Солянка с грибами в автоклаве

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Грибы нарезаем, складываем в кастрюлю, заливаем водой. Отвариваем грибы в подсоленной воде.

Шаг 2:

Нарезаем лук полукольцами.

Шаг 3:

Морковь нарезаем небольшими кусочками (полукольцами) или натираем на терке для моркови по-корейски.

Шаг 4:

Нарезаем болгарский перец соломкой.

Шаг 5:

Шинкуем капусту соломкой.

Шаг 6:

Заливаем растительное масло 75 мл в кастрюлю. Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета.

Шаг 7:

Пока лук обжаривается, нарезаем помидоры дольками.

Шаг 8:

Морковь добавляем к луку и обжариваем до мягкости.

Шаг 9:

Пока обжариваются лук с морковью, пропускаем помидоры через мясорубку.

Шаг 10:

К овощам добавляем болгарский перец, перемешиваем и обжариваем 10 минут. Наливаем оставшиеся 75 мл растительного масла.

Шаг 11:

Заливаем помидорную массу к овощам и доводим до кипения.

Шаг 12:

К овощам добавляем капусту и томатный соус, сахар по вкусу.

Шаг 13:

Откидываем сваренные грибы на дуршлаг, добавляем их в общую массу, тщательно перемешиваем.

Шаг 14:

Сразу по окончании приготовления солянки раскладываем ее по чистым сухим банкам, массу утрамбовываем. Закрываем банки крышками.

НА ЗАМЕТКУ: Банки предварительно стерилизовать не надо, но крышки кипятим 1-2 минуты

Шаг 15:

Воду для автоклава нагреваем примерно до 60 градусов. Заливаем воду в автоклав, опускаем в него банки.

НА ЗАМЕТКУ: Для электроавтоклава понадобится 4 л, для классического – 1 л.

Шаг 16:

Включаем нагрев выше среднего, готовим 50 минут на 115 С°. По окончании, когда автоклав остынет, можно доставать банки.

Советы по приготовлению

Подавать солянку можно с зеленью. Если вы любите солянку поострее, можно добавить перца. Вместо шампиньонов можно использовать любые лесные грибы (лисички, белые, подосиновики).