Солянка на сковороде
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Квашеная капуста
-
Колбаски копченые
-
Лук репчатый
-
Огурец соленый
-
Оливки
-
Томатная паста
-
Растительное масло
-
Перец
-
Сок лимона
Кухонные принадлежности
- Нож
- Сковорода
- Терка
- Ложка или лопатка
- Разделочная доска
Рецепт очень простой, готовится солянка довольно быстро. Мы готовим небольшой объем солянки, на несколько порций. Вам понадобится минимальный набор посуды и ингредиентов, которые есть почти в каждом холодильнике. Главное, хорошо обжарить и потушить их до готовности, чтобы блюдо по нашему рецепту получилось насыщенным и ароматным.
Пошаговый рецепт
Приготовление солянки на сковороде по нашему рецепту отличается простотой и скоростью. Важно правильно пассеровать овощи и колбасу, чтобы создать глубокую вкусовую базу для квашеной капусты.
Шаг 1:
Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Прежде всего нарезаем лук и отправляем его на сковороду с растительным маслом.
Шаг 2:
Обжариваем лук до мягкости, помешивая на сковороде.
Шаг 3:
Далее нарезаем сосиски и охотничьи колбаски.
Добавляем нарезанные колбасные изделия к луку, обжариваем, постоянно помешивая.
НА ЗАМЕТКУ: Колбаски можно взять абсолютно любые на ваш вкус. Для более насыщенного вкуса используйте сочетание нескольких видов колбасных изделий, например, охотничьи колбаски и сосиски, нарезанные кружочками или брусочками.
Шаг 4:
Натираем на терке огурец и добавляем его в сковороду.
НА ЗАМЕТКУ: Соленый огурец придаст блюду необходимую кислую нотку, характерную для солянки.
Шаг 5:
Добавляем томатную пасту и обжариваем.
НА ЗАМЕТКУ: Обжаривание ингредиентов с томатной пастой не только улучшает вкус, но и нейтрализует излишнюю кислоту.
Шаг 6:
Выкладываем квашеную капусту, обжариваем в сковороде минут 5, добавляем молотый перец по вкусу.
НА ЗАМЕТКУ: Капусту перед добавлением можно слегка отжать, если она слишком кислая или влажная.
Шаг 7:
Вливаем стакан капустного рассола или воды, если рассол очень соленый. По желанию добавьте сок лимона.
Шаг 8:
Добавляем оливки, накрываем солянку крышкой и тушим примерно 30 минут.
НА ЗАМЕТКУ: Тушить необходимо на небольшом огне и равномерно. Если жидкость выпаривается слишком быстро, нужно убавить огонь и долить немного воды.
Шаг 9:
По истечении 30 минут можно выключить огонь. Солянка готова. Можно подавать ее к столу. Приятного аппетита.
Советы по приготовлению
Кислотность солянки зависит от квашеной капусты и рассола. Если капуста очень кислая, промойте ее под холодной водой перед закладкой. Добавляйте рассол постепенно, пробуя, чтобы не пересолить и не перекислить блюдо. Если же кислотность недостаточная, добавьте немного маринада из-под оливок или больше лимонного сока.
Вместо квашеной капусты можно использовать свежую, но тогда обязательно добавьте больше томатной пасты, уксуса или лимонного сока, а также увеличьте время тушения, чтобы она стала мягкой.
Используйте только соленые или бочковые огурцы, а не маринованные (они слишком сладкие и с уксусным привкусом). Натирание огурца на терке помогает ему равномерно отдать свой вкус и раствориться в солянке.
Для более глубокого вкуса, помимо перца, используйте лавровый лист и немного сахара (щепотку), чтобы сбалансировать кислоту томата и огурцов.
Солянка – это баланс кислого, соленого и сладкого. Если вкус кажется слишком резким, всегда можно добавить щепотку сахара или ложку сметаны при подаче. Традиционно солянку подают с ложкой густой сметаны и свежей зеленью (укроп или петрушка). Сметана смягчает кисло-соленый вкус.
Для большей наваристости можно предварительно обжарить немного бекона или жирной грудинки, используя вытопленный жир для пассерования лука.
Как и в случае с традиционным супом, эта тушеная солянка становится еще вкуснее на следующий день, когда все ароматы полностью смешаются и настоятся.
