Тесто для пиццы рецепт - домашнее, дрожжевое, тонкое, с фото
Дрожжевое тесто для пиццы — Eda.Video
Дрожжевое тесто для пиццы
Главная страница Все рецепты Дрожжевое тесто для пиццы

Дрожжевое тесто для пиццы

Изображение блюда: Дрожжевое тесто для пиццы — Eda.Video
1 ч. 20 мин.
356.0 ккал
Белки: 11.0 г
Жиры: 6.0 г
Углеводы: 66.0 г

Происхождение рецепта

Классическое тесто для пиццы берёт начало из Неаполя (Италия), где ещё в XVIII веке пекари готовили тонкие основы на закваске. Современный вариант с сухими дрожжами и оливковым маслом — адаптация для домашней кухни, сохраняющая воздушность и упругость. Такой подход позволяет получить основу для пиццы, которая не рвётся при раскатке и держит начинку даже при обильном соусе.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=_3g-O27MZY8

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Мука, высший сорт
  • Тёплая вода
  • Сухие дрожжи
  • Соль
  • Сахар
  • Оливковое масло

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Ложка
  • Стакан
  • Пищевая пленка
  • Глубокая миска
  • Стеклянная форма
  • Планетарный миксер
  • Кухонный миксер с крюком (опционально)

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Дрожжевое тесто для пиццы-Шаг 1 Всыпьте в миску 3 стакана по 250 мл просеянной муки, добавьте 1 ч. л. соли, перемешайте ложкой.

Шаг 2:

Дрожжевое тесто для пиццы-Шаг 2 В стакан налейте 230 мл тёплой воды (температура ~35–37 °C), добавьте 1 ч. л. сахара и 2 ч. л. сухих дрожжей, размешайте до однородности. Через 5–7 минут должна появиться пена — это сигнал, что дрожжи активны.

Шаг 3:

Дрожжевое тесто для пиццы-Шаг 3 Соедините компоненты: влейте дрожжевую смесь в муку.

Шаг 4:

Дрожжевое тесто для пиццы-Шаг 4 Затем введите 2 ст. л. оливкового масла.

Шаг 5:

Дрожжевое тесто для пиццы-Шаг 5 Замесите тесто: сначала ложкой, затем руками или миксером с крюком — до однородной, слегка липкой массы (~5–7 минут).

НА ЗАМЕТКУ: Вымешивайте до упругости: тесто должно отставать от стенок миски и быть эластичным. Если тесто липнет слишком сильно — добавьте 10–15 г муки, но не больше.

Шаг 6:

Дрожжевое тесто для пиццы-Шаг 6 Сформируйте шар: подворачивайте края теста внутрь, слегка натягивая поверхность.

Шаг 7:

Дрожжевое тесто для пиццы-Шаг 7 Разделите тесто пополам - для двух пицц. Каждую половину также скатайте в аккуратный шар и переложите в смазанную маслом форму.

Шаг 8:

Дрожжевое тесто для пиццы-Шаг 8 Накройте форму пищевой плёнкой и сделайте несколько отверстий.

Шаг 9:

Дрожжевое тесто для пиццы-Шаг 9 Оставьте при комнатной температуре на 60–120 минут — пока тесто не увеличится в 1,5–2 раза.

Советы по приготовлению

Не используйте горячую воду — она убьёт дрожжи. Оптимальная температура — как у тёплого чая (35–37 °C).

Проверяйте активность дрожжей перед замесом: если через 5 минут нет пены — дрожжи испорчены, возьмите свежие.

Не переборщите с мукой при вымешивании: избыток сделает тесто жёстким и сухим. Лучше оставить его немного липким — оно «дозреет» при подъёме.

Используйте миксер с крюком — он заменит 10 минут ручного вымешивания и обеспечит равномерную структуру.

Смажьте форму маслом — это предотвратит прилипание и поможет тесту равномерно подняться.

Не открывайте форму во время подъёма — резкий перепад температуры может «ударить» тесто и остановить брожение.

Перед раскаткой дайте тесту отдохнуть 10 минут — так оно будет легче растягиваться и не будет «сжиматься» обратно.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Гавайская пицца с курицей и ананасами в духовке

Гавайская пицца с курицей и ананасами в духовке

1 ч. 30 мин.
245.0 ккал
Б: 11.0 г
Ж: 11.0 г
У: 21.0 г

Гавайская пицца с ветчиной и ананасами? Звучит довольно странно, но стоит попробовать это экзотическое сочетание, и вы наверняка захотите повторить!

Ингредиенты

  • Мука 500 г
  • Молоко 1 стак.
  • Дрожжи 0.5 пак.
  • Сахар 0.5 ч. л.
  • Соль 0.33 ч. л.
  • Яйца 1 шт.
  • Томатный соус 120 г
  • Ветчина 300 г
  • Сыр 300 г
  • Ананас 250 г
Рецепт: Веганская пицца с овощами

Веганская пицца с овощами

1 ч.
170.0 ккал
Б: 4.0 г
Ж: 5.0 г
У: 28.0 г

Веганская пицца с овощами на дрожжевом тесте, с соусом из томатов и майонеза, баклажанами, грибами, перцем и оливками. Готовится за 1 час!

Ингредиенты

Для теста

  • Мука 240 г
  • Тёплая вода 150 мл
  • Соль 0.5 ч. л.
  • Сахар 0.5 ст. л.
  • Дрожжи сухие 3 г
  • Оливковое масло 20 г

Для соуса

  • Кетчуп 80 г
  • Майонез постный 30 г

Для начинки

  • Шампиньоны 150 г
  • Помидоры 70 г
  • Болгарский перец 30 г
  • Баклажан 90 г
  • Репчатый лук 50 г
  • Лук красный 20 г
  • Маслины без косточки 6 шт.
Рецепт: Классическая итальянская пицца с пепперони и моцареллой

Классическая итальянская пицца с пепперони и моцареллой

1 ч 15 мин
231.0 ккал
Б: 10.0 г
Ж: 12.0 г
У: 19.0 г

Вкусная пицца с хрустящей основой, сочным соусом, расплавленной моцареллой и ароматной пепперони. Готовится без дрожжевого замеса вручную — легко и быстро в домашних условиях. Идеально для семейного ужина или праздника.

Ингредиенты

Для теста (на 2 пиццы диаметром ~30 см):

  • Мука, высший сорт 300 г
  • Тёплая вода 200 мл
  • Сухие дрожжи 7 г
  • Сахар 1 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Оливковое масло 2 ст. л.

Для начинки (на 1 пиццу):

  • Томатный соус 100 мл
  • Сыр моцарелла 150 г
  • Колбаса пепперони 80 г
  • Помидоры 3 шт.
Рецепт: Мини пицца школьная

Мини пицца школьная

30 мин
285.0 ккал
Б: 11.0 г
Ж: 12.0 г
У: 34.0 г

Приготовьте мини пиццу школьную за 30 минут! Этот рецепт даст вам идеальные маленькие пиццы с хрустящим тестом и сытной начинкой. Идеально подходит для перекуса, школьного завтрака или быстрого ужина. Узнайте, как приготовить пиццу в домашних условиях без лишних хлопот.

Ингредиенты

Для теста:

  • Тёплая вода 250 мл
  • Сахар 1.5 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Живые дрожжи 19 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Мука 500 г
  • Масло сливочное 29 г

Для начинки:

  • Томатная паста 50 г
  • Вода 50 мл
  • Колбаса 250 г
  • Сыр 150 г
  • Огурцы маринованные 2 шт.
Рецепт: Домашняя пицца с грибами

Домашняя пицца с грибами

1 ч. 30 мин.
200.0 ккал
Б: 7.0 г
Ж: 11.0 г
У: 20.0 г

Пицца – пожалуй, самое известное блюдо итальянской кухни. Свою историю оно ведет от древнеегипетских лепешек с финиками и сыром, которые воины пекли в походе на своих щитах, затем этот рецепт пришел в Древнюю Грецию и Рим. Современная пицца появилась в Италии в XVI веке, после того как в пищу стали употреблять томаты. Для начинки пиццы используется практически что угодно – от овощей и грибов до колбасы и морепродуктов.

Ингредиенты

  • Соль 5 г
  • Вода 150 мл
  • Мука 250 г
  • Куриное филе 1 половина
  • Сахар 1 ч. л.
  • Оливковое масло 4 ст. л.
  • Дрожжи сухие 1 ч. л.
  • Грибы 7 шт.
  • Оливки 100 г
  • Голландский сыр 200 г
  • Томатная паста 3 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу
Рецепт: Быстрая пицца в микроволновке за 5 минут

Быстрая пицца в микроволновке за 5 минут

25 мин.
193.0 ккал
Б: 8.0 г
Ж: 8.0 г
У: 21.0 г

Ищете быстрый и вкусный рецепт пиццы? Представляем легкий рецепт пиццы в микроволновке, который можно приготовить за 5 минут! Наш пошаговый гид поможет вам создать домашнюю пиццу с идеальным тестом, сочной начинкой и расплавленным сыром. Простые ингредиенты, минимум кухонных принадлежностей и готовое блюдо за считанные минуты. Откройте для себя, как приготовить вкусную пиццу в микроволновке в домашних условиях без лишних хлопот. Идеальный вариант для тех, кто ценит время и любит вкусную еду!

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука 300 г
  • Вода 70 мл
  • Растительное масло 1 ст. л.
  • Соль 1 щеп.

Для начинки:

  • Томатная паста 3 ст. л.
  • Колбаса салями 100 г
  • Помидор 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Маслины без косточки 10 шт.
  • Твердый сыр 150 г
Рецепт: Пицца в духовке на бездрожжевом тесте

Пицца в духовке на бездрожжевом тесте

30 мин
334.0 ккал
Б: 12.0 г
Ж: 21.0 г
У: 24.0 г

Приготовьте быструю пиццу в духовке без дрожжей за 30 минут! Этот рецепт даст вам идеальную пиццу с хрустящим тесто и сочной начинкой. Идеально подходит для быстрого ужина или перекуса. Узнайте, как приготовить пиццу без дрожжей и порадуйте своих близких вкусным блюдом.

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука 400 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Молоко 100 мл
  • Маргарин 125 г
  • Соль 0.5 ч. л.
  • Сахар 1 ч. л.

Для начинки:

  • Томатный соус 150 г
  • Лук 1 шт.
  • Красный перец 1 шт.
  • Сыр твердый 300 г
  • Колбаса 150 г
  • Бекон 100 г
  • Сосиски 100 г
Рецепт: Пицца из лаваша с колбасой

Пицца из лаваша с колбасой

30 мин.
286.0 ккал
Б: 15.0 г
Ж: 18.0 г
У: 18.0 г

Приготовьте ленивую пиццу из лаваша за 30 минут! Этот рецепт даст вам идеальную тонкую пиццу с сочной начинкой. Идеально подходит для ужина или перекуса. Узнайте, как приготовить пиццу на лаваше с колбасой в духовке и порадуйте своих близких вкусным блюдом.

Ингредиенты

Для основы:

  • Тонкий лаваш 2 шт.
  • Томатный соус 150 мл
  • Сыр моцарелла 200 г
  • Сыр пармезан 50 г

Для начинки:

  • Колбаса салями 150 г
  • Шампиньоны 100 г
  • Лук 1 шт.
  • Оливки 50 г
  • Оливковое масло 2 ст. л.