Татарский пирог Губадия с рисом и изюмом
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Тесто
-
Молоко
-
Сметана
-
Соль
-
Сахар
-
Мука
-
Масло сливочное
-
Яйцо
-
Разрыхлитель
-
Дрожжи
Начинка
-
Рис вареный
-
Сахар
-
Вареные яйца
-
Изюм
-
Корт
Посыпка
-
Сливочное масло
-
Мука
-
Сахар
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Скалка
- Лопатка
- Форма
Пышным многослойным пирогом Губадия по праву гордятся татарские хозяйки, его умеют печь практически в каждом доме. Главная составляющая его начинки – красный топленый творог корт. Также в нем обязательно должны быть вареный рис, изюм и измельченные вареные яйца, иногда – еще и мясной фарш. Подают этот пирог во время семейных праздников, а на свадебном столе он красуется обязательно.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Сварите рис.
Шаг 2:
Сварите яйца и натрите их на терке.
Шаг 3:
Добавьте в теплое молоко сахар и дрожжи, поставьте в теплое место, чтобы начало бродить.
Шаг 4:
Добавьте растопленное масло, сметану и яйцо, перемешайте.
Шаг 5:
Смешайте муку с солью и разрыхлителем, добавьте в миску, замесите тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место подниматься.
Шаг 6:
Посыпьте поверхность мукой, натрите ею скалку.
Шаг 7:
Разделите тесто на две неравные части, большую часть тонко раскатайте.
Шаг 8:
Выложите раскатанное тесто в круглую форму и выстелите им дно и бортики. Срежьте лишнее с краев.
Шаг 9:
Выложите половину корта, разровняйте.
Шаг 10:
Выложите половину риса, разровняйте.
Шаг 11:
Выложите изюм, распределите равномерно, посыпьте сахаром.
Шаг 12:
Выложите слой натертых на терке вареных яиц, распределите.
Шаг 13:
Выложите еще слой риса и слой корта.
Шаг 14:
Тонко раскатайте оставшееся тесто.
Шаг 15:
Выложите на начинку пластинки сливочного масла.
Шаг 16:
Накройте начинку кругом теста и хорошо защипните края.
Шаг 17:
Мелко нарежьте сливочное масло, перетрите с сахаром и мукой и посыпьте пирог полученной крошкой.
Шаг 18:
Выпекайте 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Советы по приготовлению
Корт (топленый творог) можно купить в интернет-магазинах готовым или приготовить заранее самостоятельно по имеющемуся на сайте рецепту.
Чтобы было удобно перекладывать раскатанное тесто в форму, сложите его вчетверо, пересыпая мукой.
Посыпать пирог крошкой лучше в процессе выпекания, тогда она не подгорит и останется белой.
