Солянка с колбасой и оливками

Суп-солянка с оливками, колбасой и лимоном готовится просто. Приготовьте все ингредиенты, которые указаны в рецепте. Чем больше будет видов колбас, тем насыщеннее вкус получит суп.

Наш рецепт солянки простой. Процесс приготовления нашей солянки с колбасой состоит из двух основных этапов – варка основы (картофеля) и приготовление ароматной заправки-зажарки. Пользуйтесь для приготовления солянки с колбасой с пошаговыми инструкциями, и вас получится идеальный наваристый суп.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Чистим картошку, лук и морковь от кожуры, после чего моем в холодной воде и высушиваем салфетками (бумажными полотенцами).

Шаг 2:

Нарезаем картошку тонкими брусками или кубиками небольшого размера – как вам удобнее.

Шаг 3:

Отправляем картофель в бульон или воду, доводим до закипания. Убавляем огонь, отвариваем до готовности в течение 10-25 минут (в зависимости от величины и сорта картофеля).

Шаг 4:

Мелко нарезаем лук и морковь (можно тонкими полосками или натереть на крупной терке).

Шаг 5:

Маринованные огурцы нарезаем кубиками или брусками (можно натереть на крупной терке).

Шаг 6:

В сковороде с толстым дном обжариваем бекон, нарезанный небольшими кусочками, пока из него не вытопится жир.

НА ЗАМЕТКУ: Если жира мало, можно добавить немного растительного рафинированного масла.

Шаг 7:

Обжариваем на сковороде на сильном огне лук и морковь, постоянно помешивая в течение 5-7 минут (пока овощи не зарумянятся).

Шаг 8:

Отправляем в сковороду огурцы и томатную пасту, готовим на сильном огне в течение 10-20 минут.

НА ЗАМЕТКУ: Чтобы зажарка не пригорела, важно постоянно помешивать.

Шаг 9:

Добавляем из кастрюли с солянкой немного бульона в сковороду. На среднем огне тушим томатную заправку до готовности всех ингредиентов.

Шаг 10:

В это время нарезаем в солянку колбасу.

НА ЗАМЕТКУ: Нарезать мясные изделия можно любым способом – тонкими полосками или мелкими кубиками.

Шаг 11:

Лимон нарезаем тонкими кружками, а оливки оставляем целыми (можно разрезать – по желанию). Помидоры черри разрезаем на четыре части.

НА ЗАМЕТКУ: Черри обычно сладковатые, что делает сбалансирует вкус готовой солянки по нашему рецепту.

Шаг 12:

Чеснок мелко нарезаем или выдавливаем через пресс.

Шаг 13:

Отправляем томатную зажарку в кастрюлю с солянкой. Огонь делаем сильным.

Шаг 14:

После закипания добавляем колбасу в суп.

Шаг 15:

Измельчаем и добавляем зелень, оливки, помидоры и дольками лимона, затем снимаем кастрюлю с огня.

НА ЗАМЕТКУ: На этом этапе нужно попробовать на соль, при необходимости – добавить нужное количество. Важно учитывать, что по мере настаивания солянка становится более соленой от огурцов, оливок, колбасы и лимона.

Шаг 16:

Дадим солянке немного настояться (около 15 минут). Через 5 минут настаивания необходимо вынуть дольки лимона из супа. Солянка с колбасой готова, приятного аппетита!

НА ЗАМЕТКУ: При подаче можно поперчить солянку и добавить в тарелку дольку лимона. Получится вкусно, если добавить сметану.

Советы по приготовлению

Для более насыщенного вкуса используйте крепкий мясной бульон (говяжий или куриный). Если бульона нет, подойдет и обычная вода.

Главное правило солянки по нашему рецепту — разнообразие мясных продуктов. Старайтесь добавлять в суп минимум три вида мясных изделий: вареную колбасу, копчености (колбаса, грудинка, бекон) и, по желанию, отварное мясо.

Если огурцы не очень кислые или вы хотите более яркий вкус, можно добавить в суп 1-2 столовые ложки рассола в конце приготовления.

Обязательно удаляйте дольки лимона через 5-10 минут после снятия супа с огня. Цедра, оставленная надолго, может придать супу неприятную горечь.

Солянка, в отличие от многих других супов, становится намного вкуснее, когда настоится и немного остынет.