Рецепт «Татарский пирог Губадия с рисом и изюмом»
—
282 ккал
Белки: 8%
Жиры: 14%
Углеводы: 29%
Источник: https://www.youtube.com/watch?v=1Y1qBoR1psQ
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Тесто
- Молоко 150 мл.
- Сметана 50 гр.
- Соль щепотка.
- Сахар 1 ст. л.
- Мука 500 гр.
- Масло сливочное 100 гр.
- Яйцо 1 шт.
- Разрыхлитель 1 пакетик.
- Дрожжи 1 пакетик.
Начинка
- Рис вареный 1 стакан.
- Сахар 2 ст. л.
- Вареные яйца 4 шт.
- Изюм 1 стакан.
- Корт 500 гр.
Посыпка
- Сливочное масло 80 гр.
- Мука 1 ст. л.
- Сахар 1 ст. л.
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Скалка
- Лопатка
- Форма
Пышным многослойным пирогом Губадия по праву гордятся татарские хозяйки, его умеют печь практически в каждом доме. Главная составляющая его начинки – красный топленый творог корт. Также в нем обязательно должны быть вареный рис, изюм и измельченные вареные яйца, иногда – еще и мясной фарш. Подают этот пирог во время семейных праздников, а на свадебном столе он красуется обязательно.
Пошаговый рецепт
- Сварите рис.
- Сварите яйца и натрите их на терке.
- Добавьте в теплое молоко сахар и дрожжи, поставьте в теплое место, чтобы начало бродить.
- Добавьте растопленное масло, сметану и яйцо, перемешайте.
- Смешайте муку с солью и разрыхлителем, добавьте в миску, замесите тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место подниматься.
- Посыпьте поверхность мукой, натрите ею скалку.
- Разделите тесто на две неравные части, большую часть тонко раскатайте.
- Выложите раскатанное тесто в круглую форму и выстелите им дно и бортики. Срежьте лишнее с краев.
- Выложите половину корта, разровняйте.
- Выложите половину риса, разровняйте.
- Выложите изюм, распределите равномерно, посыпьте сахаром.
- Выложите слой натертых на терке вареных яиц, распределите.
- Выложите еще слой риса и слой корта.
- Тонко раскатайте оставшееся тесто.
- Выложите на начинку пластинки сливочного масла.
- Накройте начинку кругом теста и хорошо защипните края.
- Мелко нарежьте сливочное масло, перетрите с сахаром и мукой и посыпьте пирог полученной крошкой.
- Выпекайте 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Советы по приготовления
Корт (топленый творог) можно купить в интернет-магазинах готовым или приготовить заранее самостоятельно по имеющемуся на сайте рецепту.
Чтобы было удобно перекладывать раскатанное тесто в форму, сложите его вчетверо, пересыпая мукой.
Посыпать пирог крошкой лучше в процессе выпекания, тогда она не подгорит и останется белой.
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
