Менемен - яичница по-турецки
Происхождение рецепта
Менемен — традиционное турецкое блюдо, которое едят в основном на завтрак. Считается, что оно появилось в городке Менемен провинции Измир, куда его завезли мигранты, переселившиеся в район Измира около ста лет назад.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Яйца
-
Масло растительное
-
Лук репчатый
-
Перец сладкий
-
Помидоры
-
Соль
-
Сахар
-
Чеснок
-
Зеленый лук
-
Перец черный молотый
-
Мята
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Ложка
- Сковорода
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Нарежьте репчатый лук и сладкий перец, обжаривайте их 6 минут на среднем огне.
Шаг 2:
Добавьте нарезанные помидоры, соль, сахар и черный перец.
Шаг 3:
Нарежьте зеленый лук, размельчите чеснок, добавьте их в сковороду и перемешайте.
Шаг 4:
Готовьте 10 минут на слабом огне.
Шаг 5:
Аккуратно ложкой отодвиньте начинку в 6 местах, чтобы было видно дно сковороды.
Шаг 6:
По одному выложите яйца в получившиеся ямки.
Шаг 7:
Готовьте 6 минут на слабом огне. Желтки должны остаться преимущественно жидкими, так что будьте внимательны и снимите сковороду с огня, как только края желтков начнут уплотняться.
Шаг 8:
Посыпьте готовое блюдо накрошенными зеленым луком и мятой.
Советы по приготовлению
Менемен обычно едят на завтрак и подают с хлебом, который макают в желтки.
К концу готовки в блюдо к можно добавить рассольный сыр, это будет приятным дополнением. Еще более сытная традиционная добавка в Менемен - кусочки сыровяленого мяса, такого как суджук или бастурма.
Если вы не любитель полусырых желтков, можете взбить яйца с солью, перцем и любыми свежими травами и вылить в сковороду - они запекутся полностью.
Очень похожее израильское блюдо из яиц и овощей - шакшука, в его состав входят также баклажаны, острый перец и орегано.
