Менемен - яичница по-турецки

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нарежьте репчатый лук и сладкий перец, обжаривайте их 6 минут на среднем огне.

Шаг 2:

Добавьте нарезанные помидоры, соль, сахар и черный перец.

Шаг 3:

Нарежьте зеленый лук, размельчите чеснок, добавьте их в сковороду и перемешайте.

Шаг 4:

Готовьте 10 минут на слабом огне.

Шаг 5:

Аккуратно ложкой отодвиньте начинку в 6 местах, чтобы было видно дно сковороды.

Шаг 6:

По одному выложите яйца в получившиеся ямки.

Шаг 7:

Готовьте 6 минут на слабом огне. Желтки должны остаться преимущественно жидкими, так что будьте внимательны и снимите сковороду с огня, как только края желтков начнут уплотняться.

Шаг 8:

Посыпьте готовое блюдо накрошенными зеленым луком и мятой.

Советы по приготовлению

Менемен обычно едят на завтрак и подают с хлебом, который макают в желтки.

К концу готовки в блюдо к можно добавить рассольный сыр, это будет приятным дополнением. Еще более сытная традиционная добавка в Менемен - кусочки сыровяленого мяса, такого как суджук или бастурма.

Если вы не любитель полусырых желтков, можете взбить яйца с солью, перцем и любыми свежими травами и вылить в сковороду - они запекутся полностью.

Очень похожее израильское блюдо из яиц и овощей - шакшука, в его состав входят также баклажаны, острый перец и орегано.