Солянка с колбасой и оливками
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Бульон
-
Вареная колбаса
-
Копченая колбаса
-
Бекон
-
Картофель
-
Морковь
-
Лук
-
Помидоры черри
-
Огурцы маринованные
-
Томатная паста
-
Лимон
-
Оливки
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Половник
- Терка
- Ложка или лопатка
- Пресс для чеснока
- Кастрюля 3-4 литра
- Сковорода с толстым дном
Суп-солянка с оливками, колбасой и лимоном готовится просто. Приготовьте все ингредиенты, которые указаны в рецепте. Чем больше будет видов колбас, тем насыщеннее вкус получит суп.
Наш рецепт солянки простой. Процесс приготовления нашей солянки с колбасой состоит из двух основных этапов – варка основы (картофеля) и приготовление ароматной заправки-зажарки. Пользуйтесь для приготовления солянки с колбасой с пошаговыми инструкциями, и вас получится идеальный наваристый суп.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Чистим картошку, лук и морковь от кожуры, после чего моем в холодной воде и высушиваем салфетками (бумажными полотенцами).
Шаг 2:
Нарезаем картошку тонкими брусками или кубиками небольшого размера – как вам удобнее.
Шаг 3:
Отправляем картофель в бульон или воду, доводим до закипания. Убавляем огонь, отвариваем до готовности в течение 10-25 минут (в зависимости от величины и сорта картофеля).
Шаг 4:
Мелко нарезаем лук и морковь (можно тонкими полосками или натереть на крупной терке).
Шаг 5:
Маринованные огурцы нарезаем кубиками или брусками (можно натереть на крупной терке).
Шаг 6:
В сковороде с толстым дном обжариваем бекон, нарезанный небольшими кусочками, пока из него не вытопится жир.
НА ЗАМЕТКУ: Если жира мало, можно добавить немного растительного рафинированного масла.
Шаг 7:
Обжариваем на сковороде на сильном огне лук и морковь, постоянно помешивая в течение 5-7 минут (пока овощи не зарумянятся).
Шаг 8:
Отправляем в сковороду огурцы и томатную пасту, готовим на сильном огне в течение 10-20 минут.
НА ЗАМЕТКУ: Чтобы зажарка не пригорела, важно постоянно помешивать.
Шаг 9:
Добавляем из кастрюли с солянкой немного бульона в сковороду. На среднем огне тушим томатную заправку до готовности всех ингредиентов.
Шаг 10:
В это время нарезаем в солянку колбасу.
НА ЗАМЕТКУ: Нарезать мясные изделия можно любым способом – тонкими полосками или мелкими кубиками.
Шаг 11:
Лимон нарезаем тонкими кружками, а оливки оставляем целыми (можно разрезать – по желанию). Помидоры черри разрезаем на четыре части.
НА ЗАМЕТКУ: Черри обычно сладковатые, что делает сбалансирует вкус готовой солянки по нашему рецепту.
Шаг 12:
Чеснок мелко нарезаем или выдавливаем через пресс.
Шаг 13:
Отправляем томатную зажарку в кастрюлю с солянкой. Огонь делаем сильным.
Шаг 14:
После закипания добавляем колбасу в суп.
Шаг 15:
Измельчаем и добавляем зелень, оливки, помидоры и дольками лимона, затем снимаем кастрюлю с огня.
НА ЗАМЕТКУ: На этом этапе нужно попробовать на соль, при необходимости – добавить нужное количество. Важно учитывать, что по мере настаивания солянка становится более соленой от огурцов, оливок, колбасы и лимона.
Шаг 16:
Дадим солянке немного настояться (около 15 минут). Через 5 минут настаивания необходимо вынуть дольки лимона из супа. Солянка с колбасой готова, приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ: При подаче можно поперчить солянку и добавить в тарелку дольку лимона. Получится вкусно, если добавить сметану.
Советы по приготовлению
Для более насыщенного вкуса используйте крепкий мясной бульон (говяжий или куриный). Если бульона нет, подойдет и обычная вода.
Главное правило солянки по нашему рецепту — разнообразие мясных продуктов. Старайтесь добавлять в суп минимум три вида мясных изделий: вареную колбасу, копчености (колбаса, грудинка, бекон) и, по желанию, отварное мясо.
Если огурцы не очень кислые или вы хотите более яркий вкус, можно добавить в суп 1-2 столовые ложки рассола в конце приготовления.
Обязательно удаляйте дольки лимона через 5-10 минут после снятия супа с огня. Цедра, оставленная надолго, может придать супу неприятную горечь.
Солянка, в отличие от многих других супов, становится намного вкуснее, когда настоится и немного остынет.
