Солянка с грибами в автоклаве
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Шампиньоны
-
Капуста
-
Лук
-
Морковь
-
Болгарский перец
-
Помидоры
-
Томатный соус
-
Растительное масло
-
Соль
-
Сахар
Кухонные принадлежности
- Нож
- Кастрюля
- Ложка или лопатка
- Разделочная доска
- Банки с крышками
- Автоклав
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Грибы нарезаем, складываем в кастрюлю, заливаем водой.
Отвариваем грибы в подсоленной воде.
Шаг 2:
Нарезаем лук полукольцами.
Шаг 3:
Морковь нарезаем небольшими кусочками (полукольцами) или натираем на терке для моркови по-корейски.
Шаг 4:
Нарезаем болгарский перец соломкой.
Шаг 5:
Шинкуем капусту соломкой.
Шаг 6:
Заливаем растительное масло 75 мл в кастрюлю. Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета.
Шаг 7:
Пока лук обжаривается, нарезаем помидоры дольками.
Шаг 8:
Морковь добавляем к луку и обжариваем до мягкости.
Шаг 9:
Пока обжариваются лук с морковью, пропускаем помидоры через мясорубку.
Шаг 10:
К овощам добавляем болгарский перец, перемешиваем и обжариваем 10 минут. Наливаем оставшиеся 75 мл растительного масла.
Шаг 11:
Заливаем помидорную массу к овощам и доводим до кипения.
Шаг 12:
К овощам добавляем капусту и томатный соус, сахар по вкусу.
Шаг 13:
Откидываем сваренные грибы на дуршлаг, добавляем их в общую массу, тщательно перемешиваем.
Шаг 14:
Сразу по окончании приготовления солянки раскладываем ее по чистым сухим банкам, массу утрамбовываем. Закрываем банки крышками.
НА ЗАМЕТКУ: Банки предварительно стерилизовать не надо, но крышки кипятим 1-2 минуты
Шаг 15:
Воду для автоклава нагреваем примерно до 60 градусов. Заливаем воду в автоклав, опускаем в него банки.
НА ЗАМЕТКУ: Для электроавтоклава понадобится 4 л, для классического – 1 л.
Шаг 16:
Включаем нагрев выше среднего, готовим 50 минут на 115 С°. По окончании, когда автоклав остынет, можно доставать банки.
Советы по приготовлению
Подавать солянку можно с зеленью. Если вы любите солянку поострее, можно добавить перца. Вместо шампиньонов можно использовать любые лесные грибы (лисички, белые, подосиновики).
