Яичница с картофелем Huevos Rotos

Для подачи

• Сахарная пудра по вкусу
• Взбитые сливки по вкусу
• Соленая карамель по вкусу

• Рис 160 г
• Молоко топленое 500 мл
• Сахар 2 ст. л.
• Курага по вкусу
• Масло сливочное 30 г

Веганская начинка

• Сельдерей 140 г
• Редька дайкон 140 г
• Морковь 130 г
• Соль 1 ч. л.
• Стеклянная лапша 85 г
• Вареные бобовые ростки 55 г
• Масло чили 2 ст. л.
• Соевый соус 2 ст. л.
• Черный рисовый уксус 1 ст. л.
• Масло сычуанского перца 1/2 ч. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Кунжутное масло 1/2 ч. л.

Мясная начинка

• Сельдерей 250 г
• Вареная свиная грудинка 450 г
• Зеленый лук 55 г
• Соль 1/2 ч. л.
• Соевый соус 3 ст. л.
• Черный рисовый уксус 1 ст. л.
• Сахар 1/2 ст. л.
• Чеснок 1/2 зубч.
• Масло чили 50 г

• Помидоры 800 г
• Лук 1 шт.
• Чеснок 3 зубч.
• Растительное масло 1 ст. л.
• Мука 1 ст. л.
• Сухое картофельное пюре 2 ст. л.
• Орегано 0.5 ч. л.
• Соль и перец по вкусу

• Черный хлеб 1 шт.
• Растительное масло 1 л
• Соль по вкусу
• Чеснок по вкусу
• Сметана 2 ст. л.
• Майонез 2 ст. л.
• Укроп по вкусу
• Халапеньо по вкусу

Сироп

• Вода 150 г
• Сахар 120 г
• Мед 120 г

• Джин 50 мл
• Лимонный сок 20 мл
• Яичные белки 1 шт.
• Малина 20 г
• Лед 6 шт.

• Кукурузная мука 100 г
• Молоко 400 мл
• Сыр пармезан по вкусу
• Масло сливочное 40 г
• Соль и перец по вкусу