Яичница с картофелем Huevos Rotos

• Творог 9 % 1 кг
• Масло сливочное 180 г
• Соль по вкусу
• Ванильный сахар 10 г
• Цельное сгущенное молоко 200 г

Соус

• Крахмальный сироп/мед 110 г
• Порошок чили 6 г
• Соевый соус 12 г
• Сахар 15 г
• Кетчуп 36 г
• Чесночный порошок 1 ч. л.
• Паста чили 20 г
• Кукурузные хлопья, арахис по вкусу

• Оливковое масло 1 ч. л.
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Сельдерей 3 стеб.
• Чеснок 3 зубч.
• Лавровый лист 2 шт.
• Куриная грудка 2 шт.
• Куриный бульон 1,5 л.
• Паста орзо 175 г
• Яичный желток 2 шт.
• Укроп пригоршня
• Соль и перец по вкусу

Тесто

• Мука 250 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Масло сливочное 90 г
• Соль 1 щеп.
• Яичный желток 2 шт.
• Сахар 40 г

Яблочный слой

• Яблоки 500 г
• Сахар 40 г
• Сок лимона 4 ст. л.

Крем-суфле

• Яичные белки 2 шт.
• Сахар 40 г
• Ванильный сахар 1 ч. л.
• Греческий йогурт 400 г
• Кукурузный крахмал 30 г

• Миндаль 120 г
• Сахар 230 г
• Белок яйца 3 шт.
• Мука 30 г

• Филе сельди 350 г
• Вареный картофель 2 шт.
• Красный лук 0.5 шт.
• Майонез по вкусу
• Сахар 1 ч. л.
• Соль 0.5 ч. л.
• Винный уксус 1 ст. л.
• Вареные яйца 3 шт.
• Икра мойвы 180 г
• Морковь вареная 2 шт.
• Вареная свекла 2 шт.

Тесто

• Яйцо 1 шт.
• Сметана 100 г
• Растительное масло 1 ст. л.
• Сливочное масло 20 г
• Соль 3 г
• Сахар 3 г
• Мука 200 г

Начинка

• Картофель 600 г
• Молоко 150 г
• Соль 1 ч. л.
• Растопленное сливочное масло 40 г

Крем

• Резаный овес 90 г
• Шотландский виски 100 мл
• Сливки 33% 480 мл
• Мед 2 ст. л.

Малиновый слой

• Малина 240 г
• Шотландский виски 2 ст. л.
• Мед 1 ст. л.
• Сахар 2 ч. л.

Украшение

• Малина по вкусу
• Резаный овес по вкусу