых огурцов и маслин/оливок/каперсов в нашем рецепте можно регулировать.

Советы по приготовлению

Классическая солянка подается со сметаной, лимоном и свежей зеленью. Нарежьте лимон тонкими дольками и кладите по одной при подаче блюда.

Бульон – основа вкуса. Для лучшего результата можете использовать насыщенный говяжий или куриный бульон.

Чтобы солянка была по-настоящему вкусной и имела красивый цвет, томатной пасты должно быть много. Свежие помидоры могут придать супу более натуральный томатный вкус.

В этом рецепте огурцы и рассол могут создать ту самую кислинку, которую все любят в солянке. Но если добавляете рассол, делайте это осторожнее и пробуйте суп, иначе он может получиться слишком кислым.

Если вы все же добавили слишком много рассола или огурцов, и суп получился чересчур кислым, можете добавить небольшую щепотку сахара. Сахар не сделает его сладким, но поможет сбалансировать кислоту.

Количество ингредиентов обеспечивает густую консистенцию суп