Рыбник с горбушей
Происхождение рецепта
Рыбные пироги традиционно были популярны на Руси, потому что рыба была намного дешевле мяса и ее всегда можно было наловить в ближайшей речке или в море. Наверняка все слышали о рыбных пирожках-расстегаях, пироги покрупнее назывались без затей рыбниками, а вот выглядели красиво и затейливо – в форме рыбы. Предлагаем вам испечь рыбник с горбушей.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Вода
- Соль
- Дрожжи
- Яйцо
- Сметана
- Мука
- Растительное масло
- Лук
- Горбуша
- Картофель
- Масло сливочное
- Яйца
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Скалка
- Лопатка
- Сито
- Кисточка
- Пергамент
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Налейте в миску теплую воду, добавьте соль, вбейте яйцо и перемешайте лопаткой.
Шаг 2:
Добавьте сметану, перемешайте.
Шаг 3:
Просейте в миску муку, перемешайте и замесите тесто.
Шаг 4:
Смажьте тесто растительным маслом, накройте крышкой и оставьте на полтора часа.
Шаг 5:
Нарежьте лук полукольцами и выложите в миску.
Шаг 6:
Срежьте горбушу с кожи и нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 7:
Посолите лук и перетрите руками.
Шаг 8:
Выложите рыбу в миску с луком, поперчите и перемешайте.
Шаг 9:
Нарежьте картофель тонкими ломтиками.
Шаг 10:
Посыпьте пергамент мукой, выложите тесто и раскатайте в овал.
Шаг 11:
По краям овала нарежьте наискосок полоски «елочкой».
Шаг 12:
Выложите по центру ломтики картошки, сверху уложите горбушу с луком.
Шаг 13:
Разложите поверх начинки кусочки сливочного масла.
Шаг 14:
Наложите полоски теста крест-накрест, оставив задний край так, чтобы пирог стал похож на рыбу с головой и хвостом.
Шаг 15:
Смажьте верхнюю часть пирога взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
Шаг 16:
Обозначьте «глаз» рыбы горошком перца и раскройте ее «рот».
Шаг 17:
Накройте пирог пленкой и оставьте расстаиваться 15 минут.
Шаг 18:
Выпекайте 30-35 минут при 180 градусах.
Советы по приготовлению
Нарезая полоски теста, оставьте заготовки для головы и хвоста рыбы.
Срезайте горбушу с кожи острым ножом, будьте осторожны.
Картофель можно нарезать острым ножом или теркой-шинковкой.
