Сборная солянка

Этот суп можно приготовить после семейных застолий, когда в холодильнике остаются остатки ветчины, копченой курицы или колбасы, соленые или маринованные огурцы – из них можно создать полноценное блюдо, которое порадует всю семью. В рецепте ниже подробно описаны все шаги приготовления, соблюдая которые, вы сможете приготовить наваристую, ароматную солянку, которая станет одним из любимых блюд вашей семьи

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Начинаем готовить солянку с огурцами с нарезки копченой грудинкой. Нарежьте ее тонкой соломкой и положите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 2–3 ложки масла или жира (утиный, свиной или растительный) и обжарьте на среднем огне до появления золотистой корочки. Жир должен слегка вытопиться, а мясо – стать ароматным и слегка хрустящим.

Шаг 2:

Также в классическую солянку с колбасой и картошкой обязательно добавляют лук. Очистите головку и нарежьте ее соломкой или четверть-кольцами. Добавьте лук к обжаренной грудинке и продолжайте обжаривать на среднем огне до золотистого цвета. Он придаст солянке сладкий аромат и красивый цвет.

Шаг 3:

Далее в солянку с огурцами, а именно к мясу и луку нужно добавить томатную пасту. Перемешайте и готовьте около одной минуты до появления насыщенного оранжевого оттенка. Это сделает суп более ярким и ароматным. Влейте немного куриного бульона.

Шаг 4:

Нарежьте соленые и маринованные огурцы ломтиками или соломкой, удалив при необходимости кожицу и семена, и добавьте в кастрюлю. Тушите смесь 5 минут на среднем огне, чтобы огурцы размягчились и отдали свой вкус.

Шаг 5:

Нарежьте ветчину, копченую курицу и сосиски небольшими кусочками. Положите нарезанное мясо в кастрюлю к овощам. Можно использовать любые виды отварного, жареного или копченого мяса, колбасы, чтобы солянка получилась насыщенной и наваристой.

Шаг 6:

Добавьте оставшийся бульон и доведите до кипения. Варите смесь 5 минут на среднем огне, чтобы мясо и овощи пропитались вкусом бульона и специями.

Шаг 7:

Нарежьте свежие или размороженные помидоры кубиками. Разрежьте маслины или оливки на половинки и при необходимости добавьте каперсы. Положите все ингредиенты в кастрюлю, чтобы придать супу кисло-соленый пикантный вкус.

Шаг 8:

Доведите солянку до легкого кипения. Во время закипания на поверхности появится пенка – снимите ее. Добавьте лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по супу.

Шаг 9:

Нарежьте 1-2 дольки лимона мелкими кусочками и добавьте в суп, а также подготовьте несколько долек для подачи. При желании добавьте немного рассола от огурцов или маслин для более яркого и насыщенного вкуса мясной солянки.

Шаг 10:

Для приготовления солянки понадобится еще 7-10 минут. Это позволит всем ингредиентам полностью отдать вкус и аромат.

Шаг 11:

Рецепт вкусной солянки с картошкой готов – разлейте суп по тарелкам. Положите ломтики лимона, добавьте сметану и украсьте зеленью, целыми маслинами.

Советы по приготовлению

Добавьте минимум четыре вида мяса, включая хотя бы один копченый продукт. Это позволит солянке стать более наваристой, с богатым мясным вкусом и характерным ароматом.

Обжаривайте лук до золотистого цвета – так он становится более сладким и ароматным, что придает солянке мягкость. Следите, чтобы лук не подгорел, периодически помешивая.

Очистите огурцы от кожицы и семян, особенно если они крупные. Это сделает текстуру супа нежной, без лишней горечи.

Добавьте немного рассола от огурцов или маслин. Рассол придает блюду дополнительную кисло-соленую нотку и усиливает пикантность блюда.

Дайте солянке настояться перед подачей. Оставьте суп на медленном огне или под крышкой на 10-15 минут, чтобы ароматы всех ингредиентов смешались.