Шарлотка с яблоками без миксера
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Яйца
-
Сахар
-
Мука
-
Разрыхлитель
-
Яблоки
-
Соль
По желанию:
-
Ванильный сахар
-
Корица
Кухонные принадлежности
- Лопатка
- Глубокая миска
- Венчик или обычная вилка
- Форма для выпекания (диаметр 22 см)
Чтобы приготовить шарлотку, понадобятся самые доступные ингредиенты, которые легко смешиваются между собой. Обратите внимание, что пышность пирога с яблоками здесь достигается за счет разрыхлителя или соды, а не за счет длительного взбивания.
Пошаговый рецепт
Этот рецепт подробно описывает все шаги, что даже новичок сможет успешно выпечь шарлотку.
Шаг 1: Подготовка яблок
Для начала подготовьте яблоки. Очистите яблоко от кожуры и нарежьте ломтиками средней толщины. В этом рецепте используется большое количество яблок – это делает пирог невероятно сочным.
НА ЗАМЕТКУ: Выбирайте плотные кисло-сладкие яблоки (например, сорта Антоновка или Симиренко). Они не расползутся при выпечке и хорошо дополнят сладость теста.
Шаг 2: Смешивание яиц с сахаром
В миску вылейте 3 яйца, добавьте 200 грамм сахара и щепотку соли. Яйца взбивать с сахаром добела не будем – в этом особенность рецепта. Просто перемешайте яйца с сахаром вилкой или венчиком до тех пор, пока сахар не растворится, и смесь не станет однородной.
НА ЗАМЕТКУ: Вводите сахар в яйца лучше постепенно, активно растирая смесь вилкой – так сахар быстрее растворится. Добавьте сметану и ванильный сахар.
Шаг 3: Формирование теста
Особенность этого рецепта в том, что готовое тесто должно получиться жидковатым, консистенции густой сметаны. Отдельно просейте муку (чтобы насытить ее кислородом) и смешайте с разрыхлитель. Постепенно введите муку в жидкую смесь. Аккуратно перемешивайте тесто лопаткой или вилкой.
Шаг 4: Соединение яблок и теста
Добавьте все подготовленные яблоки прямо в тесто. Тщательно, но не спеша и без излишних усилий перемешайте, чтобы каждый ломтик яблока был покрыт тестом. Выложите тесто с яблоками в форму. Можно использовать силиконовые, стеклянные, металлические формы для запекания, как цельные, так и разъемные. Также можно использовать бумагу для выпекания.
НА ЗАМЕТКУ: При необходимости можно смазать форму для выпечки сливочным маслом и присыпать манкой. Это создает тонкий, нежный слой, который помогает шарлотке легко отойти от формы после остывания.
Шаг 5: Выпекание
Поставьте пирог с яблоками в заранее разогретую духовку, выпекаем при температуре 180 градусов. Из-за большого количества яблок шарлотка будет выпекаться в духовке будет дольше обычного, около 60–90 минут. Время выпечки всегда зависит от толщины пирога, диаметра формы для запекания и от того, какую духовку вы используете. Готовность проверяйте зубочисткой – она должна быть сухая.
НА ЗАМЕТКУ: Если пирог начал слишком быстро темнеть сверху, но внутри еще сырой, накройте форму фольгой. Это спасет румяную корочку и позволит шарлотку равномерно пропечься в духовке.
Шаг 6: Подача
Достаньте шарлотку из духовки и дайте ей полностью остыть. Не рекомендуется доставать из формы горячий пирог – он может осесть или прилипнуть к стенкам ли ко дну формы.
Готовая шарлотка очень ароматная и аппетитная. Перед подачей присыпьте ее сахарной пудрой или украсьте на свое усмотрение. Приятного аппетита.
Советы по приготовлению
Чтобы шарлотка получилась вкусной, равномерно запеченной и не развалилась, запомните несколько правил. Перед запеканием духовку нужно предварительно разогреть.
Для любого рецепта используйте яйца комнатной температуры. Сахар, яйца и другие ингредиенты соединяются хуже, если яйца только из холодильника.
В дополнение к сахару можно добавить немного корицы или цедру лимона – это придаст шарлотке с яблоками особый аромат.
Секрет сочности – в большом количестве яблок в тесте (как в этом рецепте). Это не только делает шарлотку сочной, но и помогает ей лучше подняться.
Несмотря на то, что по этому рецепту шарлотка готовится без миксера, не забывайте – чем тщательнее вы разотрете яйца с сахаром и сметаной в начале, тем нежнее будет структура теста.
Попробуйте и убедитесь, что вкуснейшую шарлотку с яблоками можно испечь без лишних хлопот! Шарлотка получится воздушной, несмотря на то, что вы не будете пользоваться миксером и блендером. После освоения рецепта, можно экспериментировать с начинкой – вместо яблок можно использовать груши или ягоды.
