Рецепт «Рыбник с горбушей»

Рыбные пироги традиционно были популярны на Руси, потому что рыба была намного дешевле мяса и ее всегда можно было наловить в ближайшей речке или в море. Наверняка все слышали о рыбных пирожках-расстегаях, пироги покрупнее назывались без затей рыбниками, а вот выглядели красиво и затейливо – в форме рыбы. Предлагаем вам испечь рыбник с горбушей.

Пошаговый рецепт

1. Налейте в миску теплую воду, добавьте соль, вбейте яйцо и перемешайте лопаткой.
2. Добавьте сметану, перемешайте.
3. Просейте в миску муку, перемешайте и замесите тесто.
4. Смажьте тесто растительным маслом, накройте крышкой и оставьте на полтора часа.
5. Нарежьте лук полукольцами и выложите в миску.
6. Срежьте горбушу с кожи и нарежьте тонкими ломтиками.
7. Посолите лук и перетрите руками.
8. Выложите рыбу в миску с луком, поперчите и перемешайте.
9. Нарежьте картофель тонкими ломтиками.
10. Посыпьте пергамент мукой, выложите тесто и раскатайте в овал.
11. По краям овала нарежьте наискосок полоски «елочкой».
12. Выложите по центру ломтики картошки, сверху уложите горбушу с луком.
13. Разложите поверх начинки кусочки сливочного масла.
14. Наложите полоски теста крест-накрест, оставив задний край так, чтобы пирог стал похож на рыбу с головой и хвостом.
15. Смажьте верхнюю часть пирога взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
16. Обозначьте «глаз» рыбы горошком перца и раскройте ее «рот».
17. Накройте пирог пленкой и оставьте расстаиваться 15 минут.
18. Выпекайте 30-35 минут при 180 градусах.

Советы по приготовлению

Нарезая полоски теста, оставьте заготовки для головы и хвоста рыбы.

Срезайте горбушу с кожи острым ножом, будьте осторожны.

Картофель можно нарезать острым ножом или теркой-шинковкой.

Рецепты выпечки