Солянка по-грузински

Для приготовления солянки по-грузински по нашему рецепту вам понадобятся свежие продукты и традиционные грузинские специи, которые придают остроту блюда.

Пошаговый рецепт

Этот рецепт солянки по-грузински несложен, но требует времени для длительного тушения говядины, чтобы блюдо получилось по-настоящему нежным. За счет тушения говядины в вине блюдо приобретает особую мягкость и аромат. Перед вами пошаговый рецепт.

Шаг 1:

Нарежьте говядину небольшими кусочками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте говядину на сильном огне примерно 5 минут до румяной корочки.

Шаг 2:

Нарежьте лук кубиками, добавьте его и сливочное масло к мясу в сковороду. Убавьте огонь до слабого и тушите еще 5 минут.

Шаг 3:

Влейте белое сухое вино в сковороду и доведите до кипения.

Шаг 4:

После закипания убавьте огонь до самого слабого, накройте крышкой и тушите говядину в течение 1 часа.

НА ЗАМЕТКУ: Длительное тушение говядины в вине делает мясо невероятно мягким и ароматным, что является секретом вкуса этого блюда. Если вы не хотите использовать в солянке по-грузински вино, замените его таким же объемом бульона говядины.

Шаг 5:

Нарежьте соленые огурцы небольшими кусочками, добавьте в сковороду.

Шаг 6:

Нарежьте мелко помидоры (или измельчите их блендером), также добавьте в сковороду к мясу и овощам.

Шаг 7:

Доведите все до кипения и тушите под крышкой на слабом огне 20 минут.

Шаг 8:

Добавьте томатную пасту, молотые специи (кориандр, хмели-сунели, уцхо-сунели, сванскую соль, красный перец) и нарезанный перец чили.

Шаг 9:

Тщательно перемешайте и тушите солянку по-грузински еще 10 минут.

Шаг 10:

После снятия блюда с плиты мелко нарежьте чеснок и кинзу. Добавьте чеснок и нарезанную зелень в солянку по-грузински и перемешайте.

Солянка готова, приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Остроту данного блюда можно регулировать, добавляя меньше или больше красного перца чили. Классическая солянка по-грузински должна быть умеренно острой.

Если вы не хотите использовать томатную пасту, можете заменить ее на больший объем свежих помидор или густой томатной пастой. Главное, чтобы солянки по-грузински имела насыщенный томатный вкус.

Специи – основа блюда. Не пренебрегайте грузинскими специями. Именно они придают солянке по-грузински ее неповторимый вкус. Сванская соль уже содержит много из необходимых приправ.

Готовую солянку по-грузински идеально подавать горячей, украсив свежей зеленью. С этим мясным блюдом лучше всего сочетается свежий грузинский хлеб.

Мы уверены, что эта солянка по-грузински войдет в список ваших любимых рецептов. Наслаждайтесь вкусом, приятного аппетита!